Тема 10. Технология производства свинины

Цель занятия: освоить методику составления плана осеменения и опоросов свиноматок, методику составления годового и помесячного оборота стада свиней и на основании этого определять валовой прирост и валовое производство свинины (реализация свиней на мясо в живой массе).

При составлении годового оборота стада свиней следует пользоваться соответствующей формой (численность животных и их живая масса по видам и половозрастным группам на начало планируемого года берется из годовых отчетов (таблица 39). При составлении движения стада необходимо учитывать, что пребывание свинок в группе проверяемых маток считается с момента случки до отъема поросят, после этого их переводят в группу основных маток или в группу откорма. В ремонтную группу поступают поросята в 4- месячном возрасте взамен молодняка, который переводят в проверяемые матки с тем, чтобы в 7-месячном возрасте произвести отбор лучших животных. Поэтому в группу «ремонт» следует переводить поросят из группы от 2 до 4 месяцев примерно в два раза больше показателей, чем по строке «матки проверяемые». Выбракованный ремонтный молодняк ставят в течение двух месяцев на откорм. Ремонтный молодняк переводят в стадо проверяемых маток после осеменения в 10-месячном возрасте по достижении массы 145 кг. Выбраковка основных маток и хряков-производителей обычно составляет 30 %. Пополнение хряков-производителей осуществляется за счет покупки племенных хрячков в 4-месячном возрасте. В структуре стада соотношение основных и проверяемых маток составляет 1,5: 1 или 1:1.

Среднегодовое поголовье исчисляется по кормодням пребывания животных в данной половозрастной группе, количество которых рассчитывается по данным движения поголовья с учетом срока поступления и выбытия животных, деленных на 365. Планы случек в свиноводстве составляют с таким бы от основной можно было получить не менее двух опросов в год(за 1 опорос -10 поросят), а от проверяемых по одному опоросу (за 1 опорос – 7-8 поросят). Наиболее рациональны туровые опоросы, когда большие группы маток поросятся в сжатые сроки (турами) - в течение 5-10 дней. Туровые опоросы могут быть и круглогодовые, и сезонные.

Задание 1. С оставить оборот стада свиней для промышленного свиноводческого комплекса, имеющего на начало года 29 хряков – производителей, 949 основных свиноматок, 642 головы проверяемых маток, 183 ремонтные свинки, в группе поросята-сосуны - 3601 голова, в группе- поросята от 2 -х до 4-х месяцев – 5210 голов, молодняка на откорме – 7179 голов. За один опорос от основной свиноматки запланировано получить 10 поросят, от проверяемой – 7.

Средний вес поросенка при отъеме - 15 кг, в 4 месяца - 34 кг. молодняк снимают с откорма при достижении живой массы 100 кг на планируемый год помесячный план осеменения, опоросов свиноматок и выхода поросят при следующих условиях:

Таблица 39 - Годовой оборот стада свиней

При составлении движения стада необходимо учитывать, что пребывание свинок в группе проверяемых маток считается с момента случки до отъема поросят, после этого их переводят в группу основных маток или группу откорма.

Проверяемые матки, переводимые в группу основных, показываются в расходной части в разделе «Перевод в другие группы», а в приходной части - в разделе «Живой приплод и перевод из других групп».

Аналогично показывается движение и по другим группам свиней.

Для определения прироста живой массы по группе поросят до 2 месяцев берется живая масса поросят, переводимых в старшую группу, количество поросят по всем остальным графам расхода умножается на половину массы одной головы при отъеме (условно принимается, что это поголовье стояло в данной группе один месяц). Полученные показатели суммируются, затем к ним прибавляется масса поросят на конец года и вычитается масса поросят на начало года и масса приплода.

Поросят до 2 месяцев за вычетом падежа и реализации населению переводят в группу поросят 2-4 месяцев. Дальнейшее движение поросят записывается двумя показателями: переводимые в группу «откорм» и в группу «ремонт».

