Кофе, как известно, подарила Европе именно Турция (причем подарила буквально: обоз с мешками кофейных зерен бросили янычары, удирая из-под Вены в 1683 году). В Турции же (где кофе в ходу по крайней мере с XVI века) родилась и важнейшая идея о том, что это не только и не столько напиток, сколько непременный компонент совершенно особенного образа жизни, который описывался арабским словом «кейф» (keyif). Изменив одну букву, но совершенно сохранив свой смысл, слово впоследствии стало достоянием Запада и до сих пор является определяющим в оценке любого кофейного заведения. Однако, в отличие от скучной Европы, в Стамбуле есть не только обычные кафе, но и специфические места.
Заведения под названием кахвехане (kahvehane) распространились в оттоманской столице уже в XVI веке. Кофе был атрибутом элегантной и чуть порочной жизни — он считался одной из «четырех подушек на диване удовольствий» (остальные три — табак, вино и опиум; сам «диван удовольствий» — понятно, секс). В кофейнях — сугубо мужских заведениях — помимо питья кофе предавались и другому пороку: непрерывно курили. Сначала в ходу были трубки, в конце XIX века в моду вошел кальян (nargile). Сейчас традиционные кофейни превратились в более раскованные заведения — наргиле-кафе (nargile kahvesi).
Люди же благонравные подобных вертепов порока, разумеется, избегали, а ходили в чайные сады (çay bahçesi). Эти обаятельные заведения крайне популярны в Стамбуле, тем более что вопреки западным представлениям национальный напиток в Турции вовсе не кофе, а чай. Чайных садов в Стамбуле великое множество. Некоторые из них — до сих пор места консервативные, где благочестивая беседа сопровождается степенным поглаживанием бород, а женщины не допускаются.
|
|
В большинстве же случаев чайные сады скрестились с наргиле-кафе. Как отличить одно от другого, даже не всегда понятно: ну, скажем, наргиле-кафе — под крышей, а сад — под открытым небом (или полосатым тентом). В любом случае — публика совершенно не пуританская, тон принят легкий и дружелюбный, все, что мешает кейфу, — спешка и суета — по-прежнему совершенно неуместно, как и пятьсот лет назад. Хотя многие подобные заведения — настоящие клубы с постоянной «своей» компанией, чужих встречают неизменно радушно и всегда готовы помочь (а помощь, если вы впервые курите наргиле, наверняка понадобится). Цены: наргиле — 3-5 лир, чай — 50-70 курушей, кофе — одна лира.
Помимо наргиле в скудном меню, разумеется, чай (çay) в маленьких стеклянных стаканчиках; растворимый кофе (nescafé); реже — кофе по-турецки (türk kahvesi). Эспрессо или капучино в подобных местах водятся редко и бывают обычно посредственного качества. Еда не предусмотрена — в крайнем случае дадут какой-нибудь сэндвич. Алкоголь по традиции не подается, хотя в некоторых особенно туристических местах уже появляется пиво, что справедливо рассматривается как кризис жанра и крайнее падение нравов. Зато полсотни молодых людей, веселящихся до упаду без единой капли спиртного, — зрелище удивительное и ласкающее глаз.
Köşe Başi Nargile Café
Amerikan Pazarı Sıra Dükkanlar 25 (Tophane)
(212) 249 79 36 Трам. Tophane
Американский базар в Топхане — целый куст круглосуточных наргиле-кафе. Поскольку рядом порт, то дизайн большинства из них так или иначе спекулирует на морской тематике. Köşe Başi не исключение: медные панно на стенах изображают курящего кальян сурового пирата (видать, разбойника Кылыч-пашу, чьи мечеть и мавзолей — прямо напротив).
|
|
Круглосуточно
Кредитные карты не принимаются
Marmara Çay Bahçesı
Küçük Ayasofya Mahallesi,
Çayıro lu Sokak 46 (Sultanahmet)
(212) 516 90 13
Терраса над Мраморным морем в переулках под Голубой мечетью. Дивный вид на рейд и чрезвычайно радушная атмосфера. Публика — местные художники и юные европейские путешественники из окрестных хостелов.
