50. OTA, Alternatives to Animal Use in Research, Testing and Education, p. 168.
51. Journal of the Society of Cosmetic Chemists 13: 9 (1962).
52. OTA, Alternatives to Animal Use in Research, Testing and Education, p. 64.
53. Toxicology 15 (1): 31-41 (1979).
54. David Bunner et al., "Clinical and Hematologic Effects of T-2 Toxin on Rats", Interim Report (U.S. Army Medical Research and Development Command, Fort Detrick, Frederick, Maryland, August 2, 1985. Цитаты Министерства иностранных дел взяты из Report to the Congress for Secretary of State Alexander Haig, March 22, 1982: Chemical Warfare in S.E. Asia and Afghanistan (U.S. Department of State Special Report No. 98, Washington, D.C., 1982).
55. M. N. Gleason et al., eds., Clinical Toxicology of Commercial Products (Baltimore: Williams and Wilkins, 1969).
56. PCRM Update (Newsletter of the Physicians Committee for Responsible Medicine, Washington, D.C.), July-August 1988, p. 4.
57. S. F. Paget, ed., Methods in Toxicology (Blackwell Scientific Publications, 1970), pp. 4,134-139.
58. New Scientist, March 17, 1983.
59. По поводу практолола см. W. H. Inman and F. H. Goss, eds., Drug Monitoring (New York: Academic Press, 1977); информацию о зипепроле см. C. Moroni et al., The Lancet, January 7, 1984, p. 45. Эти ссылки я взял из книги Роберта Шарпа «Жестокий обман» Robert Sharpe, The Cruel Deception (Wellingborough, Northants: Thorsons, 1988).
60. S. F. Paget, ed., Methods in Toxicology, p. 132.
61. G. F. Somers, Quantitative Method in Human Pharmacology and Therapeutics (Elmsford, N.Y.: Pergamon Press, 1959), процитировано Ричардом Райдером (Richard Ryder) в книге Victims of Science (Fontwell, Sussex: Centaur Press/State Mutual Book, 1983), p. 153.
62. Syndicated article appearing in West County Times (California), January 17, 1988.
63. Как сообщается в DVM: The News magazine of Veterinary Medicine 9: 58 (June 1988).
64. The New York Times, April 15, 1980.
65. За дополнительными подробностями см. Henry Spira, "Fighting to Win", in Peter Singer, ed., In Defense of Animals.
66. PETA News (People for the Ethical Treatment of Animals, Washington, D.C.) 4 (2): 19 (March/April 1989).
67. "Noxell Significantly Reduces Animal Testing", News Release, Noxell Corporation, Hunt Valley, Maryland, December 28, 1988; Douglas McGill, "Cosmetics Companies Quietly Ending Animal Tests", The New York Times, August 2, 1989, p. 1.
68. "Avon Validates Draize Substitute", News Release, Avon Products, New York, April 5, 1989.
69. The Alternatives Report (Center for Animals and Public Policy, Tufts School of Veterinary Medicine, Grafton, Massachusetts) 2: 2 (July/August 1989); "Facts about Amway and the Environment", Amway Corporation, Ada, Michigan, May 17, 1989.
70. "Avon Announces Permanent End to Animal Testing", News Release, Avon Products, New York, June 22,1989.
71. Douglas McGill, "Cosmetics Companies Quietly Ending Animal Tests", The New York Times, August 2, 1989, p. 1.
72. "Industry Toxicologists Keen on Reducing Animal Use", Science, April 17, 1987.
73. Barnaby J. Feder, "Beyond White Rats and Rabbits", The New York Times, February 28, 1988, Business section, p. 1; также см. Constance Holden, "Much Work But Slow Going on Alternatives to Draize Test", Science, October 14, 1985, p. 185.
74. Judith Hampson, "Brussels Drops Need for Lethal Animal Tests", New Scientist, October 7, 1989.
75. Coalition to Abolish LD50, Coordinators Report 1983 (New York, 1983), p. 1.
76. H. C Wood, Fever: A Study of Morbid and Normal Physiology, Smithsonian Contributions to Knowledge, No. 357 (Lippincott, 1880).
