Ингредиенты
200 г свежих опят, 100 г рыжиков, 5 картофелин, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 4 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Опята и рыжики почистите, вымойте в холодной воде, нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в сливочном масле. Отдельно пожарьте картофель, свеклу, морковь, нарезанные небольшими кубиками. Репчатый лук очистите, нарежьте колечками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Подготовленные овощи и грибы сложите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и 1 стакан горячего куриного бульона. Тушите рагу 40–60 минут на медленном огне.
В конце тушения заправьте рагу сметаной и добавьте лавровый лист. Готовое рагу подавайте с картофельным пюре и отварными макаронами.
На второе нет ничего вкуснее, чем грибное рагу. Попробуйте его приготовить! И смело угощайте им своих соседей!
Икра «Сборная»
Ингредиенты
2 кг сборных грибов: опят, подберезовиков, подосиновиков, 100 г куриного бульона, 150–200 г растительного масла, 70 г репчатого лука, гвоздика, черный перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Грибы тщательно промойте в холодной воде, срежьте темные и поврежденные места. Пропустите грибы через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, бульон, растительное масло и специи. Выложите в кастрюлю и подогрейте до 100 °С. Затем разложите по банкам и стерилизуйте 1 час. После стерилизации охладите грибы и через два-три дня простерилизуйте грибы снова. Готовую икру можно использовать как начинку для пирогов.
«Лесная полянка»
Ингредиенты
500 г свежих опят, 200 г нежирной с метаны, 1 ст. л. маргарина, 1 кг свежего гороха, 2 ст. л. молотых сухарей, 100 г сливочного масла, лавровый лист, 5 шт. гвоздики, 2 ст. л. свежей или сухой зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Опята очистите, промойте в холодной воде, ошпарьте кипятком и нарежьте дольками. Посолите, поперчите и обжарьте на маргарине. Затем сложите в кастрюлю и залейте сметаной. Грибы посыпьте сверху зеленью петрушки, добавьте лавровый лист, гвоздику и тушите до готовности.
Горошек очистите от стручков, сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Молотые сухари обжарьте на сливочном масле, добавьте горошек, размешайте и снимите с огня. Горошек выложите в тарелку и полейте сверху грибной сметанной подливой.
Плов «Осенняя сказка»
Ингредиенты
200 г свежих опят, 300 г риса, 2 ст. л. топленого масла, черный молотый перец, соль по вкусу, 1 ст. л. мелко порезанной зелени петрушки.
Способ приготовления
Опята очистите, тщательно промойте в холодной воде и положите в кипящую подсоленную воду на 3–5 минут. Затем мелко нарежьте, спассеруйте на масле, положите полуотваренный рис, масло, соль и перец. Закройте плов крышкой и поставьте в духовку на 20 минут. Готовый плов выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Этот плов не только вкусен, но и красив, поэтому и название у него такое легкое и сказочное!
Грузди «Сочные»
Ингредиенты
1 кг груздей, 50 г соли, 5–6 горошин душистого перца, 2–3 шт. гвоздики, 20 г чеснока, корица по вкусу
Способ приготовления
Грузди очистите, отделите шляпки от ножек и вымачивайте в холодной воде 5–10 дней, меняя ее 2–3 раза в сутки. После вымочки откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода, и порежьте шляпки крупными кусками, а ножки – небольшими кусочками. Уложите нарезанные грибы в деревянную или эмалированную посуду. Пересыпьте солью, мелко нарезанным чесноком и специями. Накройте грибы салфеткой, сверху положите деревянный кружок, а на него гнет. Через 20–30 дней после засолки грибы становятся готовыми к употреблению. Готовые грибы выложите в миску, заправьте растительным маслом и мелко нарезанным чесноком. Подавайте к жареной картошке и крепким горячительным напиткам.
Сыроежки «Чесночные»
Ингредиенты
5 кг сыроежек, 50 г соли, 30 г листьев хрена, 5 лавровых листиков, 150 г чеснока.
