МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ
По дисциплине
ЕН 03. Химия
Для студентов заочной формы обучения
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Рекомендовано ЦМК кулинарного профиля ГБПОУ Республики Марий Эл «ТТК»
Протокол заседания ЦМК №_____ от «____»__________2016 г.
Методические указания и контрольные задания составлены в соответствии с рабочей программой учебной дисциплины ЕН 03 Химия, определяют порядок организации самостоятельной работы обучающихся заочной формы
Разработчик:
Кузнецова Н.А., преподаватель ГБПОУ Республики Марий Эл «ТТК»
СОДЕРЖАНИЕ
| стр. | |
| 1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА | |
| 2. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ И ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ | |
| 3. Варианты контрольных работ 4. ТРЕНИРОВОЧНЫЕ Тематические тесты для под- готовки к экзамену 5. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБУЧЕНИЯ |
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Учебная дисциплина ЕН 03 Химия является частью основной профессиональной образовательной программы подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ) по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания (ФГОС, утв. приказом Министерства образования и науки РФ от 22.04. 2014 г. №384).
Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- применять основные законы химии для решения задач в области профессиональной деятельности;
- использовать свойства органических веществ, дисперсных и коллоидных систем для оптимизации технологического процесса;
- описывать уравнения химических реакций, процессы, лежащие в основе производства продовольственных продуктов;
- проводить расчеты по химическим формулам и уравнениям реакции;
- использовать лабораторную посуду и оборудование;
- выбирать метод и ход химического анализа, подбирать реактивы и оборудование;
- проводить качественные реакции на неорганические вещества и ионы, отдельные классы органических соединений;
- выполнять количественные расчеты состава вещества по результатам измерений;
- соблюдать правила техники безопасности при работе в химической лаборатории.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- основные понятия и законы химии;
- теоретические основы органической физической и коллоидной химии;
- понятие химической кинетики и катализа;
- классификацию химических реакций и закономерности их протекания;
- обратимые и необратимые химические реакции, химическое равновесие, смещение химического равновесия под действием различных факторов;
- окислительно-восстановительные реакции; реакции ионного обмена;
- гидролиз солей, диссоциацию электролитов в водных растворах, понятие о сильных и слабых электролитах;
- тепловой эффект химических реакций, термохимические уравнения;
- характеристики различных классов органических веществ, входящих в состав сырья и готовой продукции;
- свойства растворов и коллоидных систем высокомолекулярных соединений,
- дисперсные и коллоидные системы пищевых продуктов;
- роль и характеристики поверхностных явлений в природных и технологических процессах;
- основы аналитической химии;
- основные методы классического количественного и физико-химического анализа;
- назначение и правила использования лабораторного оборудования и аппаратуры;
- методы и технику выполнения химических анализов;
- приемы безопасной работы в химической лаборатории.
Объем учебной дисциплины и виды учебной работы при заочной форме обучения
| Вид учебной работы | Объем часов |
| Максимальная учебная нагрузка (всего) | |
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | |
| в том числе: | |
| обзорно-установочные занятия | |
| лабораторные работы | |
| практические занятия | |
| Самостоятельная работа обучающегося (домашняя контрольная работа) | |
| Итоговая аттестация в форме экзамена |
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ И ВЫПОЛНЕНИЮ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Система заочной формы обучения предусматривает самостоятельно изучение программного материала, закрепление материала в период экзаменационной сессии, выполнение контрольных работ по дисциплине. По дисциплине Химия студент выполняет домашнюю контрольную работу, которая составлена на основе рабочей программы по дисциплине в 10 вариантах.
В домашней контрольной работе студент выполняет вариант, который соответствует последней цифре его шифра.
Работа должна быть представлена на проверку в сроки, установленные в соответствии с графиком учебного процесса. Работа оценивается по 5-ти бальной системе, если много недоработок, она возвращается на доработку. Если студент выполнил работу не соответствующую его варианту, ее необходимо переделать, т.е. выполнить свой вариант.
Варианты контрольных работ
Задание 1. Вычислите молярную и нормальную концентрацию следующих растворов
| 1. 27,1 %-го раствора хлорида аммония (плотность раствора 1,075г/мл) | 6. 68,3 %-го раствора нитрата серебра (плотность раствора 1,068 г/мл) |
| 2. 6,91%-го раствора Ва(OH)2 ∙8Н2О (плотность раствора 1,04г/мл) | 7.60 %-го раствора уксусной кислоты (плотность раствора 2,18 г/мл) |
| 3. 61,4 %-го раствора МgSO4 ∙7Н2О (плотность раствора 1,31г/мл) | 8.49 %-го раствора фосфорной кислоты (плотность раствора 1,33 г/мл) |
| 4. 5,67 %-го раствора КAl(SO4)2 (плотность раствора 1,053г/мл) | 9.98 %-го раствора серной кислоты (плотность раствора 1,84 г/мл) |
| 5. 2,6 %-го раствора Na2B4O7 (плотность раствора 1,02г/мл) | 10.12 %-го раствора гидроксида калия (плотность раствора 1,1 г/мл) |