77. The Lancet, September 17, 1881, p. 551.
78. Journal of the American Medical Association 89 (3): 177 (1927).
79. Journal of Pediatrics 45: 179 (1954).
80. Indian Journal of Medical Research 56 (1): 12 (1968).
81. S. Cleary, ed., Biological Effects and Health Implications of Microwave Radiations, U.S. Public Health Service Publication PB 193: 898 (1969).
82. Thrombosis et Diathesis Haemorphagica 26 (3): 417 (1971).
83. Archives of Internal Medicine 131: 688 (1973).
84. G. Hanneman and J. Sershon, "Tolerance Endpoint for Evaluating the Effects of Heat Stress in Dogs", FAA Report #FAA-AM-84-5, June, 1984.
85. Journal of Applied Physiology 53:1171-1174 (1982).
86. Aviation, Space and Environmental Medicine 57: 659-663 (1986).
87. B. Zweifach, "Aspects of Comparative Physiology of Laboratory Animals Relative to Problems of Experimental Shock", Federal Procedings 20, Suppl. 9: 18-29 (1961); cited in Aviation, Space and Environmental Medicine 50 (8):8-19 (1979).
88. Annual Review of Physiology 8: 335 (1946).
89. Pharmacological Review 6 (4): 489 (1954).
90. K. Hobler and R. Napodano, Journal of Trauma 14 (8): 716 (1974).
91. Martin Stephens, A Critique of Animal Experiments on Cocaine Abuse, a report prepared for the American, National and New England Anti-Vivisection Societies (Boston, 1985).
92. Health Care 2 (26), August 28-September 10, 1980.
93. Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics 226 (3): 783-789 (1983).
94. Psychopharmacology 88: 500-504 (1986).
95. Bulletin of the Psychonomic Society 22 (1): 53-56 (1984).
96. European Journal of Pharmacology 40: 114-115 (1976).
97. Newsweek, December 26, 1988, p. 50; "TSU Shuts Down Cornell Cat Lab", The Animals' Agenda 9 (3): 22-25 (March 1989).
98. S. Milgram, Obedience to Authority (New York: Harper and Row, 1974). Кстати, эти эксперименты подверглись широкой критике из этических соображений, потому что в них участвовали люди, не давшие на то согласия. Действительно неясно, следовало ли Милграму обманывать подопытных в ходе эксперимента; но если мы сравним происходившее с людьми с тем, что обычно происходит с животными, то сможем понять, насколько большее беспокойство вызывают эксперименты на представителях нашего вида.
99. Monitor, публикация Американской психологической ассоциации (American Psychological Association), March 1978.
100. Donald J. Barnes, "A Matter of Change", in Peter Singer, ed., In Defense of Animals, pp. 160, 166.
101. The Death Sciences in Veterinary Research and Education, (New York: United Action for Animals), p. iii.
102. Journal of the American Veterinary Medical Association 163 (9): 1 (November 1, 1973).
103. Адрес – в приложении 3 (в русском переводе этого нет)
104. Journal of Comparative and Physiological Psychology 55: 896 (1962).
105. Scope (Durban, South Africa), March 30, 1973.
106. Robert J. White, "Antivivisection: The Reluctant Hydra", The American Scholar 40 (1971); reprinted in T. Regan and P. Singer, eds., Animal Rights and Human Obligations, first edition, (Englewood Cliffs, N.J.: Prentice-Hall, 1976), p. 169.
107. The Plain Dealer, July 3, 1988.
108. Birmingham News, Birmingham, Alabama, February 12, 1988.
109. "The Price of Knowledge", broadcast in New York, December 12, 1974, WNET/13, transcript supplied courtesy of WNET/13 and Henry Spira.
110. Цитируется в докладе OTA, Alternatives to Animal Use in Research, Testing and Education, p. 277.
111. National Health and Medical Research Council, Code of Practice for the Care and Use of Animals for Experimental Purposes (Australian Government Publishing Service, Canberra, 1985). недавно был принят исправленный кодекс; см. "Australian Code of Practice", Nature 339: 412 (June 8, 1989).
112. OTA, Alternatives to Animal Use in Research, Testing and Education, p. 377.
113. Pat Monaghan, "The Use of Animals in Medical Research", New Scientist, November 19, 1988, p. 54.
114. Краткое изложение поправок 1985 года, а также законы и правила того времени можно найти в OTA, Alternatives to Animal Use in Research, Testing and Education, pp. 280-286.