Способ приготовления
Сыроежки тщательно вымойте в холодной воде, положите в подсоленную кипящую воду и варите 10–15 минут, постоянно снимая пену. Грибы откиньте на дуршлаг, уложите в кастрюлю, дно которой выстелите листьями хрена. П ересыпьте солью, мелко нарезанным чесноком, добавьте лавровые листики, сверху положите деревянный кружок, а на него гнет. Грибы поставьте в прохладное место на 20– 30 дней, после чего промойте, нарежьте небольшими кусочками и подавайте заправленными растительным маслом и мелко нарезанным чесноком.
Грибная икра
Ингредиенты
1,5–2 кг подосиновиков и подберезовиков, 300 г репчатого лука, 100 г бульона, 200 г растительного масла, пряности, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы очистите от веточек и травы, тщательно промойте в холодной воде и пропустите несколько раз через мясорубку. К полученной грибной массе добавьте мелко нарезанный репчатый лук, бульон, растительное масло, пряности и соль. Перемешайте и подогрейте массу до 100 °С в большой кастрюле. После чего разложите в поллитровые банки и стерилизуйте 1 час.
Если вам нравятся грибы, однако душа просит чего-то необыкновенного, экзотического, то нет ничего проще, с легкостью выполняем ваш каприз!
Салат «Экзотический»
Ингредиенты
100 г шампиньонов, 1 пучок редиса, 2 помидора, 1 лимон, 70 г тертого соленого сыра, 2 ст. л. соленого арахиса, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. уксуса, сок 1 апельсина, 1 ст. л. хрена, 1 пучок базилика, черный молотый перец, соль, сахар по вкусу.
Способ приготовления
Грибы очистите, промойте в холодной воде и варите в подсоленной воде 30 минут. Остудите и нарежьте небольшими ломтиками. Редис нарежьте тонкими кружочками. С помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лимон очистите и разделите на дольки. Грибы выложите в салатницу, добавьте редис, помидоры, тертый сыр, апельсиновый сок, тертый хрен. Добавьте уксус, соль, сахар и перец. Поставьте салат в прохладное место на 30 минут. Затем заправьте мелко поре занной зеленью базилика и дайте салату настояться 20 минут. Готовый салат украсьте кружочками редиса и помидорными колечками.
Рагу «Испанская роза»
Ингредиенты
200 г белых грибов, 500 г мяса цыпленка, 200 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, 10 молодых картофелин, 3 ст. л. растительного масла, 3–5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакан куриного бульона.
Способ приготовления
Грибы очистите, промойте в холодной воде, нарежьте небольшими кубиками и спассеруйте вместе с мелко нарезанным репчатым луком на растительном масле. Мясо цыпленка и говядины нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и нарежьте кружочками. С помидоров снимите кожицу, удалите зернышки и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
В кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте н а нем мясо. После чего выложите его, а в оставшемся масле обжарьте морковь. Добавьте муку, белое вино, соль, залейте куриным бульоном и вскипятите. Добавьте поджаренное мясо, грибы, картофель и тушите в течение 25–30 минут.
Готовое рагу выложите в блюдо с высокими краями и украсьте помидорными колечками, а в середину воткните розочку из помидора.
А знаете, что любит больше всего на свете сказочный герой, живущий в чаще, – леший? Думаем, что вам это неизвестно. Больше всего на свете леший любит это блюдо. А вкус у него превосходный, надо отметить!
«В день рождения Лешего»
Ингредиенты
300–500 г свежих маслят, 3 помидора, 2 ст. л. сливочного масла, 2–3 ст. л. острого кетчупа, 1 луковица, 2 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Маслята очистите от пленки и несколько раз промойте в холодной воде. Нарежьте небольшими ломтиками и поджарьте вместе с мелко нарезанным репчатым луком на сливочном масле. Добавьте соль, кетчуп и тушите 20 минут. Помидоры разрежьте пополам и слегка обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Готовые грибы выложите на сковороду, на них уложите половинки обжаренных помидоров, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки. Подавайте с молодым отварным картофелем.
Грибная запеканка
Ингредиенты
500 г свежих маслят, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 3–5 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана бульона, 10–15 яиц, 3–5 помидоров, несколько веточек кудрявой петрушки, панировочные сухари, соль по вкусу.
Способ приготовления
Маслята очистите, удалите со шляпок пленочки, тщательно вымойте в холодной воде и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем грибы, посолите и влейте бульон. Убавьте огонь и тушите грибы 20 минут. Готовые грибы выложите в кастрюлю и остудите.
