Первой зарубежной породой, которая использовалась в СССР, была крупная белая порода, завезенная из Англии. Как известно, в результате многолетней селекции и влияния природно-климатических условий, она стала основой для создания отечественной крупной белой породы. Завоз свиней крупной белой (йоркширской) породы осуществлялся и в последующие периоды, особенно в период начала породообразовательного процесса в СССР. Это делалось для улучшения отдельных качеств местных свиней, а также для создания новых пород и линий на кроссбредной основе. Для проведения поисковых работ по выведению новых пород, заводских типов, специализированных линий, а также испытания на сочетаемость при промышленном скрещивании и гибридизации, в СССР завозились следующие зарубежные породы: дюрок, ландрас, беркширская, белая короткоухая, белая длинноухая, крупная черная, уэльская, пьетрен и др. Наибольшее использование получили беркширы, крупная черная и ландрас.
В последнее время производится массовый завоз свиней йоркширской породы, дюрок, ландрас, пьетрен, кахиб и др.
Порода дюрок. Выведена в США в 1883 году скрещиванием нескольких местных свиней рыжей масти, разводившихся в штатах Нью-Джерси и Нью-Йорке. Свиньи рыжей масти завозились в США с западного побережья Африки (Гвинея). Вначале порода имела сальное направление продуктивности, а в последствии длительно селекционировалась на крепость конституции и скорость роста. При совершенствовании мясных качеств к породе частично была прилита кровь темворс. Она занимает первое место по распространению в США, а в последние годы вывезена во многие страны мира. Масть свиней рыжая, красная, с оттенками от светло – красного до коричневого. Экстерьер свиней породы дюрок своеобразен. Свиньи имеют длинное туловище, аркообразную спину, хорошо выполненный окорок. Взрослые животные крупные, высокие на ногах, спина аркообразная, окорока длинные, хорошо выполненные, ноги поставлены прямо, с прямыми короткими бабками, костяк крепкий, голова небольшая с коротким рылом. Живая масса хряков 320-350 кг, маток 240 кг, многоплодие маток 8-10 поросят. Молочность свиноматок не высокая. Свиноматки имеют высокую крупноплодность. Обладают исключительно крепкой конституцией. Порода дюрок – одна из распространенных пород в мире. В США вместе с йоркширами и гемпширами они составляют около 70 % породного состава. Длительное время в породе велась селекция на устойчивость к стрессовому синдрому.
Среднесуточные приросты молодняка 800-850 г, затраты корма 3,2-3,4 корм. ед. В нашу страну свиньи породы дюрок завезены из США впервые в 1975 г. При испытании пород свиней в США подсвинки породы дюрок имели средний суточный прирост 1016 г и оплату корма 2,48 кг. По результатам испытания пород на комплексе «Юбилейный» Тюменской области подсвинки породы дюрок ИМЛИ средние суточные приросты на уровне 920 г, при скороспелости 162 дня.
Порода дюрок проверена на эффективность промышленного скрещивания со многими зарубежными и отечественными породами. Полученные результаты свидетельствуют о целесообразности ее использования в системе гибридизации: скороспелость молодняка возрастает на 7—8%, снижаются затраты корма на 5—6%, в тушах гибридов содержится 59—60% мышечной ткани.
В настоящее время эта порода широко используется в системах гибридизации многих стран мира. Породу дюрок используют на заключительном этапе гибридизации в системе трехпородного скрещивания.
Порода пьетрен. Порода сыграла большую роль в улучшении мирового свиноводства и создании новых мясных типов в нашей стране.
Существует несколько гипотез о ее происхождении. Наиболее вероятной является гипотеза, которая рассматривает породу пьетрен, как продукт сложного воспроизводительного скрещивания беркширской, крупной белой и ряда других пород. Утверждена порода в 1955 г.