115. OTA, Alternatives to Animal Use in Research, Testing, and Education, pp. 286-287.
116. OTA, Alternatives to Animal Use in Research, Testing, and Education, pp.287, 298.
117. National Research Council, Use of Laboratory Animals in Biomedical and Behavioral Research (Washington, D.C.: National Academy Press, 1988). Особенно см. the "Individual Statement" by C. Stevens.
118. The Washington Post, July 19, 1985, p. A10. Более подробно история Дженнарелли рассказывается в следующей книге: Lori Gruen and Peter Singer, Animal Liberation: A Graphic Guide (London: Camden Press, 1987), pp. 10-23.
119. "Group Charges Gillette Abuses Lab Animals", Chemical and Engineering News, October 6, 1986, p. 5.
120. H. Beecher, "Ethics and Clinical Research", New England Journal of Medicine 274: 1354-1360 (1966); D. Rothman, "Ethics and Human Experimentation: Henry Beecher Revisited", New England Journal of Medicine 317:1195-1199 (1987).
121. Из стенограммы "Doctors Trial", Case I, United States vs. Brandt et al. Цитируется В. Л. Ширером (W. L. Shirer), The Rise and Fall of the Third Reich (New York: Simon and Schuster, 1960), p. 985. Дополнительное описание этих экспериментов см. в R. J. Lifton, The Nazi Doctors (New York: Basic Books, 1986).
122. British Journal of Experimental Pathology 61: 39 (1980); цитируется Р. Райдером, "Speciesism in the Laboratory", in Peter Singer, ed., In Defense of Animals, p. 85.
123. I. B. Singer, Enemies: A Love Story (New York: Farrar, Straus and Giroux, 1972).
124. See James Jones, Bad Blood: The Tuskegee Syphilis Experiment (New York: Free Press, 1981).
125. Sandra Coney, The Unfortunate Experiment (Auckland: Penguin Books, 1988).
126. E. Wynder and D. Hoffman, in Advances in Cancer Research 8 (1964); также см. the Royal College of Physicians report, Smoking and Health (London, 1962) и исследования, проведенные Департаментом здравоохранения США. Эти ссылки я взял из Richard Ryder, "Experiments on Animals", in Stanley and Roslind Godlovitch and John Harris, eds., Animals, Men and Morals, p. 78.
127. "U.S. Lung Cancer Epidemic Abating, Death Rates Show", The Washington Post, October 18, 1989, p. 1.
128. "The Cancer Watch", U.S. News & World Report, February 15, 1988.
129. Science 241: 79 (1988).
130. "Colombians Develop Effective Malaria Vaccine", The Washington Post, March 10, 1988.
131. "Vaccine Produces AIDS Antibodies", Washington Times, April 19, 1988.
132. "AIDS Policy in the Making", Science 239: 1087 (1988).
133. T. McKeown, The Role of Medicine: Dream, Mirage or Nemesis? (Oxford: Blackwell, 1979).
134. D. St. George, "Life Expectancy, Truth, and the ABPI", The Lancet, August 9, 1986, p. 346.
135. J. B. McKinlay, S. M. McKinlay and R. Beaglehole, "Trends in Death and Disease and the Contribution of Medical Measures" in H. E. Freeman and S. Levine, eds., Handbook of Medical Sociology (Englewood Cliffs, N.J.: Prentice Hall, 1988), p. 16.
136. См. William Paton, Man and Mouse (Oxford: Oxford University Press, 1984); Andrew Rowan, Of Mice, Models and Men: A Critical Evaluation of Animal Research (Albany: State University of New York Press, 1984), chapter 12; Michael DeBakey, "Medical Advances Resulting From Animal Research", in J. Archibald, J. Ditchfield, and H. Rowsell, eds., The Contribution of Laboratory Animal Science to the Welfare of Man and Animals: Past, Present and Future (New York: Gustav Fischer Verlag, 1985); OTA, Alternatives to Animal Use in Research, Testing and Education, chapter 5; and National Research Council, Use of Animals in Biomedical and Behavioral Research (National Academy Press, Washington, D.C., 1988), Chapter 3.
