Эти машины предназначены в основном для деления ржаного и ржано-пшеничного теста на заготовки большой массы. Нагнетание теста осуществляется с помощью одного или двух шнеков. Стабилизаторы давления отсутствуют. Машины отличаются сравнительной простотой устройства и интенсивным механическим воздействием, которое для ржаного теста оказывает положительное влияние на процесс расстойки. Для теста из пшеничных сортов муки такое воздействие нежелательно. Весьма неудобной является очистка нагнетающих шнеков от теста при длительных остановках. Наиболее распространены тестоделительные машины ХДФ-М2, ДПА и ²Кузбасс².
На рис. 80 показана схема тестоделительные машины со шнековым нагнетателем и поворотной делительной головкойХДФ-М2.
Рисунок 80 - Принципиальная схема те-стоделительной машины со шнековым нагнетателем и делительной головкой
Она предназначена для деления ржаного и ржано-пшеничного теста на заготовки массой от 0,8 до 1,25 кг. Тестоделитель состоит из приемной воронки 4, рабочей камеры 5, в которой расположены два нагнетательных шнека 1 и делительной головки 2. Внутри делительной головки размещены два плавающих поршня 3. Расстояние между поршнями может изменяться, что обеспечивает изменение объема мерной камеры. Делительная головка вращается с периодическими остановками после поворота на 180°. Перемещение поршней и вытеснение отмеренной заготовки происходит под давлением теста.
ТЕСТОДЕЛИТЕЛЬНЫЕ МАШИНЫС ВАЛКОВЫМ НАГНЕТАТЕЛЕМ И ДЕЛИТЕЛЬНОЙ ГОЛОВКОЙ
Валковые нагнетатели с рифленой поверхностью обычно используют при переработке пшеничного теста. В настоящее время валковые нагнетатели применяют совместно с другими нагнетателями в качестве вспомогательного органа. Основными недостатками являются: неудобство изменения количества подаваемого теста при изменении массы заготовок, а также отсутствие стабилизатора давления в рабочей камере. Однако валковые нагнетатели имеют простое устройство и надежны в работе.
|
|
Тестоделитель РТ-2
На рис. 81 дана схема тестоделителя РТ-2.
Рисунок 81 - Принципиальная схема тестоделительной машины с валковым нагнетателем и делительной головкой
Тестоделитель предназначен для деления пшеничного теста на заготовки массой от 100 до 1100граммов. Он состоит из приемной воронки 1 и двух рифленых нагнетающих валиков 2 разного диаметра и вращающимися с постоянной скоростью. Рабочая камера 3 с помощью горловины примыкает к делительной головке 4. Делительный механизм машины представляет собой непрерывно вращающийся с постоянной скоростью ротор с четырьмя или шестью мерными карманами 5. В каждый карман вставлен поршень 6 с роликом 7, который при вращении ротора обкатывается по профилю неподвижного кулачка 8. При работе тестоделителя тесто подается в воронку 1, откуда захватывается двумя рифлеными валиками 2 и нагнетается в рабочую камеру 3. Затем тесто попадает в мерные карманы 5 под давлением (от 0,3 до 1,2)×105 Па. Под этим давлением каждый поршень 6 передвигается к центру ротора до тех пор, пока ролик 7 достигнет поверхности кулачка 8. При дальнейшем вращении ротора ролики 7, накатываясь на профиль кулачка 8, перемещают поршень 6 от центра делительной головки. В результате этого происходит выталкивание кусков теста из мерных карманов на вращающийся валик 9 и затем на транспортер 10. Аналогично устроен тестоделитель ХДВ.