Сливочное масло подогрейте, смешайте с мукой и разотрите в сковороде, где жарились грибы. Не давая подрумянится, разведите муку теплым молоком и, помешивая, дайте немного вскипеть. В эту смесь добавьте тушеные грибы, тщательно перемешайте, соедините с яйцами и еще раз перемешайте. Форму или кастрюлю смажьте маслом, дно и стенки густо обсыпьте панировочными сухарями.
В приготовленную форму или кастрюлю выложите грибную массу, закройте крышкой, поставьте в большую кастрюлю с кипящей водой и варите 1–1,5 часа. Готовый пудинг осторожно отделите от формы лопаточкой и выложите на плоскую большую тарелку. По краям пудинга расположите колечки помидоров, веточки кудрявой петрушки и полейте сметаной.
Французы – большие покло нники грибов. Мы позаимствовали из их национальной кухни это блюдо и охотно с вами им делимся.
«Французский шансон»
Ингредиенты
300 г шампиньонов или белых грибов, 3 луковицы, 3 моркови, 1 кабачок-цуккини, 50 г сливочного масла, 1 кг мяса говядины, 150 г томатного пюре, 1 зубчик чеснока, 1 средний помидор, 30 мл крепкого бульона, 2 ст. л. жира, 1 ст. л. сухой зелени кориандра, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистите, мелко порубите и спассеруйте в сливочном масле до золотистого цвета. Кабачок почистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь помойте, почистите и нарежьте соломкой. Грибы разрежьте на четыре части, а мелкие – на две. Мясо порежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире до образования хрустящей корочки. Затем выложите к мясу порезанные кабачок и морковь и потушите 10 минут. Добавьте лук и чеснок. В оставшемся жире обжарьте грибы и выложите к мясу, добавьте соль, перец, томат-пюре, сухой кориандр и тушите 30 минут на медленном огне. К этому блюдо в качестве гарнира прекрасно подойдут спагетти и лапша.
Если грибная «охота» удалась на славу и вы набрали грибов столько, сколько смогли унести, то советуем вам приготовить это блюдо.
Салат «Зимняя сказка»
Ингредиенты
300–500 г белых грибов, 150 г нежирной сметаны, 30 г тертого сыра, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Белые грибы тщательно вымойте в холодной воде, порежьте небольшими ломтиками и обжарьте в растительном масле. Добавьте муку, соль, сметану и тушите 20 минут на медленном огне. Затем посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится. Готовые грибы выложите на тарелку, посыпьте рубленой зеленью и подавайте с отварным картофелем.
Если вам надоел привычный омлет на завтрак, то приготовьте себе грибной, не пожалеете!
; Щи «Вегетарианские»
Ингредиенты
100 г свежей капусты, 100 г сухих грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сухие грибы замочите в теплой воде на 3 часа. Когда грибы разбухнут, нарежьте их небольшими кусочками и варите в подсоленной воде в течение 30 минут. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Коренья спассеруйте в сливочном масле и добавьте томатную пасту. Капусту нашинкуйте. С картофеля снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками. В кипящую воду опустите картофель, а через десять минут добавьте капусту и спассерованные коренья. Варите щи 20 минут на медленном огне. Готовые щи разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и заправьте сметаной.
Омлет «Любимый»
Ингредиенты
300 г свежих белых грибов, 5 яиц, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы тщательно обработайте, промойте в холодной воде и тушите вместе с зеленью в сливочном масле до готовности.
Яичные желтки смешайте с мукой, перцем и солью. В последнюю очередь добавьте белки. Вылейте смесь на сковородку с грибами и запекайте омлет в духовке до тех пор, пока он не подрумянится.
Готовый омлет нарежьте небольшими кусочками и подавайте с салатом из свежих помидоров.
«Удачная охота»
Ингредиенты
100 г маринованных рыжиков, 200 г маринованных лисичек, 100 г отвареных шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 500 г молока, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыжики и лисички мелко нарежьте. Шампиньоны разрежьте на четыре части. Нарезанные грибы тушите на сливочном масле в течение 30 минут. Постепенно всыпьте муку и влейте горячее молоко, приправьте солью и перцем. Грибную тушенку можете закатать в банки или подавать к овощным блюдам.
