Ингредиенты
1 кг гуся (можно утки), 1 стакан сметаны, 400 г репчатого лука, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. слабо жгучей паприки, лавровый лист, перец, соль, зелень укропа, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Гуся или утку порежьте на 8 частей и обжарьте на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и чесноком. Затем туш ите гуся в сметане с добавлением полученного при жарении гусиного сока. Положите лавровый лист, перец, соль.
Посыпьте готовое гусиное мясо паприкой. Подайте с отварным картофелем и салатом из свежих помидоров.
«Признание в любви»
Ингредиенты
1 курица, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, перец красный молотый, 1/2 стакана топленого масла, кинза, помидоры, 100 г тертого сыра, соль.
Способ приготовления
Обжарьте в топленом масле кусочки курицы, добавьте измельченную морковь, лук, подрумяньте их. Положите в сковороду освобожденные от шкурок и семян помидоры, нарезанные дольками, посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром и зеленью кинзы.
«Утиная история»
Ингредиенты
1,5 кг утки, 2 луковицы, 2 моркови, зеленый горошек, 2 яйца, гвоздика, соль, перец, 2 ст. л. с ливочного масла.
Способ приготовления
Для начинки обжарьте на сливочном масле лук, морковь. Сварите яйца и порубите их. Перемешайте лук, морковь, зеленый горошек и яйца. Посолите, поперчите.
Натрите тушку утки измельченной гвоздикой, начините и зашейте. Поставьте утку в разогретую духовку и тушите до готовности на среднем уровне. Выложите готовую утку в глубокое блюдо, украсьте зеленью и подавайте с гарниром из свежих или отварных овощей.
«Восторг души»
Ингредиенты
1 курица, 1 стручок сладкого перца, 5 персиков, 30 г чернослива, 1 стакан сливок, 1 ст. л. сливочного масла, шалфей, базилик, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Подрумяньте курицу на сливочном масле. Нарежьте перец, мякоть персиков и чернослива. Поджарьте все с добавлением черного перца, базилика и шалфея. Залейте стаканом сливок и тушите до готовности под закрытой крышкой. Готовую курицу порежьте на порционные кусочки и подавайте со свежими овощами.
«Рождественская ночь»
Ингредиенты
1 курица, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. тимьяна, 400 г моркови, 400 г белокочанной капусты, 1 стакан белого сухого вина, 2 свежих помидора, корень сельдерея, соль, 1 ст. л. хрена, зелень сельдерея и петрушки, 3–4 картофелины.
Способ приготовления
Нарежьте курицу на кусочки и обжарьте на сливочном масле до полуготовности.
Натрите на мелкой терке морковь, нарежьте лук, корень сельдерея, капусту и обжарьте на отдельной сковороде.
Недожаренного цыпленка залейте стаканом сухого вина, положите специи, обжаренные овощи и нарезанный дольками картофель. Тушите 15 – 20 минут. За 2 минуты до готовности добавьте н арезанный дольками помидор.
Утка тушеная
Ингредиенты
1 утка или гусь, 3–4 помидора, 200 г лука репчатого, 1/2 стакана сухого рислинга, 1 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, зелень кинзы, соль.
Способ приготовления
Птицу порежьте на кусочки и обжарьте на сливочном масле. Спассеруйте лук до золотистого цвета. Отделите помидоры от шкурок и семян, нарежьте и положите в сковороду. Влейте вино, сок лимона. Посолите. Добавьте зелень. Подавайте готовое блюдо с отварным картофелем.
«Египетские ночи»
Ингредиенты
1 курица, 3 ст. л. оливкового масла, 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 4 помидора, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Курицу обжарьте на оливковом масле вместе с измельченным зеленым луком, посо лите.
Отварите лук, морковь в небольшом количестве воды. Влейте овощной отвар в сковороду с курицей, добавьте нарезанные грибы и очищенные от шкурок и измельченные помидоры.
Через 15–20 минут блюдо готово. Добавьте рубленую зелень.
