Последним конкурентом можно выделить коньяк. Этот спиртной напиток также появился впервые в Европе, и он также был крайне популярен в Европе как крепкий алкоголь. [13]
Несмотря на то, что сегодня коньяк используется для определения виноградных бренди любой «национальности», строго говоря, это все-таки исключительно французское достояние. История создания коньяка обросла множеством мифов и легенд. Кроме французов на первенство изобретателей претендуют также итальянцы, а само название городка Коньяк вообще происходит от имени римского наместника Коню.
На самом деле не обошлось без обмана людей. История коньяка происходит из случайностей и совпадений. В портовом городе Коньяк на реке Шарант еще с 12 века торговали солью и изготавливали неплохое, но слабенькое и нестойкое вино Сент-Эмийон, которое не имело большого срока годности, а тем более морских транспортировок, поэтому приблизительно с 16 века вино стали перегонять на винный спирт, пользуясь голландскими технологиями дистилляции. Получалось «жженое вино», которое по прибытии в точку назначения снова разбавляли до первоначального состояния по крепкости. Выходило даже дешевле чем раньше, так как пошлины зависели от объема, а таким нетрудным методом получалось продать больше продукции с меньшими налогами.
Со временем французы улучшили производство, улучшая перегонные аппараты и даже придумав подвергать сырье двойной перегонке. Запасы дистиллята увеличивались, некоторые бочки долго лежали, и совершенно случайно французы обнаружили, что чем дольше бренди хранится в бочках, тем вкуснее и мягче становится его вкус – таким образом появился коньяк.
По традиции производство коньяка использовались сорта Фоль Бланш, Коломбар, Монтиль, но они сильно пострадали при эпидемии филлоксеры, поэтому нынешний бренди в городе Коньяк производится исключительно из сорта Треббиано (Уньи Блан).
В начале 18 столетия экспорт бренди резко возрос (в основном из-за улучшившихся торговых отношений с Англией), так что потребовалось усовершенствовать устаревшие технологии. Французы взяли доставшийся им в наследство от голландцев медный аламбик, добавили между перегонным кубом и охладителем дополнительную емкость и получили устройство для непрерывной двойной дистилляции. Аппарат не менялся уже более двух веков и до сих пор успешно применяется для производства оригинальных коньяков и бренди.
Далее нужно разобраться чем же отличается коньяк от виски. Из-за недостаточной информации про коньяк буду ссылаться на статью [14].
1. Сырье и технология производства. Коньяк производится только из спиртов виноградного происхождения с последующим выдерживанием в дубовых бочках. Основой виски являются зерновые культуры (пшеница, ячмень, рожь, рис и кукуруза), впоследствии он тоже выдерживается в дубовых бочках.
2. Регион производства. Коньяком может называться только напиток, произведенный во Франции. Государство строго контролирует производителей, поэтому качество настоящего коньяка всегда отменное. Виски же считается национальным спиртным ирландцев и шотландцев, но производится во многих странах мира, кроме Ирландии и Шотландии это США, Канада и даже страны Азии. Общепринятых мировых стандартов контроля качества нет, вследствие чего риск купить низкокачественный виски намного выше, чем в случае с коньяком.
3. Крепость. Законодательство Франции запрещает продажу коньяка, если его крепость ниже 40%, максимальная концентрация спирта не ограничена, но на практике все коньяки содержат 40–41% спирта. Крепость виски не регламентируется и зависит от производителя, в большинстве случаев она колеблется от 40 до 50%, но в продаже также можно найти сорта крепостью 70%.
4. Вкус. Большинство людей выбирает коньяк или виски, ориентируясь именно на этот показатель. Но сравнивать вкус очень сложно, так как у каждого человека свои предпочтения. Автор данного материала считает, что у коньяка более тонкий и насыщенный вкус. Но у каждого из этих напитков миллионы ценителей по всему миру, так что назвать вкус одного из них лучшим нельзя в принципе.
Сейчас нужно узнать, насколько сильно французы любят свой национальный напиток, по сравнению с тем, насколько любят виски в Америке и Великобритании. Ссылаться будем все на тот же топ [8].
Франция находится на 12 месте в списке самых пьющих стран, но при этом они предпочитают вино в большей мере (56,4%), чем крепкий алкоголь (только 23,1%), а следовательно, и коньяк, который также, как и вино, готовится из винограда. Из этого можно сделать вывод, что французы предпочитают слабоалкогольное вино больше «жженого вина».