«Еврейское лакомство»
Ингредиенты
500 г свежего карпа, 100 г сухих грибов, 1 луковица, 3 средних помидора, 100 г нежирной сметаны, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Карпа почистите, выпотрошите, вымойте, нарежьте небольшими кусочками и посолите. Сухие грибы варите в подсоленной воде 30 минут, после чего нарежьте соломкой. На дно кастрюли выложите нарезанные грибы, лук и зелень. Положите кусочки рыбы, залейте сметаной, посыпьте зеленью, поперчите и запекайте п од крышкой в течение 30 минут в горячей духовке. Готовую рыбу выложите на блюдо и украсьте колечками свежих помидоров.
Если хотите порадовать своих домашних необычным блюдом – не пожалейте трудов и времени и приготовьте пельмени с грибами.
Пельмени «Лесные»
Ингредиенты
500 г свежих любых грибов, 3–5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1–1,5 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для теста: 1/4 стакана воды или молока, 1 яйцо, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свежие грибы отварите в подсоленной воде до полуготовности. Пропустите несколько раз через мясорубку. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Положите обжаренный лук в грибной фарш, еще немного обжарьте все вместе, добавьте соль, перец, зелень, размешайте и оставьте. Из воды или молока, яйца и соли замесите крутое тесто. Раскатайте его пластом толщиной 0,5 см. С помощью формы или руками сделайте пельмени. Сварите в слегка подсоленной кипящей воде и подавайте со сметаной или грибной подливой.
«Столичное наслаждение»
Ингредиенты
500 г сушеных грибов, 5 луковиц, 1/2 стакана растительного масла, 3 зубчика чеснока, сахар, соль, уксус.
Способ приготовления
Замочите грибы в холодной воде на 3 часа. Промойте, отварите, пропустите через мясорубку, залейте отваром и тушите до тех пор, пока вода не выкипит. Мелко нарубленный лук обжарьте в подсолнечном масле, добавьте грибы, толченый чеснок, соль, сахар, уксус и жарьте 5 минут.
Готовое блюдо поставьте в холодильник на 2–3 часа.
«В гости к политикам»
Ингредиенты
2 стакана соленых грибов, 2 луковицы, 2 небольших яблока, 3–4 ст. л. растительного масла, укроп, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоко натрите на терке. Грибы, лук, зелень мелко порубите и смешайте. Добавьте яблоко, соль, перец, растительное масло и еще раз перемешайте.
«Соленое утро»
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 4 картофелины, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук.
Способ приготовления
Картофель отварите и нарежьте кубиками. Лук, грибы, огурцы мелко порубите, смешайте с картофелем, заправьте растительным маслом и украсьте зеленым луком.
«Вечное блаженство»
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 1 большая луковица, 2 помидора, 1 ст. л. растительного масла, укроп, соль.
Способ приготовления
Грибы и помидоры нарежьте кубиками, лук – кольцами, укроп мелко порубите. Все смешайте, заправьте растительным маслом, посолите и посыпьте сверху укропом.
«32 декабря»
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, укроп, соль.
Способ приготовления
Грибы пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите и пожарьте. Смешайте все, посолите и заправьте растительным маслом. Блюдо украсьте веточками укропа.
«Бразильские страсти»
Ингредиенты
300 г грибов, 1/2 стакана фасоли, 1 помидор, 1 большая луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Способ приготовления
Замочите фасоль на ночь, а грибы – на 1 час в соленой воде. Затем грибы и фасоль отварите. Грибы, помидор и лук мелко пор убите и смешайте.
Добавьте фасоль, посолите, влейте фасолевый отвар и заправьте растительным маслом. Блюдо украсьте зеленью.
«Гордость Тулузы»
Ингредиенты
300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 ст. л. растительного масла, соль, зелень.
Способ приготовления
Шампиньоны отварите и порежьте. Лук и огурец мелко порубите. Все перемешайте, заправьте растительным маслом, посолите и украсьте зеленью.
«Белогвардейцы»
Ингредиенты
700 г белых грибов (вареных), 1 луковица, 250 г майонеза, зелень петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Грибы нарежьте кусочками, лук нашинкуйте.