137. Возможно, одна из лучших работ, в которой опровергаются аргументы в пользу опытов на животных, это книга Роберта Шарпа «Жестокий обман» (Robert Sharpe, The Cruel Deception).
138. "The Costs of AIDS", New Scientist, March 17, 1988, p. 22.
Глава 3
Разоблачение промышленного животноводства…
или что происходило с Вашим обедом, пока он еще был животным
Для основной массы людей, особенно в большинстве городских и пригородных районах, самый тесный контакт с животными происходит во время обеда: мы едим их. Этот простой факт является ключевым в нашем отношении к животным, а также того, что каждый из нас может сделать для перемены такого отношения. Использование животных, которых разводят для получения пищи, и жестокое обращение с ними, в количественном плане значительно превосходит любую другую форму жестокого обращения. Только в США ежегодно выращивают и убивают свыше 100 миллионов коров, свиней и овец; для птицы эта цифра составляет невероятные 5 миллиардов (это означает, что за время, которое у вас уходит на прочтение этой страницы, будет убито около 8000 птиц, главным образом кур). За обеденным столом, в соседнем супермаркете или мясном магазине мы соприкасаемся с самой массовой эксплуатациейодних живых обитателей планеты над другими из того, что когда-либо существовало.
Зачастую мы не задумываемся о жестоком обращении с животными, которое стоит за нашей пищей. Покупка пищи в магазине или ресторане – это кульминация длительного процесса, в ходе которого все, кроме конечного продукта, деликатно скрыто от наших глаз. Мы покупаем мясо и птицу в аккуратных пластиковых пакетах. Кровь из них почти не течет. Нет никаких оснований ассоциировать эту упаковку с живущим, дышащим и страдающим животным. Сами слова, которые мы используем, скрывают ее происхождение: мы едим говядину, а не быка, вола или корову, свинину, а не свинью, хотя по какой-то причине нам легче соприкоснуться с истинной природой ягнячьей ножки. Само по себе слово «мясо» (meat) обманчиво.
Изначально оно обозначало любую твердую пищу, необязательно плоть животных. Такое значение все еще сохраняется в словосочетаниях типа «мякоть ореха» (nut meat). Здесь, очевидно, подразумевается замена вместо «мяса плоти» (flesh meat), но на самом деле это точно так же по праву можно назвать просто «мясом» (meat). Используя более общее слово «мясо», мы не сталкиваемся с фактом, что на самом деле едим плоть.
Словесные маскировки – это только верхний слой нашего незнания касающего того, откуда произошла наша пища. Возьмем ассоциации, которые возникают в связи со словом «ферма»: дом, сарай, стая кур, за которой присматривает петух, разгуливающий с важным видом; стадо коров, которых увели с поля для доения; может быть, свинья, роющаяся во фруктовом саду с выводком визжащих поросят, которые весело бегают вокруг нее.
Очень мало ферм когда-либо представляли собой такую идиллию, как тот традиционный образ, который всплывает у нас в воображении. И все же мы надеемся, что ферма – это приятное место, удаленное от нашей городской индустриальной жизни, направленное на получение прибыли. Если говорить о тех немногих из нас, кто задумывается о жизни животных на ферме, мало кто знает о современных способах выращивания животных.
Некоторые люди задаются вопросом, а безболезненно ли убивают животных; каждый, кто следовал за грузовиком со скотом, направляющимся на бойню, знает, что животных перевозят в чрезвычайно ужасных условиях, но мало кто подозревает, что транспортировка и забой – это нечто большее, чем краткое и неизбежное завершение жизни, жизни, полной беззаботности и удовлетворения; жизни, в которой присутствуют естественные радости животного существования без трудностей, поджидающих животных в борьбе за выживание.