Исходя из всего этого можно сделать вывод, что виски гораздо более популярен в странах, где его производят по сравнению с коньяком, который производят только во Франции.
Вывод по второй главе.
Виски похож на текилу тем, что его вкус также зависит от сырья, региона и технологией производства. Однако, по моему мнению, виски гораздо сильнее запал в душу людям, так как на развитие этого потребовалось только около 200 лет, в то время как текила подвергалась изменениям с 8 по 17 век. Конечно, текила тоже является одним из самых известных напитков, но виски не зря называют королевским алкоголем, так как он по праву занимает первое место в рейтинге крепкого алкоголя по популярности.
С ромом ситуация похожая, также все зависит от места и производства. Стоит отметить, что история рома тоже является интересной и захватывает в себя много стран. Но все же, ром стал популярен из-за того, что его легче всего изготовить, да и по вкусу, виски стремится за глубоким и крепким вкусом, ром же имеет сладкий вкус с фруктовым привкусом.
Честно говоря, водку с виски можно сравнить только в популярности во всем мире, так как у них практически нету схожих черт. Даже культура питья у них крайне отличается, а про вкус и говорить нечего, потому что хорошая водка не имеет вкуса.
Коньяк, также как и виски, является национальным напитком европейской страны с похожей историей и культурой питья. Однако, бренди готовится из винограда, в то время как виски готовится из злаков. Конечно, коньяк не может похвастаться таким большим разнообразием видов, как виски.
Заключение
Исходя из всего того, что было в этой научной работе, виски действительно является культурным достоянием. Более того, он является культурным наследием не в одной, а в нескольких странах, что доказывает его значимость для этих стран.
На ход истории Америки и Великобритании виски также обладает сильным влиянием. Для шотландцев это любимый напиток, который существует в их истории с 15 века, и за это время Шотландцы улучшали технологию производства виски, использовали его в медицинских целях и даже придавали этому алкоголю что-то магическое.
Американская история тоже сильно поддалась влиянию этому спиртному напитку. Жители США настолько сильно полюбили виски, что они устраивали заговор против правительства два раза. Также именно американцы показали виски всему миру в фильмах про дикий запад, и теперь люди представляют ковбоев, когда пьют этот напиток.
Сравнивая виски с другими напитками, можно сказать, что именно виски оказал самое большое влияние на мир, так как из-за него было больше всего шума. Если другие алкогольные напитки стали популярными из-за удачных обстоятельств, то виски получил свою известность за свой вкус и свою историю.
Таким образом, можно сделать вывод, что виски имеет полное право называться национальным достоянием, так как ее влияние ничуть не меньше других культурных наследий.
Список литературы
1. Бурбон: американский виски роддом из Кентукки [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/amerikanskij-viski-burbon.html
2. Виски с острова Айла [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/kharakteristika-viski-ajla.html
3. Виски Хайленда [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/shotlandskie-viski-iz-khajlenda.html
4. Дубровин И.«Все о виски» глава 1 [электронный ресурс] // URL: https://mir-knig.com/read_394385-3
5. История рома от напитка рабов и пиратов до элитного алкоголя [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/istoriya-sozdaniya-roma.html
6. История текилы или во всем виноваты конкистадоры [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/istoriya-napitka-tekila.html
7. Краткая история водки и самогоноварения на Руси [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/istoriya-vodki.html
8. Краткая история создания коньяка [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/istoriya-napitka-konyak.html
9. Особенности и культура употребления шотландского виски [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/nastoyashhij-shotlandskij-viski.html
10. Отличия между виски и коньяком [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/glavnye-otlichiya-mezhdu-viski-i-konyakom.html
11. Разница между виски и водкой [электронный ресурс] // URL: https://alcofan.com/otlichiya-mezhdu-viski-i-vodkoj.html
12. Рейтинг популярных алкогольных напитков [электронный ресурс] // URL: https://www.yaplakal.com/forum2/topic2007350.html
13. Рейтинг самых пьющих стран мира на 2020 год [электронный ресурс] // URL: https://tyulyagin.ru/ratings/rejting-samyx-pyushhix-stran-mira.html
14. Фестиваль виски в Спейсайде [электронный ресурс] // URL: https://pikabu.ru/story/festival_viski_v_speysayde_shotlandiya_7397788