Все перемешайте с майонезом, зеленью петрушки, солью и перцем.
«Родные прост оры»
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 6 вареных яиц, 2 маринованных огурца, 300 г майонеза.
Способ приготовления
Шампиньоны отварите, мелко нарежьте. Все смешайте с измельченными яйцами и огурцами. Заправьте майонезом. Посолите по вкусу.
«Сомбреро»
Ингредиенты
3 баклажана, 2 моркови средней величины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, 2 ст. л. майонеза.
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Морковь натрите на терке и смешайте с чесноком и майонезом. На каждую дольку баклажанов положите морковь.
«Сундук золота»
Ингредиенты
3 баклажана, 1 большая морковь, 3 зубчика чеснока, зелень кинзы и петрушки, 1 л воды, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления
Морковь натрите на терке. Чеснок и зелень мелко порубите, посолите и смешайте с морковью.
В баклажанах сделайте надрез и наполните приготовленным фаршем. Баклажаны положите в кастрюлю под гнет и залейте водой, добавив 2 ст. л. соли. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем переставьте ее в холодильник.
«Любопытное изыскание»
Ингредиенты
2 баклажана средней величины, 2 ст. л. майонеза, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Запеките баклажаны в духовке, затем переложите их в кастрюлю и дайте постоять 10–15 минут. После очистите их и разомните. Добавьте майонез, толченый чеснок, лимонный сок и хорошо перемешайте. Готовое блюдо украсьте зеленью.
«Цветомузыка»
Ингредиенты
1 кабачок, 6 помидоров, 2 луковицы, зелень укропа, цедра лимонная, соль и майонез по вкусу.
Способ приготовления
Кабачок вымойте, почистите и крупно настругайте на терке. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Все перемешайте вместе с мелко нарезанным луком, лимонной цедрой, майонезом. Посолите и украсьте зеленью.
«Абсолютное спокойствие»
Ингредиенты
2 баклажана, 2 луковицы, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук, перец, соль.
Способ приготовления
Запеките баклажаны в духовке, затем очистите их от кожицы и мелко порубите. Лук и помидоры нарежьте кубиками, положите в сковороду, добавьте масло, баклажаны и тушите, пока масса не загустеет.
Остывшее блюдо посолите, поперчите и украсьт е зеленым луком.
«Икра заморская»
Ингредиенты
1 кабачок, 1 помидор, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец.
Способ приготовления
Очистите кабачок от кожицы и семян. Порежьте его и обжарьте в растительном масле. Лук мелко порубите, добавьте в кабачок и тушите 5–8 минут.
Пропустите через мясорубку кабачок с луком, помидор, зелень и хорошо перемешайте. Блюдо посолите, поперчите и заправьте растительным маслом.
«Летчики»
Ингредиенты
5 маленьких кабачков, 3 яйца, 5 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. горчицы, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.
Способ приготовления
Молодые кабачки очистите от кожицы и отварите в подсоленной воде, остудите. Смешайте масло, горчицу и мелко порубленные яйца. Этой см есью залейте нарезанные ломтиками кабачки.
«Гениальная простота»
Ингредиенты
1 кабачок, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень.
Способ приготовления
Кабачок натрите на терке, посолите, поперчите, заправьте подсолнечным маслом, а сверху посыпьте зеленью.
«Урожайный год»
Ингредиенты
1 кабачок, 1 помидор, несколько соцветий цветной капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, зелень, соль.
Способ приготовления
Замочите цветную капусту на 30 минут в соленой воде. Затем верхние корешки мелко порубите. Кабачок нарежьте соломкой, добавьте рубленую капусту и хорошо перемешайте.
Капустные листья и нижние капустные черешки отварите. Отвар слейте и охладите. В него положите дол ьки помидора, мед, соль, влейте лимонный сок и растительное масло. Этим соусом заправьте кабачок с капустой.
«Мужчины на отдыхе»
Ингредиенты
1 кабачок средней величины, 1 луковица, 2 ст. л. хрена, зелень, майонез, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помытые и очищенные овощи: лук, хрен, кабачок, – натрите на терке, добавьте рубленую зелень, соль, перец и заправьте майонезом.