Эти удобные предположения мало связаны с реальностями современной фермы. Начнем с того, что фермерство больше не контролируется деревенскими людьми. За последние 50 лет крупные корпорации и конвейерные методы производства превратили сельское хозяйство в агробизнес. Это процесс начался, когда крупные компании получили контроль за производством птицы, что некогда было прерогативой жены фермера. В настоящее время 50 крупных компаний контролируют практически все производство птицы в Соединенных Штатах. При производстве яиц 50 лет назад крупный производитель мог иметь 3000 кур-несушек, а сегодня многие производители имеют свыше 500000 кур, а самый крупный – свыше 10 миллионов. Оставшимся малым производителям пришлось перенять методы гигантов либо же уйти из бизнеса. Компании, которые не имели отношения к сельскому хозяйству, стали крупномасштабными фермерами, чтобы получить льготное налогообложение, либо разнообразить вложение прибылей. Корпорация Грейхаунд (Greyhound Corporation) сейчас производит индюшатину, а ваш бифштекс может быть произведен Компанией страхования жизни на взаимных началах имени Джона Хэнкока (John Hancock Mutual Life Insurance) или одной из дюжины нефтяных компаний, которые вложили средства в откорм рогатого скота и строительство загонов, вмещающих 100000 или более голов.[1]
Крупные корпорации и те, кто вынужден с ними конкурировать, не озабочены чувством гармонии в мире растений, животных и природы. С животными обращаются как с машинами, которые превращают в дешевый корм в дорогое мясо, а любое новшество будет использоваться лишь в случае, если это приведет к более дешевому “коэффиценту преобразования”. Большая часть данной главы – это всего лишь описание таких методов и того, чем они оборачиваются для животного, к которому применяются.
Ее цель продемонстрировать, что при таких методах животные имеют несчастную жизнь от рождения до смерти. Опять же, я не преследую цель показать, что люди, делающие такое с животными, злы и жестоки.
Наоборот, отношение покупателей и производителей принципиально не различается. Методы ведения сельского хозяйства, которые я собираюсь описать, – это всего лишь логическое применение позиций и предрассудков, описанных в этой книге. До тех пор, пока мы оставляем животных за пределами моральной сферы и обращаемся с ними как с вещами для удовлетворения наших собственных желаний, результат предсказуем.
Как и в предыдущей главе, я не основывал эти описания на моих собственных наблюдениях за работой ферм и условиями на них. Если бы я сделал обратное, меня могли бы обвинить в том, что я написал выборочный материал, исходя из нескольких посещений неблагоприятных ферм. Однако, мои наблюдения были взяты из источников, из которых можно было ожидать только самой благоприятной информации о фермерской промышленности, из журналов, причем некоторые из них выпускает сама сельскохозяйственная индустрия.
Естественно, в журналах, посвященных сельскому хозяйству, нет статей, где напрямую рассказывается о страданиях сельскохозяйственных животных, особенно сейчас, когда болезненность этого вопроса привлекла внимание данной промышленности. Журналы по сельскому хозяйству не особо заинтересованы в вопросе страданий животных. Иногда фермерам рекомендуют избегать экспериментов, приносящих страдания животных, потому что в таких условиях они набирают меньше веса; и при отправке на бойню они вынуждены обращаться с животными менее грубо, потому что туша с кровоподтеками стоит меньше; но никак не упоминается идея, что нам не следует помещать животных в неблагоприятные условия, потому что это само по себе кощунственно. Руфь Хариссон (Ruth Harrison), автор книги «Животные машины» (Animal Machines), где впервые рассказывается о британских методах интенсивного животноводства, делает вывод, что «жестокость признается только тогда, когда за ней стоит потеря прибыли».[2] Конечно, именно такое отношение показано на страницах сельскохозяйственных журналов как в Великобритании, так и в США.
Тем не менее, со страниц таких журналов мы можем многое узнать об условиях содержания сельскохозяйственных животных. Мы узнаем и об отношении фермеров к животным при их полной и неограниченной власти, и мы также узнаем о новых методах и приемах, которые принимаются и о проблемах, которые связаны с этими методами. Этой информации достаточно, чтобы дать нам полную картину современного животноводства, при условии, что мы владеем какой-то информацией о потребностях сельскохозяйственных животных. Мы можем придать этой картине еще более яркий фокус, если обратимся к некоторым научным исследованиям о благополучии сельскохозяйственных животных. Благодаря зоозащитному движению, они все чаще появляются в сельскохозяйственных и ветеринарных журналах.
Первым животным, которое было изъято из относительно естественных условий традиционной фермы, стала курица.
Люди используют кур двумя способами: для получения мяса и яиц. Сейчас существуют стандартные приемы для массового производства этих продуктов.
