Для получения минеральной, питьевой воды и безалкогольных напитков в распоряжении предприятия имеются 3 артезианские скважины, глубиной 410м, 387м и 266м, каждая из которых находится под постоянным наблюдением и охраной. Вокруг павильонов источников – тридцатиметровая водоохранная зона. Вода из скважин контролируется по всем основным показателям качества воды.
Рост потребительского интереса к бренду требовал постоянного совершенствования производственных технологий и строгого контроля качества продукции. С этой целью была построена собственная производственно-аналитическая лаборатория, в нее входят химико-аналитическая и микробиологическая, аттестованная РУП "БелНИИ пищевых продуктов", осуществляющая постоянный физико-химический, микробиологический и санитарно-гигиенический контроль всех материалов и сырья. Здесь контролируют все: качество сырья и материалов при поступлении на предприятие и во время хранения, готовую продукцию. Следят за технологическими процессами, температурными режимами, гигиеной и санитарией на всех стадиях производства.
Воду из скважин проверяют более чем по 35 показателям, - Анализируют и физико-химические, и микробиологические, и органолептические показатели.
Сырье разрешено к использованию Министерством Здравоохранения РБ, а вся выпускаемая продукция имеет сертификаты соответствия, выданные Государственным комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации.
В качественном багажнике «Дариды» — сертификат качества технологий по системе HACCP (читается ХАССП), полученный 30 марта 2004 года. Он удостоверяет, что «производство напитков безалкогольных газированных, напитков слабоалкогольных газированных, воды минеральной лечебно-столовой, воды питьевой газированной и негазированной в ПЭТ-бутылках соответствует требованиям СТБ ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов HACCP». Это гарантирует безопасность и высокое качество произведенной продукции на всех стадиях ее производства. Так как на «Дариде» действует система ХАССП, то здесь воду контролируют и на содержание солей тяжелых металлов – пробы берут несколько раз в течение дня.
В настоящее время разрабатываются документы по стандартам качества ИСО 14000 и ИСО 9001.
В 2004 году минеральная вода "Дарида" проходила испытания на соответствие европейским стандартам качества. Практически все - более 300 - испытаний по международным и европейским стандартам были проведены в белорусских центрах и лабораториях, которые, к слову, сами должны были соответствовать международному стандарту ИСО/МЭК (что значит и по качеству и по безопасности) 17025, что дало возможность выполнить их в сжатые сроки и сэкономить при этом значительные валютные средства. Существенным подспорьем к росту доверия к белорусской воде стало и внедрение на «Дариде» системы управления данными параметрами пищевых продуктов на основе принципов т.н. анализа рисков и критических точек.
В начале 2005 года минеральная вода "Дарида" официально признана натуральной минеральной водой. В этом же году было получено разрешение на ввоз минеральной воды "Дарида" в страны-участницы Европейского Союза. Предприятие «Дарида» является первым и единственным производителем отрасли в Беларуси, получившим Европейский сертификат качества на продукцию.
Представители Госстандарта и Минздрава республики вручили директору "Дариды" А.Делендик документ, поступивший в Ждановичи из Центра сертификации "БАЛТСЕРТ" (г.Даугавпилс), который удостоверяет, что продукция предприятия соответствует требованиям нормативных документов Литовской Республики и соответствующей Директивы ЕЭК. Как ожидается, аналогичный сертификат вскоре поступит и из Латвии. Итогом всей этой работы станет значительное расширение географии и объемов поставок воды "Дарида" в страны Евросоюза.
8 марта вступило в силу постановление министра здравоохранения Василия Жарко «Об утверждении санитарных правил и норм «Гигиенические требования к питьевой воде, расфасованной в емкости», подписанное еще 29 июня 2007 года. В нашей стране ужесточились требования к производителям бутилированной воды: они лишились возможности обрабатывать продукцию путем хлорирования. По оценкам экспертов, новые правила сказались на 70% рынка (около 70 млн. USD) — именно такова доля товара, получаемого через трубопроводы и впоследствии очищаемого. Теперь подобный продукт на прилавках магазина не появится.
Отказ от производства питьевой воды при помощи хлорирования - важнейшее новшество СанПиН. Но не единственное. Нормативный акт дает четкие определения понятия «природная вода», устанавливает предельно допустимую концентрацию минеральных элементов, солей. Этот документ преследует единственную цель - обеспечить потребителя полностью безопасной водой.
Например, в известной марке воды «202» хлора нет, однако в воду добавляют искусственный осмос. По оценкам специалистов, это очень опасно для человеческого организма. Поэтому Госстандарт по СТБ-1100 предписывает производителям в обязательном порядке указывать на этикетке полный химический, минеральный состав воды, а также при помощи каких технологий вода произведена, способ ее минерализации: естественный либо искусственный.
Предприятия, берущие воду из Вилейско-Минской водной системы, вначале доводят ее до состояния дистиллированной, хлорируют, а затем очищают при помощи активированного угля и разливают в бутылки. Но вывести полностью хлор из воды невозможно. Потому получается самый настоящий яд.
«Дарида» берет чистую природную воду из скважин, которая не требует никакой дополнительной очистки, кроме как механической. Именно поэтому «Дарида» - единственное белорусское предприятие, которое получило право поставлять свою воду на рынки стран Европейского союза.
В 2008 г предприятие «Дарида» первым в Беларуси получило право маркировать продукцию знаком «Натуральный продукт». Он еще раз подтверждает высочайшее качество нашей продукции, говорит о натуральности и безопасности сырья.
«Дарида» - единственная Белорусская компания награжденная золотой медалью на международном профессиональном конкурсе-дегустации продуктов питания и напитков «Worldfood Moscow 2009».
Минеральная и питьевая вода «Дарида» получила статус «БРЭНД №1» и стала лидером среди конкурентов по результатам Профессионального конкурса «Брэнд года 2009».
С 2003 года наша продукция ежегодно награждается дипломами победителя ежегодного республиканского конкурса «Продукт года» и Республиканского общественного конкурса «Лучшая продукция года».
Благодаря высокому качеству, продукция СООО «Дарида» получила широкое признание как потребителей Беларуси, так и Литвы, Латвии, Эстонии, Казахстана и России. О достойном качестве и популярности бренда «Дарида» свидетельствуют не только высокие показатели спроса на продукцию как в Беларуси, так и за ее пределами, но и множество конкурсов и фестивалей, на которых была отмечена марка.
Заключение
Во время прохождения производственной практики все сотрудники предприятия терпеливо и добросовестно давали свои консультации и рекомендации по всем необходимым и интересующим нас вопросам.
Благодаря высокопрофессиональной подготовке и доброжелательности сотрудников все поставленные задачи перед прохождением практики были доступны.
Прохождение производственной практики на таком предприятии было для меня полезно и интересно.