Под себестоимостью продукции, работ, услуг понимаются выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов: основных фондов; природного и промышленного сырья; материалов; топлива и энергии, труда, - используемых непосредственно в процессе изготовления и реализации продукции и выполнения работ, а также для сохранения и улучшения условий производства и его совершенствования.
Себестоимость продукции – это затраты предприятия на производство и обращение, служит основой соизмерения расходов и доходов, т.е. самоокупаемости – основополагающего признака рыночного хозяйственного расчета.
Снижение себестоимости продукции является важнейшим фактором развития экономики предприятия.
Задачи анализа себестоимости продукции:
- Оценка обоснованности и напряженности плана по себестоимости продукции, издержкам производства и обращения на основе анализа поведения затрат.
- Установление динамики и степени выполнения плана по себестоимости.
- Определение факторов, повлиявших на динамику показателей себестоимости и выполнения плана по ним, величины и причины отклонений фактических задач от плановых.
- Анализ себестоимости отдельных видов продукции.
- Выявление резервов дальнейшего снижения себестоимости продукции.
Источники информации при анализе затрат на производство и анализе себестоимости продукции являются формы квартальной и годовой отчетности; план предприятия, в частности те разделы, которые характеризуют себестоимость, техническое развитие и организацию производства. В отчетности применяется 2 группы затрат на производство: по элементам и статьям калькуляции. Обе группы содержатся в текущей и годовой статистической отчетности о выполнении плана по себестоимости товарной продукции. Наряду с отчетностью о себестоимости используются отчеты о выполнении сметы расходов на обслуживание производства и управления, а также отчеты о расходе материалов в сопоставлении с нормами, данные учета изменения норм и отклонений от норм.
По методам планирования, учета и распределения затраты классифицируются по экономическим элементам – сметный разрез затрат и по месту осуществления затрат – группировка по статьям калькуляции.
Группировка затрат по статьям калькуляции характеризует себестоимость продукции по отдельным видам производственных затрат и расходов на обслуживание производства и управления. Группировка затрат на производство по элементам используется для целей планирования себестоимости, исчисления потребности предприятия в оборотных средствах – данные этой группировки необходимы для осуществления контроля за выполнением сметы затрат на производство.
На основании отчетности о выполнении сметы затрат на производство определяется соотношение отдельных элементов затрат, их изменение в динамике по периодам времени.
Основными факторами, оказывающими влияние на прибыль предприятия, являются, прежде всего, выручка и расходы (себестоимость продукции, коммерческие и управленческие расходы).
Для выявления причин динамики финансовых результатов необходимо проводить анализ факторов, влияющих на затраты. Прежде всего, используются данные формы №5 «Приложение к бухгалтерскому балансу и отчёту о финансовых результатах», необходимо провести анализ расходов по экономическим элементам.
Для анализа составляются следующая таблица.
Таблица 9
Состав и структура затрат по статьям калькуляции
| № | Виды затрат | Прошлый год | Отчётный год | Отклонения | |||
| Сумма, тыс. руб. | Удельный вес, % | Сумма, тыс. руб. | Удельный вес, % | Сумма, тыс. руб. | Удельный вес, % | ||
| Сырье и материалы | |||||||
| Основная заработная плата | |||||||
| Дополнительная заработная плата | |||||||
| Отчисления во внебюджетные фонды | |||||||
| Расходы на содержание машин и оборудования | |||||||
| Общепроизводственные расходы | - | ||||||
| Общехозяйственные расходы | |||||||
| Коммерческие расходы | |||||||
| Полная себестоимость |
На основании таблицы делаются выводы о динамике и структуре затрат.
5.3. Анализ финансовых результатов
предприятия общественного питания
Финансовые результаты деятельности организации в виде прибылей и убытков определяются путем сопоставления ее доходов и расходов в рамках конкретных отчетных периодов.
При проведении анализа следует не забывать, что разделение доходов и расходов на две основные группы зависит от стабильности их получения, от периода к периоду. Стабильный характер имеют доходы и расходы по обычным видам деятельности, в то время как в своей основной части прочие доходы и расходы являются случайными.
Поэтому более высоким «качеством» (с позиции стабильности получения) обладает та чистая прибыль, которая сформировалась в большей степени за счет положительного финансового результата от обычной деятельности (прибыли от продаж). Данная ситуация означает, что высока вероятность ее получения в не меньших объемах в будущем. Таким образом, анализ полученных доходов, расходов и финансовых результатов позволяет не только оценить фактический уровень эффективности деятельности организации, но и определить перспективы развития хозяйствующего субъекта, уровень его надежности как партнера и инвестиционной привлекательности.
