РЕЦЕПТ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

 

Фаршированные виноградные листья

1 фунт* виноградных листьев

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
1/4 стакана лимонного сока

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

3/4 стакана коричневого риса

1/2 фунта молотого мяса молодого барашка**

1/2 стакана горячей воды

1/4 стакана нарезанного изюма (по желанию)

2 зубка чеснока, истолочь

1 луковица, порезать

4 зеленые луковицы, порезать

 

Положите виноградные листья в большой дур­шлаг и обдайте кипятком. Отставьте в сторону. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле (котелке). Положите туда лук и тушите, пока он не станет мягким. Добавьте мясо барашка и по­мешивайте до тех пор, пока оно не станет рас­сыпчатым. Затем в мясо положите чеснок, лук, укроп, петрушку и лимонный сок. Хорошо раз­мешайте и добавьте рис. Мешайте до тех пор, по­ка рис не станет светлым. Залейте горячей водой. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня и добавьте в эту смесь изюм (по желанию). Охладите.

Дно большой кастрюли выложите нескольки­ми виноградными листьями. Остальные листья подготовьте для фаршировки. Для этого положи­те их блестящей стороной вниз (жилками вверх). Срежьте толстую часть стебля с каждого листа. Положите часть фарша (приблизительно поло­вину чайной ложки) на лист, там, где заканчива­ется стебель. Сверните лист, подвернув его края. Положите свернутый лист в подготовленную ка­стрюлю стеблем вниз. Так же фаршируйте и все остальные листья, пока не закончится фарш. По­том нафаршированные листья накройте сверху оставшимися виноградными листьями. Положи­те сверху тарелку и слегка прижмите ее вниз. До­бавьте столько воды, чтобы она не полностью покрывала нафаршированные листья. Закройте крышкой и тушите 30 минут. Подавайте в теплом или холодном виде.

*Фунт — 409,5 грамма (прим. ред.).

**Вместо мяса барашка можно использовать соевые зерна, намоченные в воде и отжатые (прим. автора).

 

Глава 7

Мёд

 

Ибо Господь, Бог твой, ведет тебя в землю добрую, в землю, [где]... мед, в землю, в которой... ни в чем не будешь иметь недостатка...

ВТОРОЗАКОНИЕ 8:7-9

ИСТОРИЯ МЕДА

 

Мед — это сладкая вязкая жидкость, которую пчелы и другие насекомые делают из цветочного нектара. По определению, мед — это чистый продукт без каких-либо примесей, включая воду и заменители сахара.

Мед значительно слаще сахара и благодаря своим химичес­ким свойствам используется для выпечки кондитерских изде­лий. Немало людей предпочитают мед сахару и другим его за­менителям, потому что он имеет особый аромат.

Жидкий мед не портится, потому что плазмолиз, образую­щийся благодаря высокому содержанию в нем сахарозы, убивает бактерии. А очень низкая влажность продукта не дает развивать­ся дрожжевым грибкам, попадающим в него из воздуха. В свежем натуральном меде содержится от 14 до 18 процентов влаги.

Собирая нектар, пчелы одновременно выполняют очень важ­ную функцию: они опыляют цветы и другие растения. Мед — это смесь сахарозы, воды и различных химических соединений. Сор­та меда отличаются друг от друга своим составом, который в ос­новном зависит от того, с каких цветов пчелы собирают нектар.

 

МЕД В СЛОВЕ БОЖЬЕМ

 

В Божьем Слове земля обетованная называется "земля, где течет молоко и мед" (см.: Второзаконие 6:3). Сладкий на вкус мед символизирует обильные Божьи благословения.

В библейские времена люди вместо сахара употребляли на­туральный мед или ели подслащенную медом мякоть фруктов.

В библейской истории мед являлся самым популярным про­дуктом. Для израильтян это был основной источник сахара для выпечки и изготовления различных напитков.

На протяжении тысячелетий мед использовался как знак особого уважения хозяина к гостю. Его обычно подавали после основного приема пищи к концу дня. Даже в наше время на Ближнем Востоке самый распространенный десерт — это крем из меда. Четверть или полстакана меда добавляют к 500 грам­мам йогурта, сметаны или жирных сливок. Вообще-то, мед, йогурт (сметану или жирные сливки) ставят на стол, а гости са­ми делают себе десерт по своему вкусу. В холодные вечера йо­гурт или сметану слегка подогревают, а в жаркие летние дни, наоборот, охлаждают.

В Божьем Слове мед упоминается много раз. Например, в Псалмах говорится: "...Я питал бы их туком пшеницы и насыщал бы их медом из скалы" (Псалом 80:17). В Притчах мы читаем: "Ешь, сын мой, мед, потому что он приятен, и сот, который сла­док для гортани твоей... "(Притчи 24:13).

