ПРИМЕРНЫЙ ОБЪЕМ ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАЗЛИЧНОГО ВОЗРАСТА

(В ГРАММАХ)

----------------------------------T-----------T-----------T----------

-----

¦ ¦ 7 - 11 лет ¦ 11 - 14 лет ¦ 15 лет и

старше ¦

+---------------------------------+-----------+-----------+----------

-----+

¦ Завтрак ¦ ¦

¦ ¦

¦ ¦ ¦

¦ ¦

¦ 1. Горячие блюда (каши, овощные, ¦ 250 - 300 ¦ 300 ¦ 300 -

400 ¦

¦ творожные блюда и т.п.) ¦ ¦

¦ ¦

¦ 2. Питье - кофе, чай, какао ¦ 200 ¦ 200

¦ 200 ¦

¦ ¦ ¦

¦ ¦

¦ Обед ¦ ¦

¦ ¦

Не является официальной версией, бесплатно предоставляется членам Ассоциации лесопользователей Приладожья, Поморья и Прионежья – www.alppp.ru. Постоянно действующий третейский суд.

¦ ¦ ¦

¦ ¦

¦ 1. Первое блюдо ¦ 300 - 400 ¦ 400

¦ 500 ¦

¦ 2. Второе блюдо ¦ 200 - 300 ¦ 250 - 350 ¦ 300 -

350 ¦

¦ 3. Третье блюдо ¦ 200 ¦ 200

¦ 200 ¦

¦ ¦ ¦

¦ ¦

¦ Полдник ¦ ¦

¦ ¦

¦ ¦ ¦

¦ ¦

¦ 1. Печенье (выпечка) ¦ 40 - 100 ¦ 40 - 100 ¦ 50 -

100 ¦

¦ 2. Кофе, кефир, молоко, чай ¦ 200 ¦ 200

¦ 200 ¦

¦ ¦ ¦

¦ ¦

¦ Ужин ¦ ¦

¦ ¦

¦ ¦ ¦

¦ ¦

¦ 1. Винегрет, салат и т.п. ¦ 100 - 150 ¦ 150 - 200 ¦ 200 -

250 ¦

¦ 2. Горячее питье ¦ 200 ¦ 200

¦ 200 ¦

L---------------------------------+-----------+-----------+----------

------

Приложение 10

НОРМЫОТХОДОВ

ПРИ ХОЛОДНОЙ И ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ

-----------------------------------------------T---------------------

-----

¦ Наименование продуктов ¦ Проценты

отхода ¦

¦ +------------T--------

-----+

¦ ¦ при холодной ¦ при

тепловой ¦

¦ ¦ обработке

¦ обработке <*> ¦

+----------------------------------------------+------------+--------

-----+

¦ Мясо (говядина) ¦ 30,5

¦ 38 ¦

¦ варка ¦

¦ ¦

¦ тушение ¦

¦ ¦

¦ (мелкие куски азу, гуляш, поджарка, ¦

¦ 37 ¦

¦ бефстроганов) ¦

¦ ¦

¦ Изделия из котлетной массы ¦

¦ ¦

¦ Котлеты, битки, шницели ¦

¦ ¦

¦ жаренье ¦

¦ 19 ¦

¦ Тефтели ¦

¦ ¦

¦ жаренье и тушение ¦

¦ 15 ¦

¦ Зразы рубленые ¦

¦ ¦

¦ жаренье ¦

¦ 15 ¦

¦ Рулет с яйцом ¦

¦ ¦

¦ жаренье ¦

¦ 12 ¦

¦ Куры ¦ 25

¦ ¦

¦ варка ¦

¦ 28 ¦