Для закрепления мясных качеств использован инбридинг, что, очевидно, оказало отрицательное влияние на многоплодие и резистентность животных. Животные этой породы характеризуются непревзойденными мясными формами и развитием мускулатуры. Туловище у них компактное, широкое, цилиндрической формы, на коротких ногах; голова легкая, с прямым профилем; грудь широкая, но не очень глубокая; спина широкая, мускулистая, вдоль хребта проходит желобок; бока округлые, ребра круто изогнутые; окорока хорошо выполненные, спускающиеся до скакательного сустава; костяк тонкий.
Взрослые хряки весят 250-270 кг, свиноматки 220-225 кг. Среднее многоплодие свиноматок 8—9 поросят, молочность 50-51 кг, скороспелость 160-170 дней, при среднесуточных приростах 800-850 г и затратах корма на 1 кг прироста 3,2-3,3 корм. ед.
Впервые в нашу страну свиней породы пьетрен завезли в Полтавский НИИС в 1964 г. в количестве 31 головы, из них 11 хряков и 20 свинок. Второй раз Донским СХИ в 1973 г. - 30 хрячков и 100 свинок.
В работах Донского СХИ откормочные качества молодняка свиней породы пьетрен были ниже, чем у животных отечественных пород (крупной белой и северокавказской). Однако по убойным и мясным качествам они значительно превосходили свиней сравниваемых пород. Контрольным убоем установлено, что мясность помесей, как правило, на 6—8% выше мясности животных контрольной группы. Благодаря высокой мясности пьетрены были использованы при создании полтавского, донского мясных типов свиней.
Порода гемпшир. Выведена в Америке путем селекции английских свиней, разводимых в начале XIX в. в графстве Гемпшир. Существуют сведения, что основной район создания породы — штат США Кентукки. Здесь около 50 лет опоясанных английских свиней скрещивали с местными, так называемыми тонкокожими свиньями. В результате была получена порода, названная в 1904 г. гемпширской. Характерные признаки породы: высокая скороспелость и отличные мясные качества, масть животных черно-белая, с белым пояском на туловище, белыми передними конечностями, туловище длинное, спина аркообразная, с развитой филейной частью, прямые, хорошо поставленные, несколько удлиненные конечности, окорока хорошо выполнены, голова облегченная, с длинным прямым рылом, короткие прямостоячие уши, слабо развитые ганаши. Свинья этой породы средних размеров: живая масса хряков 270—300 кг, свиноматок 200—220 кг. Свиноматки немногоплодны, дают в среднем 9,5—10 поросят на опорос. Порода имеет хорошие адаптационные свойства. Благодаря этому она получила широкое распространение не только в США и Канаде, но и в ряде других стран. В настоящее время эта порода широко используется в системах гибридизации многих стран мира.
Целеустремленная работа с гемпширами проводилась в 40—60-х годах текущего столетия. При испытании пород гемпширы показали непревзойденные мясные качества. Их стали широко использовать в программах гибридизации. Совершенствованию породы способствовал метод оценки животных по собственной продуктивности. Длительное время селекция велась на выполненность окороков, развитие "мышечного глазка". По последнему признаку гемпширы лидируют среди современных пород. Обладая высокими мясными качествами, порода имеет большое коммерческое значение, пользуется спросом на мировом рынке. Многолетняя работа контрольно-испытательных станций способствовала значительному совершенствованию скороспелости и мясных форм гемпширов.
В нашу страну гемпширов впервые завезли в 1975 г. Их испытывали в системах гибридизации в хозяйствах Украины и Белоруссии, а также в поисковых вариантах скрещивания при создании специализированных линий и типов свиней.
Порода ландрас. Одна из наиболее известных пород мира. Выведена в Дании в конце XIX в. путем скрещивания местных длинноухих датских свиней с крупной белой породой. Формирование породы было обеспечено целенаправленной племенной работой, регулярной оценкой животных по продуктивности и качеству потомства, в условиях полноценного кормления с высоким содержанием в рационах обезжиренного молока. Руководство племенной работой осуществлял Вседатский комитет по свиноводству, в ведении которого находилось более 250 племенных центров по разведению породы ландрас.