Цыплята с яблоками
Ингредиенты
1/2 л бульона из кубиков, 2 тушки цыплят, 3 яблока, 3 ст. л. сливочного масла, соль, 1 луковица, 3 ст. л. водки, зеленый горошек.
Способ приготовления
Цыплят нарежьте на куски, обжарьте на сливочном масле со спассерованным луком и 3 столовыми ложками водки. Влейте бульон из кубиков, посолите. За 10 минут до готовности положите очищенные от шкурок и сердцевины яблоки, нарезанные дольками, и зеленый горошек. Посолите.
Курица пряная
Ингредиенты
1,5 кг курицы, 2 ст. л. крахмала, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 2 луковицы, 1 морковь, 60 г имбиря, гвоздика, корица, бадьян, соль, зелень сельдерея, петрушки и укропа, 4 ст. л. топленого масла.
Способ приготовления
Размешайте яйца с крахмалом и сахаром. Обмокните кусочки курицы в эту смесь и положите на разогретую сковороду. Обжарьте курицу, измельченные лук и морковь в топленом масле. Добавьте пряности, соль, зелень.
Курица с миндалем
Ингредиенты
500 г курицы, 3 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, зелень петрушки, мята, эстрагон, укроп, соль, миндаль.
Способ приготовления
Курицу посолите, сбрызните соком лимона, обжарьте. Добавьте миндаль, зелень.
Курица тушеная
Ингредиенты
1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. сушеного чабреца, 3 луковицы, зелень петрушки, 1 ст. л. тертого швейцарского сыра, 1 стакан сливок, 100 г белых грибов, 200 г картофеля, 2 морковки, соль.
Способ приготовления
Разрежьте курицу на 4 части, обжарьте на сливочном масле. Нарежьте лук и морковь колечками, измельчите грибы. Спассеруйте до полуготовности, влейте сливки, посолите. Тушите 30–40 минут. За 20 минут до готовности положите нарезанный дольками картофель.
Добавьте чебрец. Подайте к столу с тертым сыром и рубленой зеленью.
«Искушение»
Ингредиенты
2 цыпленка, 200 г картофеля, 3 морковки, 3 ст. л. сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана зеленого горошка, соль, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана бульона из кубиков, 2–3 зубчика чеснока.
Способ приготовления
Обжарьте на сливочном масле кусочки цыпленка. Нарежьте мелко лук, морковь, спассеруйте их, залейте бульоно м. Положите нарезанный дольками картофель, влейте сметану и тушите до готовности. Добавьте соль, зеленый горошек. Посыпьте нарезанным на дольки чесноком.
Утка с мускатным орехом
Ингредиенты
1 утка, 2 луковицы, 1 лавровый лист, укроп, 2 веточки базилика, соль, 1 стакан белого вина, 2 ст. л. коньяка, мускатный орех, 1 лимон, 4 дольки чеснока, перец сладкий стручковый.
Способ приготовления
Утку натрите соком лимона и толченным с солью чесноком. Обжарьте с луком и сладким перцем на сковороде. Слейте вытопившийся жир. Залейте утку вином и коньяком. Положите лавровый лист за несколько минут до готовности. Приправьте измельченными и перемешанными укропом, базиликом и мускатным орехом.
Гусь с маслинами
Ингредиенты
1 гусь, 1 стакан нарезанных маслин, соль, 1 долька чеснока, 1/2 кг мясно го фарша, 1/2 кг кислой капусты, перец, 3 луковицы, 2 морковки.
Способ приготовления
Вырежьте из гуся как можно больше нутряного жира. Натрите птицу солью, тертым чесноком и перцем. Поджарьте на небольшом количестве гусиного жира мясной фарш, измельченный лук, морковь, маслины. Начините тушку гуся, зашейте и положите в нагретую духовку на 2,5 часа. Часто поливайте его соком.
Подайте к столу с кислой капустой.
Цыпленок «Пикантный»
Ингредиенты
2–3 цыпленка, 1/2 ст. л. растительного масла, 4 помидора, 2 лимона, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, перец, соль, зелень кинзы.
Способ приготовления
Сделайте маринад из сока лимона, соли, перца, толченого чеснока, измельченного лука и растительного масла.