Сопоставление определенных групп доходов и расходов организации позволяет исчислить важнейшие показатели финансовых результатов ее деятельности:
1. прибыль (убыток) от продаж товаров, продукции, работ, услуг (стр. 2200) характеризует финансовый результат от обычных видов деятельности организации и представляет собой разность между выручкой от продажи (без НДС, акцизов и других обязательных платежей) и полной себестоимостью проданных товаров, продукции, работ, услуг.
2. прибыль (убыток) до налогообложения (стр. 2300) представляет собой сумму прибыли (убытка) от продаж товаров, продукции, работ, услуг, операционных и внереализационных доходов, уменьшенных на сумму аналогичных расходов. Данный показатель характеризует общий финансовый результат, полученный от всех видов деятельности и операций;
3. чистая прибыль (убыток) отчетного периода (стр. 2400) формируется исходя из прибыли (убытка) до налогообложения с учетом влияния на результат текущего налога на прибыль, отложенных налоговых активов, отложенных налоговых обязательств и последствий чрезвычайных обстоятельств хозяйствования. Она характеризует величину прибыли, остающейся в распоряжении собственника организации, т.е. конечный финансовый результат деятельности.
В соответствии с ПБУ 4/99 «Бухгалтерская отчетность организации», утвержденным приказом Минфина России от 6 июля 1999 г. № 43н, в форму Отчета о финансовых результатах введен показатель валовой прибыли от продаж товаров, продукции, работ, услуг, рассчитываемый как разность между выручкой (нетто) от продаж и переменными затратами, отражаемыми по стр. 2120 «Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг»
формы № 2.
Анализ финансовых результатов деятельности организации проводится по следующим направлениям:
· анализ состава и структуры финансовых результатов, в который включается:
Ø анализ динамики отдельных видов финансовых результатов и общей их суммы в отчетном периоде по сравнению с предыдущим. При этом темпы роста доходов необходимо сопоставить с темпами роста соответствующих расходов (горизонтальный анализ). Абсолютные приросты рассчитывают по формуле:
;
Ø анализ удельного веса отдельных доходов и расходов в общей их величине и оценка динамики структуры этих показателей в отчетном периоде по сравнению с предыдущим (вертикальный анализ). Показатели удельного веса рассчитывают по формуле:
;
Ø при наличии информации за несколько периодов проводится трендовый анализ доходов и расходов;
· факторный анализ прибыли от продаж и прибыли до налогообложения;
· анализ расходов предприятия;
· анализ безубыточности производства;
· анализ показателей рентабельности.
В целом анализ доходов и расходов позволяет установить степень их влияния на конечный финансовый результат — чистую прибыль (убыток).
Финансовый результат деятельности предприятия выражается в изменении величины его собственного капитала за отчётный период. Способность предприятия обеспечить неуклонный рост собственного капитала может быть оценена с помощью системы показателей финансовых результатов. Обобщённо наиболее важные показатели финансовых результатов деятельности предприятия представлены в форме № 2 «Отчёт о прибылях и убытках».
Именно поэтому данная форма отчётности и является отправной точкой при анализе финансовых результатов предприятия.
Основными показателями, характеризующими финансовые результаты предприятия являются показатели прибыли и рентабельности.
Прибыль (убыток) – это разница между всеми доходами предприятия и всеми её расходами.
Прибыль – это положительный финансовый результат предприятия, а убыток – отрицательный.
Показатели прибыли характеризуют абсолютную эффективность хозяйственной деятельности предприятия. Наряду с показателями прибыли, эффективность деятельности предприятия характеризуется показателями рентабельности, они измеряют доходы предприятий с различных позиций, их величина определяется отношением прибыли к наличным или используемым ресурсам.
В экономической практике различают следующие виды прибыли:
- Валовая прибыль (Пвал) – это разница между выручкой от продажей продукции и её себестоимостью. Рассчитывается по формуле:
- Прибыль от продажи продукции (Ппрод) – это разница между валовой прибылью коммерческими и управленческими расходами. Рассчитывается по формуле:
- Прибыль до налогообложения (Пн/о) – это разница между прибылью от продажи и сальдо доходов и расходов от прочей деятельности. Рассчитывается по формуле:
- Чистая прибыль (Пчист) – это разница между прибылью до налогообложения и налогом на прибыль. Рассчитывается по формуле:
Проведём анализ динамики и структуры финансовых результатов организации «Название организации» на основе данных формы №2 «Отчёт о финансовых результатах».
Для анализа финансовых результатов предприятия составляется таблица, 4 колонка которой отображает горизонтальный анализ финансовых результатов, а 5, 6 и 7 колонки – вертикальный анализ.
Таблица 10