«Никогда не говори «никогда»
Ингредиенты
1/2 вилка капусты средней величины, 2 маринованных яблока, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Капусту мелко порубите и потушите в растительном масле и небольшом количестве воды. Отвар слейте в отдельную посуду. Яблоко нарежьте соломкой, положите в капусту и хорошо перемешайте. Блюдо заправьте кап устным отваром.
«Уважение друзей»
Ингредиенты
1/2 вилка капусты средней величины, 1 большая морковь, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Капусту и морковь нарежьте соломкой, посолите, заправьте растительным маслом и перемешайте.
«Кочерыжка»
Ингредиенты
1/2 маленького вилка капусты, капустная кочерыжка, 1 редька, 1 морковь, 2 луковицы, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте, кочерыжку нарежьте мелкой соломкой, заправьте солью. Лук нарежьте кольцами, морковь и редьку натрите на крупной терке. Все смешайте с капустой, добавив растительное масло и томатную пасту. Соль и перец добавьте по вкусу.
«Болгарские достижения»
Ингредиенты
1/2 вилка капусты средней величины, 1 большая морковь, 1 луковица, 1 болгарский сладкий перец, 1/3 стакана яблочного уксуса, 1/4 стакана воды, 2 зубчика чеснока, соль, перец, сахар.
Способ приготовления
Капусту мелко порубите и посолите. Морковь нарежьте соломкой, лук и перец – кольцами. Все смешайте.
Влейте яблочный уксус в глубокую тарелку, добавьте воду, толченый чеснок, соль, сахар, перец, растительное масло и хорошо перемешайте. Этим соусом заправьте салат.
«Спрятанное сокровище»
Ингредиенты
1 небольшой вилок капусты, 4 моркови, 4 зубчика чеснока, зелень, соль.
Способ приготовления
Капусту разберите на отдельные листья, положите в кипящую воду и прокипятите несколько минут. Морковь натрите на терке, зелень и чеснок мелко порубите. Все смешайте и слепите небольшие котлеты.
На каждый листик капусты положите по одной котлете. Листики заверните и положите в кастрюлю. Залейте 1 л воды, добавьте 1 ст. л. соли. Блюдо будет готово через 2–3 дня.
«Черное море»
Ингредиенты
1 небольшой вилок капусты, 1/2 стакана чернослива, 1 морковь, 1 лимон, 1 ст. л. сахара, соль.
Способ приготовления
Чернослив замочите в воде. Когда он разбухнет, выньте косточки и нарежьте его. Капусту мелко порубите и посолите. Морковь и лимон натрите на терке. Все перемешайте, добавьте сахар.
«Наливные яблочки»
Ингредиенты
1 небольшой вилок капусты, 2 яблока, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Капусту мелко порубите и посолите. Яблоки очистите и нарежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами. Все перемешайте и заправьте растительным маслом.
«Яблоко раздора»
Ингредиенты
1 небольшой вилок капусты, 1 яблоко, корень сельдерея, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Капусту мелко порубите и посолите. Яблоки и сельдерей нарежьте соломкой. Все перемешайте и заправьте уксусом и растительным маслом.
«Загадка Севера»
Ингредиенты
1/2 литровой банки квашеной капусты, 3 ст. л. брусники, 2 луковицы, 4 шт. гвоздики, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Бруснику замочите на 3 часа. Лук, гвоздику мелко порубите и положите в капустный рассол. Добавьте корицу, воду, в которой замачив али бруснику, и нагрейте до 90 °С. Затем рассол охладите и пропустите через дуршлаг. Рассол влейте в капусту, добавьте бруснику, сахар, растительное масло и перемешайте.
«Прелесть тундры»
Ингредиенты
2 стакана квашеной капусты, 1 несладкое яблоко, 1 ст. л. клюквы, 1 ст. л. изюма, 1/2 стакана чернослива, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук.
Способ приготовления
Чернослив замочите на 30 минут, изюм – на 1 час. По прошествии времени из чернослива выньте косточки, а ягоды порубите. Капусту нашинкуйте. Яблоко очистите от кожицы и порежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте клюкву, сахар, растительное масло и украсьте зеленым луком.