Кусочки цыпленка маринуйте около 3 часов. Затем подж арьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. Подавайте с отварным рисом. Посыпьте зеленью кинзы.
«Нечаянная радость»
Ингредиенты
2–3 цыпленка, 1 стакан арахиса, 3 ст. л. масла сливочного, 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль, перец.
Способ приготовления
Арахис очистите, обжарьте, прокрутите через мясорубку. Смешайте полученную массу с яйцами, сливочным маслом и мукой.
Кусочки цыпленка посолите, поперчите, обмакните в арахисовую кашицу и обжарьте на сливочном масле.
Цыпленок фаршированный
Ингредиенты
2 кг цыплят, 100 г шампиньонов или белых грибов, 3 луковицы, 1 кг мясного фарша, 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, зеленый горошек, 1 морковь, соль.
Способ приготовления
Измельченный лук, морковь, грибы обж арьте на сливочном масле с мясным фаршем. К полученной начинке добавьте зеленый горошек, нарезанное кубиками яйцо. Начините фаршем тушки цыплят, зашейте и обжарьте на сливочном масле.
Подайте с картофельным пюре или рисом.
«Сюита»
Ингредиенты
2 цыпленка, 3 ст. л. муки, 2 яйца, 3 ст. л. панировочных сухарей, 100 г зеленого лука, 3 помидора, соль, 3 ст. л. сливочного масла, 100 г репчатого лука.
Способ приготовления
Взбейте яйца. Кусочки цыплят посолите, обмакните в муку, яйца, сухари и обжарьте на сливочном масле.
Помидоры очистите от шкурок и семян, нарежьте дольками и спассеруйте с измельченным зеленым луком и нарезанным кольцами репчатым луком.
Курица «По-венски»
Ингредиенты
1 курица, 4 моркови, 50–80 г картофеля, 3 луковицы, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. тимьяна, 2 баклажана, 1 ч. л. горчицы, соль, зелень петрушки и укропа, 1 стакан белого сухого вина, красный молотый перец.
Способ приготовления
Курицу порежьте на кусочки, посолите, поперчите. Обжарьте на сливочном масле, часто поливая вином, пока мясо не станет мягким.
Морковь натрите на терке, измельчите баклажаны, лук и спассеруйте с добавлением тмина, тимьяна. За 5 минут до готовности положите горчицу, перемешайте.
Курицу посыпьте паприкой, добавьте рубленую зелень.
«Воскресный обед»
Ингредиенты
3 цыпленка, 100 г сливочного масла, 5 ст. л. меда, 1/2 стакана фисташек, 1/2 стакана сметаны, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Тушки цыплят разделите на 8 частей, посолите, поперчите. Растопите сливочное м асло с медом, добавьте сметану, тщательно перемешайте. Опустите кусочки цыплят в эту смесь и положите на разогретую сковороду. Обжарьте до появления румяной корочки, посыпьте толчеными фисташками.
Курица с рисом
Ингредиенты
1 курица, 2 лимона, соль, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана изюма, 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки, корица.
Способ приготовления
Рис отварите, смешайте с нарезанным кубиками яйцом, корицей, 2 ст. л. сливочного масла. Начините курицу, зашейте, посолите и смажьте лимонным соком. Жарьте в разогретой духовке до готовности.
Подайте к столу с жареным картофелем, дольками лимона и рубленой зеленью петрушки.
«Бодрость»
Ингредиенты
2–3 цыпленка, 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 стакана белого сухого вина, 300 г свежих грибов, 1 сладкий стручковый перец, соль, 1/2 стакана бульона из кубиков, 2 луковицы, 100 г ветчины, зелень кинзы.
Способ приготовления
Цыплят порежьте на куски, посолите, обжарьте на масле. Залейте бульоном и вином, тушите до готовности.
Отдельно поджарьте грибы, измельченный перец, лук, вареную ветчину, добавьте зелень.
Индейка с орехами
Ингредиенты
1 индейка, 100 г грецких орехов, 3 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 3 дольки чеснока, соль, 1/2 стакана сметаны, корень и зелень петрушки.