пн-вс 12.00-23.00
Кредитные карты не принимаются
Ilesam Lokali (Erenler Çay Bahçesı)
Çorlulu Ali Paşa Medresesi,
Yeniçeriler Caddesi 36/28 (Beyazit)
(212) 528 37 85
Трам. Beyazit
Лучшее заведение подобного рода: крошечный сад (бывшее медресе) с уютнейшими диванами и столиками на террасе, увешанной фотографиями знаменитых турецких борцов и тяжелоатлетов в полосатых трико. Опознается по вывеске «Mystic Waterpipe Garden». Вывеска размещена прямо над воротами кладбища, что заставляет задуматься о загробных практиках мусульман. На самом деле надо просто пройти кладбище насквозь.
пн-вс 7.00-0.00, летом до 3.00
Кредитные карты не принимаются
Здесь курят
Когда-то султаны и вельможи курили специальную смесь из табака, опиума, розовых лепестков и толченого жемчуга. Низшее сословие довольствовалось простецким гашишем. Однако все это в прошлом (по крайней мере, официально), и из наргиле курят только табак, крупно нарезанный и обычно с добавлением фруктовых ароматизаторов (самый обычный — яблочный). Впрочем, есть пуристы, не признающие никаких примесей. Если хотите чистого табачку, просите tömbeki (только имейте в виду, что это настоящий горлодер). Табак укладывается в глиняную чашечку, сверху кладется уголек. Из-за ароматизаторов табак обычно влажный и периодически гаснет. Официанты с маленькими жаровнями в руках снуют между столиками: если ваш уголек погас, сделайте знак рукой, и вам положат новый. Курить наргиле можно бесконечно долго, постепенно впадая в состояние расслабленного полубодрствования-полудремы — кейфа, одним словом. В этом состоянии хорошо сыграть в нарды — их дадут напрокат в любом заведении.
|
|
Несколько важных курительных правил. Даже небольшой кальян никогда не ставится на стол — только на пол.
Если вы курите вдвоем (втроем, вдесятером), не передавайте мундштук непосредственно партнеру (партнерам) — сначала положите его на стол. Не затягивайтесь: подержите дым во рту и выдыхайте.
Ни за что, ни при каких обстоятельствах не прикуривайте сигарету от уголька наргиле — это совершенный моветон.
Никогда не суетитесь.
Клубы
Клубов в Стамбуле множество; средний срок жизни заведения — примерно год. Почти никто из пионеров клубного движения не сохранил своего первоначального имени: тот же Sortie за последние три года успел побывать и Pasha, и Leila.
Почти все клубы сосредоточены в трех районах Стамбула: Бейоглу и Ортакëй в европейской части (там заведения подороже) и Кадыкëй на азиатском берегу. Узнать, что где происходит, можно из журнала TimeOut stanbul (англоязычное приложение выходит раз в месяц, 3,50 YTL) или воспользовавшись стамбульской службой продажи билетов Biletix (www.biletix.com). Ее проспекты с листингом ближайших событий, а также множество флаеров отдельных мероприятий можно найти в каком-нибудь баре — например, Kaktüs или Life.
У большинства клубов довольно неопределенная музыкальная политика, зато качество звука во многих местах выше всяких похвал. Концерты начинаются поздно (а танцы еще позднее — в танцевальные клубы народ стягивается после полуночи), но все без исключения заведения в Бейоглу, согласно постановлению муниципалитета, закрываются не позже четырех утра (а в Кадыкëе — не позже двух).
Во многие клубы не пускают молодых людей без спутниц — впрочем, к иностранцам это обычно не относится. Вход в большинство заведений платный, зато за эти деньги можно получить напиток (а то и два).
Babylon
Şeyhbender Sokak 3 (Asmalımescit, Beyoğlu)
(212) 292 73 68
www.babylon.com.tr
Общепризнанно лучший клуб города, где почти ежедневно проходят живые выступления. Главная площадка для европейских гастролеров — от Джиля Петерсона и Джейн Биркин до Swayzak и Luomo. Отличный звук и дорогие напитки. Публика — бодрая и образованная молодежь.
вт-пт 21.00-2.00, сб 22.00-2.00
Вход — 12-35 YTL
MC, Visa
Crystal
Muallim Naci Caddesi 109 (Ortaköy)
(212) 261 19 88
www.clubcrystal.org
Заведения по этому адресу сменяют друг друга регулярно. Раньше тут был Beyond, до этого Scene. И в Scene, и в Beyond в свое время отыграли чуть ли не все звезды танцевальной музыки. Неизменно одно — всегда довольно дорого и с претензиями. Знающие люди говорят, что смена вывески — просто маркетинговый ход: буржуазной публике больше нравится ходить по новым местам. В саду действует Crystal Lounge — хай-тековский интерьер, кухня fusion, эйсид-джаз, все как положено.