Сторонники агробизнеса считают, что рост куриной индустрии – это большое достижение фермерства. В конце второй мировой войны курица все еще относительно редко появлялась на столе. Она поступала главным образом от мелких независимых фермеров, либо же это были ненужные петушки, произведенные стаями несушек. В настоящее время в США каждую неделю убивают 102 миллиона бройлеров (так называют столовых кур), выращенных на высокоавтоматизированных фабриках, которые принадлежат крупным корпорациям, контролирующим производство. Восемь из них выращивают свыше 50% птиц, ежегодно убиваемых в США.[3]
Необходимым шагом для того, чтобы превратить кур из разгуливающих по двору птиц в единицы производства стало заключение их внутрь помещения. Производитель бройлеров получает партию в 10 000, 50 000 или еще больше однодневных цыплят из инкубатора и помещает их в длинный сарай без окон. Обычно он кладет их на пол, хотя некоторые производители используют ярусы клеток, чтобы получить больше птиц в сарае такого же размера. В этом сарае все окружающие условия регулируются так, чтобы птицы росли быстрее, получая при этом меньше корма. Пища и вода подаются автоматически из загрузочной воронки, свисающей с крыши. Освещение регулируется в соответствии с советами исследователей в области сельского хозяйства: например, там может быть яркий свет по 24 часа в день в течение первой недели или двух, чтобы цыплята быстрее набирали вес; а потом освещение могут слегка приглушать и выключать каждые 2 часа, полагая, что цыплята более склонны есть после сна; наконец, наступает время (обычно через 6 недель), когда птицы вырастают настолько, что среди них наблюдается скученность, и поэтому постоянно поддерживается очень тусклое освещение. Смысл этого тусклого освещения заключается в том, чтобы снизить агрессию, возникающую из-за перенаселения.
Бройлерных цыплят убивают в возрасте 7 недель (естественная продолжительность жизни кур – 7 лет). К концу этого краткого периода птицы весят 4-5 фунтов; но на каждую из них приходится пространство площадью в квадратный фут – или меньше стандартного листа А4 (согласно метрической системе, это 450 см2 на птицу массой в 2 кг). В таких условиях при наличии нормального освещения стресс из-за скученности и из-за отсутствия естественных выходов для энергии ведет к тому, что птицы начинают драться. Они выщипывают друг у друга перья, а иногда убивают и съедают друг друга. Выяснилось, что при очень тусклом свете такое поведение наблюдается реже, поэтому птицы чаще всего проживают последние недели своей жизни почти в полной темноте.
На языке производителей бройлеров выклевывание перьев и каннибализм называются пороками. Но это не природные пороки, они являются результатом стресса, которым птиц подвергают производители бройлеров. Куры – это общественные животные, и на фермерском дворе у них формируется иерархия, которую иногда называют «порядок клева».
У кормушки и во всех других ситуациях каждая птица подчиняется тем, что находится выше по иерархии, и главенствует над теми, кто стоит ниже.