Способ приготовления
Индейку посолите, обжарьте в масле до полуготовности, залейте сметаной и тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Отдельно пожарьте измельченный лу к, корень петрушки, чеснок. Положите к индейке. За 5 минут до готовности добавьте измельченные грецкие орехи, рубленую зелень.
«Венец творения»
Ингредиенты
2–3 цыпленка, 100 г тертого сыра, 50 г свежих помидоров, 2 моркови, 70 г картофеля, 3 ст. л. сметаны, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Разделите каждую тушку на 8 частей, посолите, поперчите, смажьте сметаной и обжарьте на сливочном масле.
Лук порежьте кольцами, залейте растительным маслом и дайте постоять 15 минут.
Измельчите морковь, спассеруйте. Помидоры освободите от кожицы и семян, нарежьте дольками.
Подайте к столу цыплят с вареным картофелем, луком, помидорами и морковью. Посыпьте тертым сыром.
Котлеты куриные
Ингредиенты
1 курица, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сухарей, 1 стакан сливок, 1 ст. л. муки, 100 г грибов, 1/2 булки, перец, соль.
Способ приготовления
Отделите куриное мясо от костей и пропустите через мясорубку. Мякоть булки замочите в сливках, разомните и тоже пропустите через мясорубку с грибами. Добавьте в фарш 1 ст. л. муки, яйцо, соль, перец. Все тщательно перемешайте.
Пожарьте на сливочном масле котлеты, предварительно обваляв их в сухарях.
Гусь фаршированный
Ингредиенты
1 гусь, 300 г квашеной капусты, 2 моркови, 2 луковицы, перец сладкий стручковый, соль, 1/2 стакана бульона из кубиков, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца.
Способ приготовления
Обжарьте на сливочном масле измельченный лук, морковь, перец. Положите на сковороду квашеную капусту, залейте бульоном и тушите под закрытой крышкой.
Гуся посолите. В фарш из тушеной капусты добавьте измельченное сваренное вкрутую яйцо, перемешайте. Начините гуся, зашейте и поставьте в разогретую духовку на 2,5 часа.
«Прибаутка»
Ингредиенты
1 утка, 1 стакан перловой крупы, 2 стакана воды, 3 луковицы, 100 г свежих боровиков, зелень и корень сельдерея, соль, перец, 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Перловую крупу переберите, промойте несколько раз холодной водой и залейте кипятком на 40–60 минут.
Распаренную перловую крупу варите 40–45 минут. На сковороде обжарьте мелко нарезанный корень сельдерея, лук, грибы, добавьте рубленую зелень. Полученное перемешайте с перловой кашей.
Утку посолите, поперчите, начините фаршем, зашейте и поставьте в разогретую духовку на 2 часа.
«Восточный экспресс»
Ингредиенты
1 цыпленок, 100 г крабовых палочек, 3 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 1 сладкий стручковый перец, 2 яйца, 2 стакана отварного риса, 2 моркови, соль.
Способ приготовления
Пожарьте цыпленка, отделите мясо от костей и мелко нарежьте.
Спассеруйте на сливочном масле измельченный лук, морковь, перец. Добавьте отварной рис, нарезанные кубиками яйца, измельченные крабовые палочки, кусочки цыпленка. Все перемешайте.
«Мгновение»
Ингредиенты
1 индейка, 2 луковицы, 2 моркови, корень сельдерея, 10 ягод можжевельника, 1 стакан кислого молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Индейку разрежьте на куски, посолите, натрите толчеными ягодами можжевельника и обжарьте на сливочном масле.
Спассеруйте измельченный лук, морковь, корень сельдерея. Влейте кислое молоко и тушите до готовности.
«Первый поцелуй»
Ингредиенты
1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л.шафрана, 1/2 стакана бульона из кубиков, 5 ст. л. сливок, 1 ст. л. муки, соль, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Курицу порежьте на кусочки, посолите и поджарьте на сливочном масле до полуготовности. Так же обжарьте муку, постоянно помешивая. Влейте бульон, смешанный с шафраном, сливки и тушите курицу до готовности.