В Ветхом Завете мед символизирует приятные и желанные ве­щи. Например, в Книге Исход обетованная земля сравнивается с землей, "где течет молоко и мед" (Исход, 3:8; 3:17; 13:5; 33:3; и др.).

Судя по тому, как важен был мед в иудейской традиции, не­которые ученые склонны думать, что для него было сделано исключение в законах о питании: мед — кошерная пища, хотя все насекомые и продукты их выделений, как правило, счита­ются нечистыми.

 

СОРТА МЕДА

 

Аромат и цвет меда зависят от вида растений, с которых пчелы собирают нектар. Это в основном цветы апельсина, нисса, гре­чиха, клевер, черная смородина и черника. В Австралии наибо­лее распространен мед из нектара эвкалиптов, таких как красное камедное дерево, желтое камедное дерево и эвкалипт с волокни­стой корой. Мед, получаемый с тасманийской дирки болотной, имеет уникальный аромат и поэтому считается деликатесом.

Вообще, мед имеет запах тех цветов или растений, которые преобладают в данном регионе, поскольку мед из нектара только одного вида цветов - большая редкость. Так, например, в Соеди­ненных Штатах из медоносов преобладают цветы апельсина, нисса и оксидендрум древовидный. Греция известна медом, по­лучаемым из нектара чабреца обыкновенного, а Франция — ла­вандовым и акациевым медом.

В 2005 году в Новой Зеландии насчитывалось 320 000 ульев, которые давали в год в среднем 8 600 видов меда самого разно­го аромата и самых разных свойств - от мягкого, деликатного до очень резкого запаха, светлого и темного цветов, а также сорта меда с сильными антибактериальными свойствами.

В продаже наиболее распространен смешанный сорт меда. Сорта меда, получаемые из нектара одного вида цветов, очень ценятся на рынке. Новая Зеландия — основной производитель нескольких сортов такого меда: мед из нектара синяка, черто­полоха, камалы, медвяной росы, тавари, риварева или чабреца.

 

БЛАГОТВОРНОЕ ВЛИЯНИЕ МЕДА

 

Мед - прекрасное лекарство для нашего организма. Он со­держит минералы и витамины группы В. Мед очень полезен для людей, страдающих сенной лихорадкой и астмой.

Полезны все виды дикого, необработанного и органическо­го (естественного) меда. Только нужно быть уверенным, что вы покупаете чистый мед, без примесей, то есть тот мед, который пасечники выкачивают непосредственно из сотов. В мед могут добавлять сироп и сахар. Покупая мед, помните, что более тем­ный содержит больше антиоксидантов.

В основном мед используется в кулинарии, для выпечки кондитерских изделий, его намазывают на хлеб или тост, добавляют в различные напитки, например в чай. Благодаря своей гигроскопичности (он поглощает влагу из воздуха) мед способствует длительному хранению мучных кондитерских из­делий (печенья, пирожных и т.п.). Они не будут черстветь, ес­ли вы добавите в тесто немного меда. Благодаря высокому содержанию витаминов, антиоксидантов и ферментов сырой мед легко усваивается организмом.

Однако мед не всегда бывает целебным. Поскольку пчелы собирают его с разных диких цветов, то иногда он может быть токсичным. Например, нектар таких растений, как рододенд­рон, кальмия широколистная и азалия, ядовит для человека, будучи при этом безвредным для пчел. Но из-за формы цветка азалия труднодоступна для медоносных пчел, поэтому в то вре­мя, когда она обычно цветет, распускаются и другие цветы, бо­лее привлекательные для медоносных пчел.

И, тем не менее, мед, кукурузный сироп (род глюкозы) и другие натуральные заменители сахара могут нанести вред ма­леньким детям. Безвредные для взрослых, чей желудочный сок, как правило, нейтрализует их действие, ботулинические споры, которыми изобилует окружающая нас среда, как и не­многие другие бактерии, не погибают, когда попадают в мед.

Поскольку желудочный сок младенца еще не содержит кис­лот, мед, в котором могут находиться споры ботулизма, созда­ет прекрасную среду для развития этого заболевания. По этой причине не рекомендуется давать мед и другие заменители са­хара младенцам младше восемнадцати месяцев. У ребенка, ко­торый начал употреблять твердую пищу, желудочный сок со­держит достаточно кислот, чтобы остановить развитие спор.

Мед обрабатывается несколькими способами. Тот, что про­дают прямо в сотах, самый популярный.

Свежий мед — это мед, который находится в сотах или ко­торый получают путем выжимки из сот, отстаивания, проце­живания или фильтрации, но без нагревания. Такой мед со­держит остатки цветочной пыльцы и даже маленькие частич­ки восковых сот. Свежий мед полезен для аллергиков, по­скольку цветочная пыльца повышает устойчивость к сенной лихорадке.