До установления этого порядка могут быть некоторые конфронтации, но чаще оказывается достаточно физического контакта, без демонстрации силы. Вот что писал в те дни, когда стаи были еще маленькими, Конрад Лоренц, известный наблюдатель за поведением животных:
«Узнают ли животные друг друга среди себе подобных? Безусловно, да... Любой птицевод знает, что… существует очень определенный порядок, и при нем любая птица боится тех, кто рангом выше ее. После нескольких споров, которые не обязательно доходят до драк, каждая птица знает, кого из окружающих ей надо бояться, а кто должен ее уважать. В установлении иерархии определяющими являются не только физическая сила, но также личное мужество, энергия и даже самоуверенность каждой конкретной птицы».[4]
Другие исследования показали, что стабильный социальный порядок, при котором каждая птица знает свое место, может установиться в стае численностью до 90 птиц; но когда в один набиты одновременно 80000 птиц, то это, очевидно, совсем другой вопрос. Птицы неспособны выработать социальную иерархию, и, в результате, они часто дерутся друг с другом. Крайняя теснота сама по себе способствует раздражимости и возбудимости кур, как и в случае с людьми и другими животными, не говоря уже о том, что каждая конкретная птица не может узнавать такое большое количество других птиц. Фермеры уже давно это знают:
«Выклевывание перьев и каннибализм легко становятся серьезными пороками среди птиц, которые содержатся в условиях интенсивного животноводства. Это означает более низкую продуктивность и потерю прибылей. Птицы начинают скучать и клюют любую выступающую часть оперения другой птицы. Основной причиной этих пороков служит скука, а вспомогательными факторами – теснота и перегретое, душное помещение».[5]
Фермерам надо положить конец «порокам», потому что это отражается на прибыли; но, хотя они знают, что основной причиной является теснота, они ничего не могут с этим поделать, потому что при постоянной конкуренции отказ от скученности одновременно означает потерю прибыли. Стоимость здания, оборудования для автоматического кормления, топлива для обогрева и вентиляции помещения и оплата труда остались бы прежними, но если бы из одного птичника продавалось бы меньше птиц, то прибыль бы уменьшилась. Поэтому фермеры направляют усилия на то, чтобы бороться с последствиями стресса, из-за которых происходит потеря прибыли. Пороки возникают из-за неестественных условий содержания птиц, но, чтобы контролировать их, птицевод делает эти условия еще более неестественными. Один из таких приемов – очень тусклое освещение. Еще более радикальная мера, к которой, однако, сейчас очень широко прибегают в промышленности, – это «удаление клюва».
Впервые клюв начали удалять в Сан-Диего в 1940-е годы, и сначала это делалось с помощью паяльной лампы.
Фермер сжигал кончик клюва цыплят, так чтобы они не могли схватить друг друга за перья. Вскоре на смену этой грубой технике пришел усовершенствованный паяльник, а сейчас самым часто используемым инструментом является специальное устройство, напоминающее гильотину, с горячим лезвием. В него вставляют клюв цыпленка, и горячее лезвие срезает его кончик. Эта процедура производится очень быстро, примерно по 15 кур в минуту. Из-за такой скорости температура и острота лезвия может изменяться, что приводит к неаккуратному обрезанию и к серьезным травмам у птиц:
«Слишком горячее лезвие вызывает волдыри во рту. Холодное или тупое лезвие может вызывать образование мясистого отростка луковичной формы на конце нижней челюсти. Такие отростки очень чувствительны».[6]
Джозеф Молдин (Joseph Mauldin), специалист по птице из Университета Джорджии (University of Georgia), сообщает о своих полевых наблюдениях на конференции, посвященной вопросам здоровья птицы:
«Встречается много случаев обожженных ноздрей и серьезных увечий из-за того, что процедура выполнялась неправильно. Несомненно, это вызывает острую и хроническую боль, влияет на поведение при кормлении и на производительные факторы. Я оценивал качество обрезания клюва на частных бройлерных компаниях, и большая часть из них довольствуется тем, что в 70% случаях обрезают правильно… Цыплятам обрезают клювы рабочие, которым платят скорее за количество проделанной работы, а не за ее качество».[7]
Даже если операция производится правильно, было бы ошибкой считать, что это безболезненная процедура, вроде стрижки ногтей. Вот что выяснил несколько лет назад Британский правительственный комитет под руководством зоолога Ф.В. Роджерса Брамбелла (F.W. Rogers Brambell):
«Между роговой тканью и костью имеется тонкий слой очень нежной и мягкой ткани, которая напоминает ткань под ногтем у человека. Горячий нож, используемый для обрезания клюва, проходит через роговую, костную и мягкую ткани и, таким образом, вызывает сильную боль».[8]
Более того, вред, который причиняется птице при обрезании клюва, ощущается долго: изувеченные таким способом цыплята меньше едят и в течение нескольких недель теряют вес.[9] В данном случае наиболее вероятное объяснение заключается в том, что поврежденный клюв по-прежнему причиняет боль. Дж. Брюард (J. Breward) и М.Дж. Джентл (M.J.Gentle), ученые из Исследовательского центра по птицеводству при Британском исследовательском совете по сельскому хозяйству и пищевым продуктам (British Agricultural and Food Research Council’s Poultry Research Centre), изучили срезы клювов у кур и выяснили, что поврежденные нервы вырастают снова, врастают друг в друга и образуют массу переплетающихся нервных волокон под названием неврома.