Подайте к столу с рубленой зеленью.
«Подарок от щедрых болгар»
Ингредиенты
1 курица или утка, 2 моркови, 300 г консервированного зеленого горошка, 30–50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 3–5 ст. л. растительного масла, мелко на резанная зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Отделите от тушки кости и кожу, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и тушите в течение 20 минут. Морковь нарежьте кружочками и тушите в растительном масле. Прибавьте к моркови мясо, 1/2 стакана сока консервированного горошка, тушите под закрытой крышкой до готовности мяса. Готовое мясо выложите в блюдо, а в оставшуюся жидкость прибавьте горошек, сливочное масло, муку, соль и перец, доведите до кипения. Полейте соусом курицу, посыпьте зеленью и подавайте с гарниром и листьями зеленого салата.
«Откроем Америку»
Ингредиенты
1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан воды, корень петрушки, корень сельдерея, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч. л. горчицы, 1,5 стакана кислого молока, соль.
Способ приготовления
Порежьте ку рицу на кусочки, посолите, натрите горчицей и обжарьте на сливочном масле до образования румяной корочки.
Приготовьте отвар из корней петрушки и сельдерея, моркови, репчатого лука. Влейте к обжаренной курице отвар, кислое молоко и тушите до готовности.
«Эскиз»
Ингредиенты
3 цыпленка, 1 лавровый лист, 1 стакан сухого белого вина, 2 луковицы, мята, петрушка, кинза, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Цыплят обжарьте на сливочном масле до полуготовности. Спассеруйте лук. Влейте сухое вино и тушите, пока мясо не станет мягким. Добавьте лавровый лист, соль, зелень.
«Троянский конь»
Ингредиенты
2 цыпленка, перец черный молотый, соль, 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды или молока, 2 яйца, зеленый лук, 1 лимон, 2 ст. л. сливочного масла.<
>
Способ приготовления
Сварите гречневую кашу, положите в нее измельченный зеленый лук и нарезанные кубиками яйца, сливочное масло, перемешайте.
Тушки цыплят посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, начините гречневой кашей, зашейте и поставьте в разогретую духовку на 30–35 минут.
«Мазурка»
Ингредиенты
500 г печени куриной, 3 ст. л. топленого масла, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Разогрейте в сковороде топленое масло. Положите в него печень, посолите, обжарьте с обеих сторон. Добавьте перец.
Подавайте с отварным картофелем и салатом из свежих овощей.
Индейка «По-неапольски»
Ингредиенты
1 тушка индейки или индюка (весом 2–3 кг), 100–150 г шпика, 1 ст. л. красного моло того перца, 1 большая луковица, 1 кг квашеной капусты, черный молотый перец, соль, немного тмина, жир для жарки.
Способ приготовления
Подготовленную тушку индейки разрубите на порционные куски, посыпьте каждый солью, черным и красным перцем, нашпигуйте тонкими ломтиками шпика.
На противень, смазанный жиром, выложите подготовленные куски индейки кожей вниз, равномерно положите на них репчатый лук, нарезанный колечками, и жарьте около 20 минут. Затем добавьте на противень немного кипяченой воды, переверните куски и жарьте еще 20 минут.
Нашинкованную квашеную капусту потушите в жире, периодически помешивая, в течение 10 минут. Мясо индейки выньте, а на противень выложите капусту, на нее поместите мясо и продолжайте запекать до тех пор, пока кусочки не станут коричнево-красноватого цвета. Готовое блюдо можете подавать как самостоятельное, на порционных тарелках, или выложить в глубокое блюдо и подат ь к нему отварной картофель.
Цыпленок «Аппетитный»
Ингредиенты
2 цыпленка, 3 ст. л. топленого масла, 5 зубчиков чеснока, 2 яичных желтка, 3 помидора, соль.
Способ приготовления
Тушки цыплят порежьте на кусочки, смажьте взбитым яичным желтком и обжарьте на топленом масле. Нарежьте дольками чеснок и очищенные от кожицы и семян помидоры, спассеруйте.
