Шаг. Перечислите контроль медицинскими работниками за пищевым блоком





Ответ: Медицинские работники осуществляют контроль:

1) за качеством продуктов, поступавших на пищевой блок, с регистрацией в журнале по контролю за качеством скоропортящихся продуктов, поступающих на пищевой блок;

2) за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;

3) за качеством приготовляемой пищи;

4) за правильностью отбора и хранения суточной пробы;

5) за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками пищевого блока и дежурными по столовой.

Шаг. Расскажите о суточном рационе питания детей в детском оздоровительном лагере (ДОЛ).

Ответ: Рацион питания должен обеспечивать соотношение белков, жиров, углеводов 1:1:4. Содержание белков животного происхождения (мясо, рыба, молоко, молочные продукты, яйца) - не менее 50-60% и 20-30% от общего количества жиров составляют жиры растительного происхождения. Питание четырех или пятикратное с интервалом между приемами пищи не более четырех часов. Суточный рацион питания: завтрак - 25%; обед - 35%; полдник - 15%; ужин - 20%; второй ужин - 5%.

За один час перед сном в качестве второго ужина детям рекомендуется давать стакан молока или кисломолочного продукта.

Шаг Проведение комплексной оценки оздоровления детей

Ответ:Для комплексной оценки оздоровления детей оценивают динамику показателей, используя систему баллов: положительная динамика показателей (улучшение) оценивается в 2 балла, отсутствие динамики - 1 балл, отрицательная динамика (ухудшение) - 0 баллов. Полученные данные заносятся в Карту осмотра ребенка.
Комплексная оценка эффективности оздоровления ребенка зависит от суммы баллов всех показателей:
- выраженный оздоровительный эффект - 12 - 16 баллов;
- слабый оздоровительный эффект - 8 - 11 баллов;
- отсутствие оздоровительного эффекта - 0 - 7 баллов.

Основы организации питания детей

Максимальный балл по этапу – 10 баллов

Время, отведенное на задание – 7 минут

Билет №9

Задание:

Продемонстрируйте свои знания по гигиеническим требованиям к медицинским осмотрам и гигиеническому обучению персонала

Ответ:

Шаг. Гигиенические требования к гигиеническому обучению персонала

Ответ:Работники соблюдают личную и производственную гигиену, чтобы не являться источниками загрязнения продукции: следят за чистотой рук, носят чистую специальную одежду и обувь, при выходе из объекта и перед посещением туалета снимают специальную одежду, моют руки с мылом перед началом работы и после посещения туалета, а также после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами.

Перед началом работы подбирают волосы под колпак или косынку, снимают ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стригут ногти и не покрывают их лаком.

Не допускается работнику входить без специальной одежды в производственные помещения, надевать на нее верхнюю личную одежду.

Не допускается принимать пищу и курить непосредственно в производственных

помещениях, в туалетных комнатах и помещениях, не отведенных для этих целей.

Шаг. Какие лица не допускаются к работе?

Ответ:Не допускаются к работе лица, больные или носители возбудителей инфекционных заболеваний, представляющие опасность для окружающих и безопасности пищевых продуктов, а также лица с подозрением на такие заболевания. Любое лицо, занятое в процессе производства продукции, незамедлительно сообщает о своем возможном заболевании или симптомах непосредственному руководителю. Лица, контактировавшие с больными или носителями таких заболеваний, допускаются к работе после проведения медицинского обследования.

Шаг. Гигиенические требования к медицинским осмотрам персонала

Ответ:Работники объекта проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры и имеют при себе личную медицинскую книжку с пройденным медицинским осмотром, гигиеническим обучением и допуском к работе.

Ежедневно, перед началом рабочей смены ответственным лицом проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, микротравм. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с заболеваниями и при подозрении на инфекционное заболевание к работе не допускаются. Результаты осмотра заносятся в специальный журнал.

Максимальный балл по этапу – 10 баллов

Время, отведенное на задание – 7 минут

Билет №11

Задание:

Определите полный возраст, группу здоровья и какие антропометрические исследования проводятся у ребенка.

Ответ:





Читайте также:
Русский классицизм в XIX веке: Художественная культура XIX в. развивалась под воздействием ...
Новые русские слова в современном русском языке и их значения: Менсплейнинг – это когда мужчина что-то объясняет...
Образование Киргизкой (Казахской) АССР: Предметом изучения Современной истории Казахстана являются ...
Определение понятия «общество: Понятие «общество» употребляется в узком и широком...

Рекомендуемые страницы:



Вам нужно быстро и легко написать вашу работу? Тогда вам сюда...

Поиск по сайту

©2015-2021 poisk-ru.ru
Все права принадлежать их авторам. Данный сайт не претендует на авторства, а предоставляет бесплатное использование.
Дата создания страницы: 2016-03-24 Нарушение авторских прав и Нарушение персональных данных


Поиск по сайту:

Мы поможем в написании ваших работ! Мы поможем в написании ваших работ! Мы поможем в написании ваших работ!
Обратная связь
0.022 с.