В создании и совершенствовании породы большую роль сыграл разработанный в Дании в начале текущего столетия и впоследствии получивший мировое признание метод контрольного откорма.
Датский ландрас получил широкое распространение во многих странах мира, в том числе в Скандинавских странах, а также в Великобритании, США, Канаде, Голландии и др.
Свиньи этой породы типично беконного типа. Животные характеризуются растянутым туловищем, окорок широкий, плоский, уши длинные, сильно нависающие на глаза, кожа тонкая, щетина белая, редкая. Из-за высокой специализации ландрасы, особенно ремонтный молодняк и подсосные свиноматки, требовательны к условиям содержания.
Погрешности в кормлении и содержании отражаются на оплодотворяемости, многоплодии и других показателях продуктивности.
В настоящее время в нашей стране свиней породы ландрас используют в системах гибридизации в качестве второй материнской породы.
Животные породы ландрас имеют живую массу хряков 310—340 кг, длину туловища 186-190 см, свиноматок соответственно 220—240 кг, 179-180 см. Многоплодие свиноматок 10,5—11,0 гол., молочность 53-54 кг. На контрольном откорме молодняк породы ландрас имеет более 800 г среднесуточного прироста, затраты корма 3,2-3,3 корм. ед. на 1 кг прироста.
Многолетняя селекция породы ландрас на повышение откормочной и мясной продуктивности, увеличение длины туловища привела к формированию у них некоторых морфофизиологических особенностей, которые отличают их от других пород.
Установлено, что количество энергии в жире у ландрасов откладывается меньше, чем у свиней крупной белой породы.
В нашей стране изучено большое число комбинаций скрещиваний хряков породы ландрас со свиноматками отечественных пород. Двух - и трехпородные помеси хряков породы ландрас с матками крупной белой, миргородской, брейтовской и некоторыми другими породами свиней по откормочным и мясным качествам значительно превышают своих чистопородных сверстников.
Многоплодие помесных свиноматок повышается на 5—10%, скороспелость молодняка на 5—12% при одновременном снижении затрат корма на 1 кг прироста на 0,3—0,8 корм. ед. Содержание мяса в туше увеличивается на 2—7%.
Программой гибридизации предусмотрено использование ландрасов для скрещивания со свиноматками отечественных пород и породных групп.
Порода лакомб. Создана в Канаде методом сложного воспроизводительного скрещивания свиней пород ландрас, беркширской и белой честерской. Основная задача — получение породы для системы гибридизации в качестве отцовской формы. Утверждена порода в 1957 г.
Уэльская порода. Основой для создания породы послужили местные вислоухие свиньи Англии, которых разводили в районе Уэльса, входящем ныне в графство Дэвид. Порода формировалась на основе многолетней целенаправленной селекции на беконную продуктивность. С 1960 г. для улучшения уэльских свиней использовали породу ландрас, которая оказала значительное влияние на формирование экстерьерного типа и направление продуктивности уэльской породы.
Свиней этой породы в нашу страну в 1964 г. завез научно-исследовательский институт животноводства Лесостепи и Полесья Украины. С тех пор проведена значительная работа по ее совершенствованию. Живая масса хряков уэльской породы 300—320 кг, свиноматок 210—220 кг, многоплодие 10—10,5 поросят, молочность 50—52 кг.
Для уэльсов характерно длинное туловище с хорошо развитым беконным типом. В отличие от ландрасов, они несколько компактнее и крепче по конституции. На контрольном откорме среднесуточные приросты молодняка составляют 700—720 г, затраты корма 3,8—3,9 корм. ед. на 1 кг прироста; при убое живой массой 100 кг в тушах подсвинков содержится 60—61% мышечной ткани. Генеалогическая структура породы представлена тремя линиями (Уейтера, Уотгмана и Веллингтона) и пятью семействами. Породу уэльс используют в программе гибридизации на заключительном этапе скрещивания.