Рулет «Белое безмолвие»
Ингредиенты
1 кг куриного филе, 1 кусочек сливочного масла (величиной с грецкий орех), 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 сырое яйцо, 3–5 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 стакана тертого сыра, 1 ст. л. лимонного сока, 1–1,5 ст. л. мелко нарезанной зелени, петрушки и укропа, жир для жарки, соль, черный молотый перец.
Куриное филе слегка отбейте, посолите, посыпьте черным перцем, сбрызните лимонны м соком и выдержите в прохладном месте 1 час.
Приготовьте начинку для рулета. В отдельной посуде порубите сваренное вкрутую яйцо, смешайте со сливочным маслом, тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, поперчите, посолите. Положите приготовленную начинку на подготовленное куриное филе, обвяжите ниткой, смочите во взбитом яйце, обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистого цвета на сковороде с высокими краями. Готовый рулет освободите от нитки, выложите на блюдо и подавайте с жареным или отварным картофелем и салатом из свежих овощей.
Цыпленок «Напилася я пьяна…»
Ингредиенты
1 цыпленок, 1 ч. л. сахара, 1/2 бутылки светлого пива, 30 г сливочного масла, 20 г копченой ветчины, 3–5 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Разведите в пиве сахар. Разрубите цыпленка на куски и положите в пиво. Выдерживайте 1–2 часа в прохладном месте. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него куски цыпленка, положите между кусками нарезанную тонкими ломтиками ветчину, кусочки сливочного масла, посолите, поперчите и запекайте в горячей духовке, периодически переворачивая мясо и подливая пиво. Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, украсьте зеленью и подавайте с отварным картофелем.
«Сытный обед»
Ингредиенты
1 большой гусь, соль, зелень петрушки, 1 лимон, жир, клюквенный сироп.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1 стакан свежих ягод клюквы, 1/2 стакана вишневого сока.
Способ приготовления
Гуся выпотрошите, опалите, тщательно промойте и натрите солью снаружи и внутри. Сильно надавите на грудную кость, чтобы она приплюснулась. Положите тушку гуся на противень с разогретым жиром, влейте 1 стакан кипячен ой воды и поставьте в хорошо нагретую духовку. Жарьте 2–3 часа, часто добавляя воду. Готового гуся выложите на разделочную доску и нарежьте широкими ломтями. Посыпьте гуся мелко нарезанной зеленью петрушки, украсьте колечками лимона, сверху полейте клюквенным сиропом и подавайте с отварным картофелем.
Приготовьте сироп: вскипятите воду с сахаром, добавьте ягоды клюквы, вишневый сок и варите до загустения.
Пудинг «Птица счастья»
Ингредиенты
2 средних курицы, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 л кипяченого молока, 1 мягкая булка, корень петрушки, 200 г сливочного масла, 10 яиц, 2 ст. л. панировочных сухарей, 20 г масла, 1/2 стакана тертого на мелкой терке соленого сыра, 1 ст. л. рубленой зелени укропа и базилика, соль, черный молотый перец.
Для соуса: 4 яйца, сваренных вкрутую, 1 стакан куриного бульона, 1 ст. л. муки, пучок укропа и базилика, соль, перец.
Способ приготовления
Кур сварите целиком в небольшом количестве воды с морковью и корнем петрушки до готовности, отделите мясо от костей, снимите кожу и пропустите мясо через мясорубку несколько раз вместе с сыром и размоченной в молоке булкой. Сливочное масло разотрите с желтками, смешайте с куриным фаршем, поперчите, посолите, добавьте рубленую зелень, яичные белки и тщательно перемешайте. Выложите массу в форму, густо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, закройте крышкой и варите на пару 1–2 часа. Готовый пудинг нарежьте ломтиками толщиной примерно 2–3 см, подавайте с отварным картофелем и соусом.
Приготовьте соус: яйца мелко порубите, смешайте с растопленным маслом, мелко нарезанной зеленью укропа и базилика, добавьте куриный бульон, соль и перец, поставьте на огонь и, когда бульон будет закипать, добавьте 1 ст. л. муки. Варите до загустения, непрерывно помешивая, после чего снимите с огня и охладите.