«Чистота утра»
Ингредиенты
1 маленький вилок капусты, 1 свекла, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, зелень, соль.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте. Свеклу и морковь нарежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Все сложите в кастрюлю, добавьте зелень, всыпьте 2 ст. л. соли и налейте 1 л воды. Кастрюлю накройте крышкой и отставьте на 2–3 дня.
Готовый салат выложите на тарелку и украсьте зеленью.
«Сладость ночи»
Ингредиенты
1 небольшой вилок капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 3/4 стакана уксуса, соль, сахар, несколько горошин черного перца.
Способ приготовления
Капусту, свеклу, морковь нарежьте соломкой. Чеснок мелко порубите и положите все в кастрюлю. В отдельную кастрюлю налейте воды, добавьте уксус, соль, сахар, перец, растительное масло и вскипятите. Этим маринадом залейте овощи и отставьте на 2–3 часа. Блюдо подавайте к столу вместе с маринадом.
«Красные в походе»
< /h3> Ингредиенты
1/2 небольшого вилка краснокочанной капусты, 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте. Хрен натрите на терке и смешайте с капустой. Посолите, поперчите и заправьте растительным маслом и уксусом.
«Цветовое влияние»
Ингредиенты
1/2 кочана цветной капусты, 1/2 лимона, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Способ приготовления
Очистите капусту и положите ее на 20 минут в соленую воду. В это время нарежьте цедру лимона.
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, положите цедру лимона, капусту и варите 5 минут. Затем капусту выньте, дайте ей остыть, после чего разделите ее на небольшие соцветия, которые полейте растительным маслом и посыпьте зеленью.
«Цветное счастье»
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 1/2 стакана муки, 2/3 стакана сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. соды, соль.
Способ приготовления
Отварите капусту в соленой воде и разберите на соцветия. В глубокой тарелке взбейте яйца, добавьте сметану, 2/3 стакана муки, соль, соду и хорошо перемешайте. Соцветия капусты обмакните в приготовленное жидкое тесто и обжарьте на сливочном масле.
«Следопыт»
Ингредиенты
5 соцветий цветной капусты, 2 большие картофелины, 1 яйцо, 1 помидор, 2 листика салата, 1 огурец, 1/2 стакана консервированного горошка, 2 ст. л. майонеза.
Способ приготовления
Картофель и цветную капусту отварите и нарежьте соломкой. Яйцо мелко порубите и все смешайте. Добавьте зеленый горошек, майонез и е ще раз перемешайте. Готовое блюдо украсьте дольками помидора и огурца.
«Морской огород»
Ингредиенты
200 г морской капусты, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень.
Способ приготовления
Морскую и белокочанную капусту, лук порубите и перемешайте. Заправьте растительным маслом и украсьте зеленью.
«Русский колорит»
Ингредиенты
4 картофелины, 2 моркови, 1 огурец, 1/3 стакана квашеной капусты, 1/3 стакана фасоли, 1 яблоко, 3/4 стакана зеленого горошка, 2 луковицы, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте соломкой. Яблоко и огурец нарежьте кубиками, лук – кольцами. Капусту мелко порубите. Фасоль сварите. Все смешайте, добавьте зеленый горош ек, растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
«Власть Посейдона»
Ингредиенты
4 картофелины, 2 луковицы средней величины, 250 г морской капусты, 1 ст. л. белого вина, зелень.
Способ приготовления
Картофель и капусту отварите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту остудите и нарежьте соломкой. Лук и зелень нашинкуйте. Все перемешайте и сверху полейте вином.
«Золотые слитки»
Ингредиенты
3 картофелины, 1 яйцо, 30 г сыра, 20 г муки, масло топленое, соль, перец, огурцы соленые.
Способ приготовления
Очищенный картофель отварите и потолките. Добавив яйцо, тертый сыр, соль, перец и муку, сформуйте из приготовленной массы котлеты. Запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон в масле до образования золотистой корочки. Подавать с солеными огурцами.
«Огоньки»
Ингредиенты
3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. огуречного рассола, уксус, соль, перец.
Сп особ приготовления
Картофель сварите, очистите и порежьте ломтиками. Приготовьте маринад, смешав уксус, сахар, соль, перец и лук. Положите картофель в маринад, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем охладите, заправьте майонезом и украсьте зеленью.