Беркширская порода. Это одна из первых культурных пород, которая сыграла большую роль в становлении мирового свиноводства. Выведена порода в Англии, в графстве Беркшир путем скрещивания старых английских свиней с китайскими, сиамскими и частично неаполитанскими. Местные английские свиньи характеризовались крупной величиной, грубым телосложением, рыжей мастью, были довольно многоплодны. Китайские и сиамские свиньи отличались высокой скороспелостью, хорошими откормочными и мясосальными качествами. Создание породы велось длительный период, охватывающий более 50 лет.
Беркширская порода оказала большое влияние на формирование миргородской, кемеровской, северокавказской, украинской степной рябой, ливенской, белорусской черно-пестрой пород. Беркширы имеют среднюю величину, живая масса хряков 260—280 кг, свиноматок 200-220 кг, многоплодие 9—10 поросят, молочность 45—48 кг. Свиньи черной масти с белыми отметинами, отличаются хорошей скороспелостью и откормочными качествами. Среднесуточные приросты молодняка в пределах 700 г, затраты корма 3,9—4,0 корм. ед. Молодняк дает нежное и вкусное мясо. В нашей стране беркширскую породу ограничено используют в промышленном скрещивании. В последние десятилетия разведение беркширской породы во многих странах значительно сокращено, что связано с низким многоплодием свиноматок и ранним ожирением молодняка.
Белая длинноухая порода. Создана в Германии в XVIII в. путем скрещивания местных свиней со свиньями крупной белой и белой короткоухой пород. В последнее время значительно улучшена скрещиванием с породой ландрас. Животные крупные, белой масти. Масса взрослых хряков 270—280 кг, свиноматок 220-225 кг, многоплодие свиноматок 10— 11 поросят. Средний суточный прирост 730—750 г, расход корма на 1 кг прироста 3,80—3,90 корм. ед., скороспелость 175—178 дней.
Свиньи этой породы хорошо акклиматизировались в нашей стране и с успехом применяются для промышленного скрещивания. У помесей от промышленного скрещивания свиней белой длинноухой породы со свиньями крупной белой повышаются жизнеспособность приплода и энергия роста молодняка на откорме. Эту породу использовали при выведении эстонской беконной породы.
Свиней белой длинноухой породы разводили в Поволжском экономическом районе РФ.
Белая короткоухая порода (эдельшвайн). Выведена в Германии в XVIII в. методом поглотительного скрещивания местной маршевой (вислоухой) свиньи с английскими йоркширами. Одновременно проводили селекцию помесей на повышение скороспелости и использование корма. Масса взрослых хряков составляет 314 кг, свиноматок 226 кг, многоплодие свиноматок 10,5 гол., молочность — 53,2 кг, число поросят в 2 мес. 9,6 гол., средняя живая масса к отъему 19,0 кг. Свиньи этой породы скороспелы и хорошо оплачивают корм. Они были акклиматизированы на Северном Кавказе и использовались для промышленного скрещивания.
Крупная черная порода. Создана путем скрещивания местных английских свиней (корнуэллской и черной эссекской) с неаполитанскими и китайскими. Многолетняя целенаправленная селекция помесей способствовала получению конституционально крепких и плодовитых свиней, не требовательных к условиям разведения, хорошо использующих пастбища.
В нашу страну свиньи крупной черной породы были завезены в 1949 г., впоследствии был организован племзавод "Большевик" Тульской области. Племенные хозяйства по этой породе были в Украине и Белоруссии.
Для освежения крови неоднократно завозили племенных животных из Германии, Венгрии и Англии. Из импортных пород крупная черная по численности занимала второе место после породы ландрас. Средняя живая масса взрослых хряков 300—310 кг, свиноматок 210—220 кг. Многоплодие свиноматок в среднем 10,1 гол., молочность 51,9 кг.
Недостатки экстерьера этой породы: складчатость кожи, свислость зада, изнеженность конституции.
В породе имеется 14 линий и 20 семейств. Наиболее многочисленны линии Нарцисса 2831, Гранита 2664, Беркута 1, Пиона 2835, Орташа 63062, Ройстона, Бикслея; семейства Камы 2747, Ветки 2750, Грации 220, Малки 43, Итоки, Балки, Розы.