ср-чт 0.00-4.00, пт-сб 0.00-5.30
Вход — 30-35 YTL
MC, Visa
Godet
www.soap-system.com
Ветеран среди клубов Стамбула: девять лет под ритмы хауса и транса, за спиной — рейвы на островах Мраморного моря и взращенное поколение диджеев. Весной 2004 года покинул насиженное место в Бейоглу и отправился кочевать по городу: последняя реинкарнация произошла в потертой временем гостинице Sürmeli в районе Гайретеппе. И хотя теперь это скорее не клуб, а серия вечеринок без определенного места жительства, в «Годет» по-прежнему играют лучшие диджеи города и собирается самая приятная публика. Так что отыскать его по приезде стоит (информация в TimeOut и на сайте www.x-ist.com).
Вход — 10-20 YTL
Кредитные карты не принимаются
Kemancı
Sıraselviler Caddesi 69/1-3 (Taksim)
(212) 251 27 23
www.kemanci.org
Главный местный рок-клуб. Три этажа. Теоретически — чем ниже, тем тяжелее должна быть музыка. В действительности все примерно одинаково. На втором этаже чуть больше альтернативы, наверху иногда играет ска и регги. На первом этаже через окно во всю стену открывается неожиданный вид на Босфор.
пн-вс 19.00-4.00
Вход — 5-15 YTL
Кредитные карты не принимаются
Mojo
Büyükparmakkapı Sokak 26 (Beyoğlu)
(212) 243 29 27
www.mojomusic.org
Как ясно уже из названия — подвал мест на 300, в котором играют главным образом блюз (здесь устраиваются джемы заезжих монстров типа Eagles). Местные блюзовые музыканты (среди них, кстати, есть весьма неплохие) тоже выступают в Mojo. Но, в принципе, место довольно всеядное: кроме блюза и рокабилли можно услышать панк, альтернативу и даже брит-поп.
пн-вс 22.00-4.00
Вход: пн-чт, вс 5 YTL, пт-сб 15 YTL
MC, Visa
Nardis Jazz Club
Kuledibi Sokak 14 (Galata)
(212) 244 63 27
www.nardisjazz.com
Трам. Karaköy
Лучший джаз-клуб в Стамбуле, состязается только со всеядным Babylon. Создатели заведения определяют его музыкальный формат как «современный джазовый мейнстрим» — реально это означает практически все что угодно. Играет масса местных симпатичных музыкантов, ну а если, например, стамбульский British Council устраивает фестиваль современной британской музыки, то можно быть уверенным, что джазовую часть программы будут играть в Nardis.
пн-сб 19.00-1.30, начало концертов 21.30
Вход на концерты — от 10 YTL
MC, Visa
Reina
Muallim Naci Caddesi 10 (Ortaköy)
(212) 413 68 80
Июнь — середина октября: пн-вс 0.00-4.30
Sortie
Muallim Naci Caddesi 141/142 (Kuruçeşme)
(212) 327 85 85
Июнь-сентябрь: пн-вс 18.00-5.00
Два клуба-близнеца на Босфорском шоссе, около которых летними вечерами стамбульский бомонд устраивает пробки из джипов и «порше». В каждом клубе — по большому танцполу под открытым небом и по шесть ресторанов (филиалы самых модных городских заведений сезона с астрономически завышенными ценами). Московской ухоженности модницы отплясывают под громыхающую турецкую попсу, разглядывая швартующиеся у клубных причалов яхты и медленно ползущие по проливу супертанкеры. Папарацци охотятся за местными олигархами, ведущими популярных телешоу и прочими тарканами. Настоящая гламорама по-турецки.
Вход: пн-чт, вс свободный, пт-сб 30-35 YTL (при заказе столика свободный)
AmEx, MC, Visa
Roxy
Arslanyatağı Sokak 3 (Taksim)
(212) 249 48 39
www.roxy.com.tr
Просто отличное место. Играют здесь современную музыку самых разных направлений. Из наиболее известных имен: Джон Зорн, Джон МакЛафлин, Уинтон Марсалис. Живая музыка, впрочем, от случая к случаю; по большей части программа состоит из местных диджеев, которые крутят в основном этнику.
Октябрь — середина июля: ср-чт 21.00-3.00, пт-сб 21.00-4.00
Вход — до 20 YTL
MC, Visa