Перечень общих компетенций

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИИ КОМПЛЕКС

ПМ. 02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Профессия 43.01.09 Повар, кондитер

УМК ОП СМК 7.2.1 – 02 – 17

Версия 01

Дата введения: 01.09.2017

Учебно-методический комплекс по дисциплине МДК.02.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий и закусок разнообразного ассортимента и МДК.02.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента (далее УМКД) - яв­ляется частью основной профессиональной образовательной программы профессионального модуля ПМ. 02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, профессия 43.01.09 Повар, кондитер

Учебно-методический комплекс адресован обучающимся очной формы обучения.

УМКД включает теоретический блок, перечень практических занятий и лабораторных работ, задания по самостоятельному изучению тем дисциплины, во­просы для самоконтроля, перечень точек рубежного контроля, а также вопросы и задания по промежуточной аттестации

Организация-разработчик: Санкт-Петербургское государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж туризма и гостиничного сервиса» (Колледж туризма Санкт-Петербурга)

Разработчик:

Лунева Татьяна Николаевна, преподавательКолледжа туризма Санкт - Петербурга

Рассмотрены и одобрены на заседании предметно-цикловой комиссии отделения «Ресторанный сервис» Колледжа туризма Санкт-Петербурга

Протокол № 7 от «01 » марта. 2017 г.

Рекомендована Педагогическим советом отделения Ресторанного сервиса Колледжа туризма Санкт - Петербурга

Протокол № 4 от «22 » марта 2017г.

Согласовано с работодателем:

ООО «Лакулла»_________________

^{Наименование организации/предприятия}

Генеральный директор___________

^{должность}

Вайтович А.В.

^{личная подпись фамилия, имя, отчество}

«22 » марта 2017 г.

М.П.

СОДЕРЖАНИЕ

УВАЖАЕМЫЙ ОБУЧАЮЩИЙСЯ!

Учебно-методический комплекс по дисциплине МДК.02.01. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий и закусок разнообразного ассортимента и МДК.02.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента (далее УМКД) создан Вам в помощь для работы на занятиях, при выполнении до­машнего задания и подготовки к текущему и итоговому контролю по дисциплине.

УМКД включает теоретический блок, перечень ла­бораторных работ, задания по самостоятельному изучению тем дисциплины, вопросы для самоконтроля, перечень точек рубежного контроля, а также вопросы и задания по промежуточной аттестации.

Приступая к изучению новой учебной дисциплины, Вы должны внимательно изучить список рекомендованной основной и вспомогательной литературы. Из всего массива рекомендованной литературы следует опираться на литературу, указанную как основную.

По каждой теме в УМК перечислены основные понятия и термины, вопросы, необходимые для изучения (план изучения темы), а также краткая информация по каждому вопросу из подлежащих изучению. Наличие тезисной информации по теме позволит Вам вспомнить ключевые моменты, рассмотренные преподавателем на занятии.

Основные понятия курса приведены в глоссарии.

Наличие положительной оценки по лабораторным работам необходимо для получения допуска к экзамену, поэтому в случае отсутствия на уроке по уважительной или неуважительной причине Вам потребуется найти время и выполнить пропущенную работу.

В процессе изучения дисциплины предусмотрена самостоятельная внеаудиторная работа, включающая 12 часов, которая предусматривает решение задач, составление технологических карт, подготовка сообщений и презентаций по темам.

Содержание рубежного контроля (точек рубежного контроля) составлено на основе вопросов самоконтроля, приведенных по каждой теме.

По итогам изучения дисциплины проводится экзамен.

В результате освоения дисциплины у Вас должны формироваться общие компетен­ции (ОК):

Перечень общих компетенций

Выпускник, освоивший программу СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

должен обладать общими компетенциями

В результате освоения дисциплины у Вас должны формироваться профессиональные компетен­ции (ПК):