Результаты, проведенных опытов по скрещиванию крупных черных свиней с крупными белыми, показывают, что многоплодие свиноматок при этом повышается в среднем на 0,5 гол., масса поросят при отъеме на 1 кг, сроки откорма сокращаются на 10—12 дней, среднесуточные приросты увеличиваются на 5—6% по сравнению с чистопородным молодняком контрольных групп.
Ка-хиб и Хунгахиб. В 1962 году в Венгрии научными сотрудниками Капошварского сельскохозяйственного института во главе с доктором А. Анкером были разработаны программы получения высокопродуктивных гибридов. Объединение Ка-хиб включало 240 свиноводческих хозяйств, а объединение Хунгахиб -120 Они обеспечивали поставку молодняка для гибридизации в промышленном свиноводстве.
При создании исходных форм использовались свиньи крупной белой породы из Голландии, ландрас из Германии, Швеции и Бельгии, лакомб из Канады и гемпшир из США. Были получены гибриды пригодные для интенсивного производства. Они имели крепкую конституцию, высокую продуктивность и жизнеспособность. Гибриды получены методом трех - и четырехлинейной гибридизации при скрещиваний специализированных линий разных пород. Всего было проверено 154 сочетаний. В результате в 1972 году были приняты для производства 4 комбинации, которые получили названия хунгахиб-39, хунгахиб -50, хунгахиб-45 и хунгахиб -315.
Уэссекс-седлбекская порода выведена в Великобритании. Имеет крепкую конституцию, крупные размеры, длинное туловище на высоких крепких ногах. Голова облегченная, профиль носа прямой, уши свисающие. Масть черная с белым поясом, охватывающим плечевую часть и передние конечности. Наряду с крупной белой эта порода самая распространенная из - за неприхотливости и крепкой конституции, многоплодия и жизнеспособности молодняка.
Породы свиней мира
| Страна | Основные разводимые породы страны |
| Европа | |
| 1. Австрия | Белая длинноухая Белая короткоухая |
| 2. Албания | Албанская местная |
| 3. Англия | Английская крупная белая порода Ландрас Темворс Беркширская Средняя белая Крупная черная Уэссекс-себлбекская Глоустерская старая пятнистая Уэльская |
| 4. Бельгия | Пьетрен |
| 5. Болгария | Белая улучшенная Крупная белая Кулская Черно-пестрая дерманская Восточнобалканская |
| 6. Венгрия | Йоркшир (венгерский) Мангалица Корнуэльская порода Гибриды: Хунгахиб-39 Хунгахиб -50 Хунгахиб-45 Хунгахиб -315. |
| 7. Германия | Длинноухая белая Белая короткоухая (эдельшвайн) Корнуэльская Немецкий ландрас Пьетрен Дюрок Немецкая белая облагороженная Ангельнская опоясанная |
| 8. Дания | Ландрас Йоркшир Дюрок Гемпшир |
| 9. Италия | Мора Пармская Кьянская Опоясанная сиенская Маремманская Казерцкая |
| 10. Испания | Кельтская Астурийская Васконаварра Черная бесщетинная, Черная с плешинами Балеарские свиньи Эстремадурская Андалузская Левантинские свиньи |
| 11. Нидерланды | Ландрас Крупная белая |
| 12. Норвегия | Крупная белая Йоркшир |
| 13. Польша | Крупная белая Белая Длинноухая Пулавская Злотницкая |
| 14. Португалия | Алентежу |
| 15. Румыния | Мангалица Стокли Английские белые мясные свиньи Стрей Банацкая белая мясная порода Румынская белая мясная порода |
| 16. Франция | Крупная белая Ландрас Пьетрен |
| 17. Финляндия | Крупная белая Ландрас |
