Выполненную курсовую работу сдают преподавателю на проверку, либо на электронный адрес руководителя.
Сданную на проверку курсовую работу рецензирует руководитель. Рецензирование курсовой работы имеет своей целью проверить, насколько полно разработана тема, использованы специальная литература и материалы практики. При этом обращают внимание на степень творческой самостоятельности автора в освещении вопросов темы, умение формулировать и обосновывать выводы, оценивают грамотность и стиль изложения текста, проверяют наличие ссылок на использованные источники.
Рецензию оформляют в конце работы. Результаты рецензирования отражаются преподавателем-рецензентом в виде оценки: зачет-незачет, либо допуск не допуск к защите, либо удовлетворительно /неудовлетворительно.
К защите допускаются курсовые работы, в целом отвечающие предъявляемым требованиям. Студент изучает сделанные рецензентом замечания, рекомендации и с учетом этого готовится к защите работы в установленном порядке. При этом авторы курсовых работ должны быть готовы ответить на все относящиеся к теме вопросы, в том числе сообщить, в какой мере учтены замечания рецензента и реализованы его рекомендации. По итогам защиты курсовая работа оценивается по пятибалльной системе.
Неудовлетворительно оценивается курсовая работа, не отвечающая установленным требованиям. Например, не раскрыта тема, специальная литература не использована, имеются замечания по системности и стилю изложения, список используемой литературы отсутствует или составлен без соблюдения правил библиографического описания источников и др. Такая курсовая работа подлежит переработке с учетом требований и рекомендаций преподавателя и повторному представлению на рецензию. Студенту также предоставляется право выбора новой темы курсовой работы.
|
|
Защита курсовых работ проходит по графику, составленному преподавателем. При защите студент должен кратко рассказать о содержании работы, особенностях ее выполнения (в том числе практической части), отвечать на дополнительные вопросы. При определении итоговой оценки учитываются следующие показатели: содержание и оформление работы, степень творчества, уровень компетентности при защите работы и др.
Защита курсовой работы может быть совмещена с конкурсом профессионального мастерства студентов.
Структура курсовой работы, ее оформление, организация выполнения и оценка должны соответствовать требованиям, изложенным в письме Минобразования России от 05.04.1999 № 16-32-55 ин/16-В «О рекомендациях по организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине в образовательных учреждения среднего профессионального образования».
Приложение №1.1.
ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ РАБОТ
| 1. Ассортимент и приготовление горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии приготовления в вакууме. 2. Ассортимент и приготовление горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии фламбирования. 3. Ассортимент и приготовление горячих блюд из мяса, приготавливаемых с использованием технологии приготовления на горячем камне. 4. Актуальный ассортимент и приготовление горячих сложных супов для ресторана русской (зарубежной) кухни. 5. Ассортимент и приготовление горячих блюд из овощей, рыбы, мяса, птицы, приготавливаемых в воке. 6. Ассортимент и приготовление горячих блюд из мяса для гриль-бара. 7. Ассортимент и приготовление горячих блюд из рыбы для гриль-бара. 8. Ассортимент и приготовление банкетных горячих блюд из мяса. 9. Ассортимент и приготовление банкетных горячих блюд из рыбы 10.Ассортимент и приготовление горячих блюд для ресторана русской кухни. 11.Ассортимент и приготовление горячих закусок для банкета-фуршета. 12. Ассортимент и особенности в приготовлении горячих блюд из овощей, грибов, сыра обслуживания по типу шведского стола. 13. Актуальный ассортимент и особенности в приготовлении горячих блюд из овощей, грибов, сыра, для выездного обслуживания (кейтеринг). 14. Актуальный ассортимент и особенности приготовления и подготовки к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы по типу шведского стола. 15. Актуальный ассортимент и особенности приготовления и подготовки к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний (кейтеринг). Актуальный ассортимент и приготовление сложных горячих блюд из рыбы. 16.Актуальный ассортимент и приготовление стейков из мяса и рыбы. 17.Актуальный ассортимент и приготовление горячих соусов к блюдам из мяса и домашней птицы. 18.Ассортимент и приготовление дип-соусов для фондю. 19.Ассортимент и приготовление горячих блюд вегетарианской кухни. 20.Ассортимент и приготовление горячих супов зарубежной кухни. 21.Ассортимент и приготовление горячих блюд из овощей, сыра, рыбы, мяса, 22.птицы зарубежной кухни 23.Ассортимент и приготовление горячих блюд из нерыбных продуктов моря. 24.Ассортимент и приготовление горячих блюд, запеченных в саламандре. 25.Ассортимент и приготовление горячих блюд из рыбы в «соляной корочке», в пергаменте, на «овощной подушке». 26.Ассортимент и приготовление горячих фаршированных блюд. 27.Дизайн и оформление горячих блюд. 28.Ассортимент и приготовление горячих блюд для Рождественского стола 29.Особенности приготовления, оформления и отпуска горячих блюд для детского питания. 30.Ассортимент горячих блюд с доготовкой в присутствии гостя. 31.Ассортимент и приготовление горячих блюд из мяса с траншированием в присутствии гостя. |
Приложение №1.2.
|
|
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