В ремонтную группу поступают поросята в 4-месячном возрасте взамен молодняка, который переводят в проверяемые матки с тем, чтобы в 7-месячном возрасте произвести отбор лучших животных. Поэтому в группу «ремонт» следует переводить поросят из группы от 2 до 4 месяцев примерно в два раза больше показателей по строке «матки проверяемые». Выбракованный ремонтный молодняк ставят в течение двух месяцев на откорм.

Ремонтный молодняк переводят в стадо проверяемых маток после осеменения в 10-месячном возрасте по достижении массы 145 кг.

В группу «молодняк на откорме» переводится часть выбракованного ремонтного молодняка и основная часть поросят в 4-месячном возрасте, а в группу «взрослые свиньи на откорме» - все выбракованные хряки, матки основные и проверяемые. Выбраковка основных маток и хряков-производителей обычно составляет 30 %. Пополнение хряков-производителей осуществляется за счет покупки племенных хрячков в 4-месячном возрасте.

В структуре стада соотношение основных и проверяемых маток 1:1.

Задание 2. Составить помесячное движение поголовья свиней.

Данные годового оборота стада свиней необходимо увязать с помесячным движением поголовья.

Помесячный оборот стада свиней позволяет определить: годовой выход поросят; среднемесячное и среднегодовое поголовье по половозрастным группам; потребность в кормах за год и в том числе за летний период; валовое производство мяса; среднесуточные приросты в целом за год, а также за каждый месяц и квартал в разрезе половозрастных групп; количество кормодней по половозрастным группам.

Среднегодовое поголовье (графа «Среднегодовое поголовье») исчисляется по кормодням пребывания животных в данной половозрастной группе, количество которых рассчитывается по данным движения поголовья с учетом срока поступления и выбытия животных, деленных на 365. Количество кормодней за год определяется путем суммирования количества кормодней животных за каждый месяц.

На основании помесячного оборота стада по каждой возрастной группе определяется среднесуточный прирост. Для расчета среднесуточного прироста валовой прирост делят на число кормодней.

Задание 2. На основании данных годового оборота стада свиней, рассчитать годовую потребность в кормах.

Таблица 40 - Расчет потребности в кормах

Занятие 2: Расчет экономической эффективности разной интенсивности использования свиноматок

Цель занятия: изучить методику расчета экономической эффективности разной интенсивности использования свиноматок. Освоить технику планирования технологических процессов на свинокомплексе на 24, 27 и 54 тыс. голов с конвейерной технологией производства свинины.

Основные показатели интенсивности использования свиноматок:

1. Число опоросов на матку в год.

2. Производство свинины на одну основную матку в год.

3. Показатель производственного использования основных маток.

4. Потери поросят от недоиспользования маток.

5. Расход кормов (корм. ед.) на одного новорожденного поросенка.

Определяется по формуле: КП=(КМ*ПМ+КХ*ПХ)/Г-24,

где КМ – затраты корма на 1 основную матку в год (корм.ед.), ПМ – среднегодовое поголовье основных маток, соответственно по хрякам КХ и ПХ, Г – общее поголовье поросят за год, 24 – коэффициент, который показывает количество кормовых единиц, необходимых для выкармливания одного поросенка – сосуна в течение 60 дней.

6. Себестоимость одного новорожденного поросенка.

Определяется по формуле: С =КП*СК/ДЗ*100

Задание 1: Сравните экономическую эффективность разной интенсивности использования свиноматок на свиноводческой ферме с поголовьем 200 основных маток и 8 хряков-производителей при двух вариантах использования основного стада.

I вариант. Продолжительность подсосного периода 26 дней, случка маток на 28–й день после отъема поросят.

II вариант. Продолжительность подсосного периода 60 дней, случка маток на 70-й день после отъема поросят.

Остальные условия задания одинаковые. Выход поросят за опорос 10 голов, отход за период выращивания и откорма 10 %, молодняк выращивается до живой массы 110 кг, себестоимость кормов (1 корм. ед.) – 5 руб., затраты на корма в себестоимости поросят 55 %. На одну основную матку в год расходуется 1660 корм. ед., на одного хряка-производителя – 1570 корм. ед.