| 18. Чехия и Словакия | Белая улучшенная Словацкая белая мясная Пржештицкая Ландрас Гемпшир Дюрок |
| 19. Швеция | Ландрас Йоркшир |
| 20. Швейцария | Белая длинноухая |
| 21. Югославия, Славения | Шумадинская Мангалица Баконская Туропольская Шишка Черная славонская Моравская Суботицкая белая Черно – белая |
| Азия | |
| 1.Корея | Старая корейская Китайская длинноухая Корейская улучшенная |
| 2.Китай | Цзиньхуа Жунчанская порода Нейцзянская Давец Фаньючжу Лучуаньчжу Субэйчжу Диньсянь Чаньли Сицзинская Харбинская белая Дамин Мейшан Цзясинь Пьетрен Дюрок Ландрас Крупная белая |
| 3.Япония | Средняя бе6лая Беркширская Ландрас Крупная белая Гемпширская Крупная черная Седлбекская и др. |
| Америка | |
| 1.Канада | Канадский йоркшир Канадский ландрас Лакомб Честерская белая Гемпшир Дюрок |
| 2.Куба | Йоркшир Ландрас Дюрок Гемпшир Лакомб Новый тип – СС-21 |
| 3.США | Польско-китайская Дюрок-джерсейская Чест6ерская белая Беркширская Темворс Йоркшир Гемпшир Эссекская Чеширская Глоустерская старая пятнистая Американский ландрас Инбредные породы (миннесота 1,2,3, монтана 1, мэриленд 1,белтсвилл 2, сан-перри, пелоуз). |
| Австралия и Океания | |
| 1. Австралия | Крупная белая Беркширская Ландрас Темворс Крупная черная Уэссекс-седлбек Средняя белая |
| 2.Новая Зеландия | Беркширы Темворсы Английская крупная белая |
| Африка | |
| 1.Африка | Крупная черная Беркшир Крупная белая Темворс Шведский ландрас Голландский ландрас Миннесота №1 |
Оглавление стр
| Предисловие | |
| Обучающий модуль «Свиноводство» | |
| 1.Общие вопросы развития отрасли свиноводства | |
| свиноводства | |
| 2.Современное состояние мирового свиноводства | |
| 3.Состояние отрасли свиноводства в России | |
| 4.Биологические особенности свиней | |
| 5.Основные этапы эволюционного процесса | |
| 6. Породы свиней. Породообразовательный процесс | |
| 7.Новые породы и типы свиней | |
| 8.Основные зарубежные породы, используемые в системе разведения свиней в Российской федерации | |
| 9. Породы свиней мира | |
| 10.Оглавление | |
| 11. Литература |
Литература
1.Герасимов В.И., Березовский М.Д., Нагаевич В.М. и др. Мировой генофонд свиней.- Харьков, 2006.-512с.
2.Данкверт С.А., Холманов А.М., Осадчая О.Ю. Свиноводство стран мира в конце хх века: Справочно-учебное пособие.- М.; 2004. -149 с.
3.Дарвин Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии. -М.:
Сельхозгиз.- 1941. -619 с.
4.Иванов М.Ф. Породы свиней. –М.,1924. -26 с.
5.Иогансон И. Генетика и разведение домашних животных.- М.-: Колос, 1970.
6.Кабанов В.Д. Свиноводство. Учеб.- М.: Колос, 2001.-431с.
7.Кабанов В.Д., Терентьева А.С. Породы свиней.- М.: «Агропромиздат», 1985.—335с.
8.Степанов В.И., Михайлов Н.В., Свиноводство и технология производства свинины: Учеб.- М.: «Агропромиздат», 1991.-329с.
Учебное издание
Бараников анатолий иванович
Михайлов николай владимирович
Учебное пособие для высших учебных заведений
Редактор Н.В.Михайлов
Подготовка макета А.Н. Михайлова
Сдано в набор 15 февраля 2007 года. Подписано в печать 20 февраля 2007 года.
Формат 60х88. Бумага офсетная №1. Гарнитура Таймс.
Печать офсетная, Условных печатн. л. 4,8. Изд. № 080. Тираж 1000 экз.
Заказ № 2277 «С2 № 001»