Фильтрованный мед - это мед, который профильтровали для того, чтобы убрать твердые частички и остатки цветочной пыльцы.

Процеженный мед — это мед, который пропускают через сетку с целью убрать оставшиеся кусочки воска, прополиса и другие твердые примеси, но оставить пыльцу.

Купажированный мед — это смесь двух или более сортов цве­точного меда, разных по цвету, запаху, густоте или месту проис­хождения. Мед также может быть как взбитые сливки, кристаллизованный, гранулированный и крученый.

Органический мед - это мед, произведенный, обработан­ный и упакованный согласно правилам страны-производи­теля, а также сертифицированный государственным учреж­дением или независимой организацией по сертификации продукции органического сельского хозяйства.

 

РЕЦЕПТ ИЗ МЕДА

 

Баклава

4 стакана мелко нарезанных абрикосов

1 чайная ложка корицы

1 фунт тонкого листового не дрожжевого теста, как для струделя

1 стакан растопленного сливочного масла

Банка меда (12 унций*)

 

Баклава готовится за два с половиной часа до подачи на стол. Смажьте маслом форму для вы­печки (размером 13 на 9 дюймов**). В миске хо­рошо перемешайте абрикосы и корицу. Отставь­те в сторону. Дно формы для выпечки выложите одним листом теста. Растяните его до самых кра­ев формы. Смажьте растопленным сливочным маслом. Сделайте еще пять таких слоев. Сверху равномерно выложите стакан абрикосов, пере­сыпанных корицей. Накройте абрикосы сверху еще одним листом теста. Смажьте маслом. Затем опять положите не менее шести листов, смазан­ных маслом. На последнем листе распределите еще один стакан абрикосов, накройте их листом теста, смажьте маслом. И так проделайте еще два раза. И наконец последний слой абрикосов за­кройте листом теста.

Затем острым ножом разрежьте все слои теста на треугольники, так чтобы получилось 28 порций. Выпекайте в духовке при 300 градусах в те­чение 1 часа 25 минут, пока тесто не станет золо­тисто-коричневого цвета. А тем временем подо­грейте мед на медленном огне, но не доводите до кипения. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и пусть он немного остынет. Ложкой равномерно залейте его медом. Пусть пропиты­вается медом в течение часа. Затем накройте бак-лаву, и пусть она окончательно остынет при ком­натной температуре.

*Унция — 28,35 грамма (прим. ред.).

**Дюйм — 25,4 миллиметра (прим. ред.).

 

Глава 8

Оставайтесь здоровыми

 

Ибо Господь, Бог твой, ведет тебя в землю добрую... в землю, в которой без скудости будешь есть хлеб твой и ни в чем не будешь иметь недостатка, в землю, в которой камни — железо, и из гор которой будешь вы­секать медь.

ВТОРОЗАКОНИЕ 8:7,9

БОЖИЙ НАРОД - ЗДОРОВЫЙ НАРОД

 

Божий народ должен быть здоровым. В Святом Писании мы можем найти рекомендации, как сохранить свое здоровье, по­лучить исцеление и обновление во всех сферах нашей жизни.

Во время наших крусейдов мы были свидетелями мощного излияния Божественной исцеляющей силы. Божья воля со­стоит в том, чтобы мы были физически здоровыми, а мы, в свою очередь, должны заботиться о себе и вести здоровый об­раз жизни.

Если вы будете питаться семью библейскими продуктами, о которых мы рассказали вам в этой небольшой книжке, сочетая их с фруктами, овощами, рыбой и нежирным мясом (если вы предпочитаете есть мясо), то будете всегда здоровыми и энер­гичными. Бог создал эти виды продуктов для вас, чтобы вы бы­ли здоровы и счастливы.

Тысячи лет назад Бог дал четкие и ясные указания, как со­хранить здоровье. Они остаются актуальными и по сей день. В Книге Исход говорится:

...Если ты будешь слушаться гласа Господа, Бога твоего, и делать угодное пред очами Его, и внимать заповедям Его, и соблюдать все уставы Его, то не на веду на тебя ни одной из болезней, которые навел Яна Египет, ибо Я Господь, Бог твой, целитель твой".

ИСХОД 15:26

 

Это обетование принадлежит вам и вашим родным и близ­ким при условии, что вы правильно питаетесь и ведете актив­ный образ жизни. Но если мы не заботимся о своем теле так, как заповедал нам Господь, то пожинаем плоды нашего бе­зответственного поведения — болезни и слабое здоровье. Мы должны быть мудрыми и следовать советам Божьего Слова каждый день нашей жизни.

Мы спасены благодатью и искуплены кровью Иисуса. По­скольку наша жизнь принадлежит Господу, значит, мы долж­ны прославлять Его через свои физические тела. Призвание Божьего народа быть здоровыми людьми.