¦ Печень ¦ 7

¦ ¦

¦ тушение и жаренье ¦

¦ 28 ¦

¦ Рыба: ¦

¦ ¦

¦ Хек ¦ 41

¦ ¦

¦ отварной ¦

¦ 18 ¦

¦ жареный ¦

¦ 18 ¦

¦ Филе хека (с кожей без костей) ¦ 52

¦ ¦

¦ жареное ¦

¦ 20 ¦

¦ припущенное ¦

¦ 18 ¦

¦ Треска ¦ 43

¦ ¦

¦ отварная ¦

¦ 18 ¦

¦ жареная ¦

¦ 20 ¦

¦ Филе трески (с кожей без костей) ¦ 54

¦ ¦

¦ жареное ¦

¦ 20 ¦

¦ припущенное ¦

¦ 18 ¦

¦ Сосиски ¦

¦ 2,5 ¦

¦ Колбаса ¦

¦ ¦

¦ вареная ¦

¦ 3 ¦

¦ сырокопченая ¦ 2

¦ ¦

¦ Сыр ¦ 6

¦ ¦

¦ Творог при протирании ¦ 1

¦ ¦

¦ Овощи ¦

¦ ¦

¦ Картофель ¦

¦ ¦

¦ очищенный ¦ 40

¦ 3 ¦

¦ молодой ¦ 20

¦ 6 ¦

¦ жареный ¦

¦ 31 ¦

¦ вареный в кожуре с последующей очисткой ¦

¦ 43 ¦

¦ Морковь ¦

¦ ¦

¦ сырая очищенная ¦ 25

¦ ¦

¦ пассированная ¦

¦ 32 ¦

¦ вареная в кожуре с последующей очисткой ¦

¦ 25 ¦

¦ вареная или припущенная дольками или ¦

¦ 8 ¦

¦ мелкими кубиками ¦

¦ ¦

¦ Свекла сырая ¦ 25

¦ ¦

¦ очищенная ¦

¦ ¦

¦ отварная с последующей очисткой ¦

¦ 27 ¦

¦ Капуста ¦

¦ ¦

¦ белокочанная ¦

¦ ¦

¦ свежая очищенная ¦ 20

¦ ¦

¦ тушеная ¦

¦ 21 ¦

¦ Лук репчатый ¦ 16

¦ ¦

¦ пассированный для супов ¦

¦ 26 ¦

¦ для соусов и вторых блюд ¦

¦ 50 ¦

¦ Лук зеленый ¦ 20

¦ ¦

¦ Огурцы свежие ¦

¦ ¦

¦ неочищенные ¦ 5

¦ ¦

¦ очищенные ¦ 20

¦ ¦

¦ Помидоры ¦

¦ ¦

¦ (томаты) свежие ¦ 15

¦ ¦

¦ Редис красный с ботвой ¦ 37

¦ ¦

¦ Редис красный обрезной ¦ 25

¦ ¦

¦ Салат ¦ 28

¦ ¦

¦ Горошек зеленый консервированный ¦ 35

¦ ¦

¦ Кабачки ¦ 33

¦ ¦

¦ при тушении ¦

¦ 22 ¦

¦ Арбузы ¦ 10

¦ ¦

¦ Яблоки с удаленной семенной коробочкой ¦ 12

¦ ¦

¦ Груши с удаленной семенной коробочкой ¦ 10

¦ ¦

¦ Абрикосы ¦ 14

¦ ¦

¦ Персики ¦ 10

¦ ¦

¦ Слива свежая ¦ 10

¦ ¦

¦ Вишня с плодоножкой ¦ 5

¦ ¦

¦ Вишня без плодоножки ¦ 2

¦ ¦

¦ Виноград ¦ 4

¦ ¦

¦ Смородина красная ¦ 6

¦ ¦

¦ Смородина черная ¦ 2

¦ ¦

¦ Земляника садовая (клубника) ¦ 15

¦ ¦

¦ Клюква ¦ 5

¦ ¦

¦ Апельсин очищенный ¦ 30

¦ ¦

L----------------------------------------------+------------+--------

------

--------------------------------

<*> К весу продукта после холодной обработки.