«Тоска»
Ингредиенты
6 картофелин, 1 луковица, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и зелень петрушки. Все смешайте и заправьте майонезом.
«Горькая правда»
Ингредиенты
4 картофелины, 2 огурца, 15 шт. редиса, 5 листиков салата, 3 ст. л. зеленого горошка, соль, зеленый лук.
Способ приготовления
Отварите картофель, очистите его и нарежьте кубиками. Огурцы, салат и редис нарежьте соломкой. Все перемешайте, посолите и украсьте зеленым луком.
«Кукурузный Джо»
Ингредиенты
3 картофелины, 1 початок кукурузы, 2 ст. л. растительного масла, перец, уксус, соль, зеленый лук.
Способ приготовления
Кукурузу и картофель отварите. Картофель очистите и мелко порубите. Добавьте к картофелю зерна кукурузы, соль, перец, уксус, растительное масло и перемешайте. Готовое блюдо посыпьте зеленым луком.
«Сицилия»
Ингредиенты
3 картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. масла оливкового, 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель отварите; не очищая от кожуры, нарежьте ломтиками и, пока он еще теплый, полейте оливковым маслом и уксусом, добавьте толченый чеснок, мелк о нарезанную петрушку, соль и перец.
«Острые копья»
Ингредиенты
4 картофелины, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 1 морковь, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель отварите, почистите, порежьте кубиками. Добавьте нашинкованные лук, морковь, квашеную капусту, посолите и заправьте растительным маслом.
«Табакерка»
Ингредиенты
8 картофелин средней величины, 100 г сыра, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель тщательно вымойте, положите в сотейник и запеките. У готового картофеля срежьте верхушки и выньте часть мякоти. Сыр натрите на терке, добавьте мякоть картофеля, размягченное сливочное масло, сметану, соль, сырые желтки и хорошо перемешайте. Этим фаршем наполните картофелины и запеките в духовке.
«Путь звезды»
Ингредиенты
4 картофелины, 1 свекла, 1 корень хрена, 2 яйца, 50 г растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Вареные картофель, свеклу и яйца очистите, нарежьте кубиками. Добавьте натертый хрен, растительное масло, соль, перец и все перемешайте. В салат можно добавить майонез.
«Свекольный натюрморт»
Ингредиенты
4 небольшие свеклы, 1 луковица, 1 помидор, 1 яблоко, 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Свеклу очистите и вырежьте у каждой сердцевину. Помидоры и лук мелко нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте воду, растительное масло, положите свеклу и тушите до готовности. В это время натрите на терке яблоко и хрен. Готовую свеклу ох ладите и заполните ее фаршем из яблока и хрена. Рядом на блюдо выложите тушеные помидоры и лук.
«Сливки»
Ингредиенты
2 свеклы средней величины, 1 стакан маринованных слив.
Способ приготовления
Свеклу натрите на терке. Сливы мелко порубите и смешайте со свеклой.
«Он»
Ингредиенты
1 свекла, 1 корень сельдерея, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1/2 банки консервированной морской капусты, 1 ст. л. лимонного сока, зелень, соль.
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Корень сельдерея, лук, морскую капусту, зелень мелко порубите. Все смешайте, посолите, заправьте растительным маслом и лимонным соком.
«Пизанская башня»
Ингредиенты
1 свекла, 2 картофелины, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 50 г сыра, 2 зубчика чеснока, перец, соль, зелень.
Способ приготовления
Морковь, картофель, свеклу отварите и натрите на терке. Яйцо, лук и чеснок мелко порубите. Лук перемешайте с солью и перцем, чеснок – со свеклой.
На дно глубокой тарелки сначала положите картофель, затем лук, свеклу, морковь, сыр, яйцо. Каждый слой промажьте майонезом.
Готовое блюдо украсьте зеленью.
«Курортный роман»
Ингредиенты
200 г сладкого перца, 2 помидора, 2 соленых огурца, 3 яйца, 50 г томатной пасты, 50 г готовой горчицы, 200 г майонеза.
Способ приготовления
Перец очистите и нарежьте соломкой, огурцы – дольками. Помидоры и яйца нарежьте кубиками. Майонез смешайте вместе с томатной пастой и горчицей и этой