 

"ИБО МЫИМ ЖИВЕМ, И ДВИЖЕМСЯ, И СУЩЕСТВУЕМ"

 

У Бога есть замечательный план для вас, и Он обязательно исполнит все Свои обетования, которые дал вам. Однако мы должны быть бдительными и никогда не забывать того, что сказал Бог сказал в Своем Слове:

И когда будешь есть и насыщаться, тогда благо­словляй Господа, Бога твоего, за добрую землю, ко­торую Он дал тебе. Берегись, чтобы ты не забыл Господа, Бога твоего, не соблюдая заповедей Его, и законов Его, и постановлений Его, которые сегодня заповедаю Тебе... ибо Он дает тебе силу приобре­тать богатство, дабы исполнить, как ныне, завет Свой, который Он клятвою утвердил отцам твоим.

ВТОРОЗАКОНИЕ 8:10,П, 18

 

Войдя в землю добрую, обещанную нам Богом, мы никог­да не должны забывать Его. Некоторые едят и насыщаются, забыв о том, что сделал для них Бог, от чего Он спас их.

Благодаря Божьей руке "мы... живем, и движемся, и сущест­вуем" (Деяния 17:28). Он один дает нам силы, чтобы достичь полноты и богатства, что намного больше и дороже, чем де­нежное вознаграждение. А истинное богатство — это иметь Бо­жественное здоровье, как физическое, так и духовное.

Наша задача заключается в том, чтобы следовать жизнеут­верждающим принципам, изложенным во Второзаконии: не забывать Господа, повиноваться Его Слову и питаться продук­тами, которые помогут нам жить полноценной жизнью. Следуя этим принципам, мы будем иметь жизнь с избытком.

 

ЖИЗНЬ С ИЗБЫТКОМ В ИИСУСЕ ХРИСТЕ

 

Пребывание в Господе, источнике нашего существования, от­крывает перед нами богатство жизни. Только во Христе мы смо­жем найти истинное процветание и подлинное благополучие. Давайте задумаемся над словами Иисуса: "Пребудьте во Мне, и Я в вас. Как ветвь не может приносить плода сама собой, если не бу­дет на лозе, так и вы, если не будете во Мне. Я лоза, а вы ветви. Кто пребывает во Мне, и Я в нем, тот приносит много плода; ибо без Меня не можете делать ничего"(Иоанна 15:4,5).

Пребывая с Иисусом, мы находим покой в Его присутствии, вверяя себя и свою жизнь Его заботам, прославляя Его и по­клоняясь Ему.

Когда мы молимся Богу каждый день, Он поддерживает нас и укрепляет наши тела на служение Ему и на добрые дела. Ес­ли мы признаём Его, Он помогает нам процветать и защищает нас. Когда мы подчиняемся Его водительству, стараемся быть похожими на Его образ, остаемся верными Его воле, мы можем приносить обильные плоды. Мы становимся драгоценными сосудами, готовыми служить Ему.

 

НЕ БУДЕШЬ ИСПЫТЫВАТЬ НУЖДУ НИ В ЧЕМ

 

Как испытать Божью полноту? Ответ прост: "Придите к Иисусу".

Вы можете сказать на это: "Все это прекрасно для духовной составляющей, но как от этого выиграет мое физическое здо­ровье? Смогу ли я испытать такую полноту в Иисусе Христе, что не буду ни в чем нуждаться?"

В Иисусе не существует недостатка в чем-либо. Он не дает здоровье. Он Сам есть здоровье. Он не дает исцеление. Он Сам есть исцеление. Все, что вам нужно, вы сможете найти в Нем. Вот что говорит по этому поводу Божье Слово:

Благослови, душа моя, Господа, и вся внутренность моя — святое имя Его. Благослови, душа моя, Господа и не забывай всех благодеяний Его. Он прощает все беззакония твои, исцеляет все недуги твои; избавля­ет от могилы жизнь твою, венчает тебя милостью и щедротами; насыщает благами желание твое: обнов­ляется, подобно орлу, юность твоя.

ПСАЛОМ 102:1-5

 

Никогда не забывайте, что Господь Иисус — ваш Целитель и источник Божественного здоровья. Восстановление, возрож­дение и обновление — все это вы найдете в Нем.

Книга Второзаконие гласит: "Ибо Господь, Бог твой, ведет тебя в землю добрую... в землю, в которой без скудости будешь есть хлеб твой и ни в чем не будешь иметь недостатка, в землю, в которой камни — железо, и из гор которой будешь высекать медь" (8:7,9).

Пусть Бог поможет вам получить исцеление, обновит ваши силы и даст вам жизнь с избытком, когда вы будете есть биб­лейские продукты, которые исцеляют и сегодня.