Приложение 11

НОРМЫЖИДКОСТИ

ДЛЯ ВАРКИ 1 КГ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

И ВЫХОД ГОТОВЫХ БЛЮД

---------------------------T---------------------T---------------

¦ Наименование ¦ Количество жидкости ¦ Выход готовых ¦

¦ ¦ в литрах ¦ блюд в кг ¦

+--------------------------+---------------------+---------------+

¦ Гречневая ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ рассыпчатая ¦ 1,5 ¦ 2,2 ¦

¦ вязкая ¦ 3,2 ¦ 4,0 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Пшенная ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ рассыпчатая ¦ 1,8 ¦ 2,5 ¦

¦ вязкая ¦ 3,2 ¦ 4,0 ¦

¦ жидкая ¦ 4,2 ¦ 5,0 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Рисовая ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ рассыпчатая ¦ 2,1 ¦ 2,8 ¦

¦ вязкая ¦ 3,7 ¦ 4,5 ¦

¦ жидкая ¦ 5,7 ¦ 6,5 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Перловая ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ рассыпчатая ¦ 2,4 ¦ 3,0 ¦

¦ вязкая ¦ 3,7 ¦ 4,5 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Ячневая ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ рассыпчатая ¦ 2,4 ¦ 3,0 ¦

¦ вязкая ¦ 3,7 ¦ 4,5 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Овсяная ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ вязкая ¦ 3,2 ¦ 4,0 ¦

¦ жидкая ¦ 4,2 ¦ 5,0 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Овсяная геркулес ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ вязкая ¦ 3,7 ¦ 4,5 ¦

¦ жидкая ¦ 5,7 ¦ 6,5 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Манная ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ вязкая ¦ 3,7 ¦ 4,5 ¦

¦ жидкая ¦ 5,7 ¦ 6,5 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Пшеничная ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ рассыпчатая ¦ 1,8 ¦ 2,5 ¦

¦ вязкая ¦ 3,2 ¦ 4,0 ¦

¦ жидкая ¦ 4,2 ¦ 5,0 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Кукурузная ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ рассыпчатая ¦ 2,4 ¦ 3,0 ¦

¦ вязкая ¦ 2,7 ¦ 3,5 ¦

¦ жидкая ¦ 4,2 ¦ 5,0 ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Макаронные изделия ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ макароны, лапша ¦ 6,0 ¦ 3,0 ¦

¦ рожки, ушки ¦ ¦ ¦

¦ вермишель ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ Бобовые ¦ ¦ ¦

¦ ¦ ¦ ¦

¦ горох, фасоль ¦ 2,5 ¦ 2,1 ¦

L--------------------------+---------------------+----------------

Приложение 12

МЕДИЦИНСКАЯ ОБМЕННАЯ СПРАВКА (КАРТА)

на школьника, отъезжающего в пионерский лагерь

1. Фамилия ____________________ имя _____________ отчество

________________

возраст ____________________

2. Домашний адрес

_________________________________________________________

телефон

________________________________________________________________

3. N школы _________ класс _________ район

________________________________

N поликлиники ___________________

4. Состояние здоровья (если состоит на учете по форме N 30 указать

диагноз)

________________________________________________________________________

5. Перенесенные инфекционные заболевания (корь, скарлатина, коклюш,

свинка,

болезнь Боткина, ветряная оспа, дизентерия)

____________________________

________________________________________________________________________

6. Проведенные прививки (КДС) с указанием даты последней

__________________

________________________________________________________________________

7. Физическое развитие

____________________________________________________

8. Физкультурная группа

___________________________________________________

9. Рекомендуемый режим

____________________________________________________

________________________________________________________________________

"__" ____________________ дата выдачи справки

Подпись врача школы

или детской поликлиники _________________________

Заполняется врачом пионерского лагеря

Состояние здоровья и перенесенные заболевания во время

пребывания в

пионерском лагере

_________________________________________________________

___________________________________________________________________________

Контакт с инфекционными больными

__________________________________________

Эффективность оздоровления в пионерском лагере:

Общее состояние

___________________________________________________________

Вес при поступлении __________________ при выписке

________________________

Динамометрия

______________________________________________________________

Спирометрия

_______________________________________________________________

Дата

______________________________________________________________________

Подпись врача

пионерского лагеря ____________________________

Справка подлежит возвращению в школу по месту учебы.

Приложение 13

ПРИМЕРНЫЙ ОБЪЕМ ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАЗЛИЧНОГО ВОЗРАСТА

Поиск по сайту