│ │ │гранулированная с соковыми добавками; │
│ │ │Биомасса одноклеточных растений, │
│ │ │дрожжей для промпереработки; │
│ │ │Ксилит, сорбит, манит др. │
│ │ │сахароспирты; Аминокислоты │
│ │ │кристаллические и смеси из них; │
│ │ │Соусы кулинарные порошкообразные │
│ │ │(тепловой сушки); Вкусовые приправы │
│ │ │порошкообразные с овощными добавками, │
│ │ │специями и пряностями (тепловой │
│ │ │сушки); Концентраты каш сухие быстрого│
│ │ │приготовления; Салаты из сырых │
│ │ │овощей и фруктов: без заправки; Салаты│
│ │ │с добавлением мяса, птицы, рыбы, │
│ │ │копченостей и т.д. без заправки; │
│ │ │Студни из говядины, свинины, птицы │
│ │ │(заливные); Паштеты из мяса и печени; │
│ │ │Говядина, птица, кролик, свинина и │
│ │ │т.д. отварные (без заправки и соуса); │
│ │ │Рыба отварная жареная под маринадом; │
│ │ │Супы холодные: борщи, щи зеленые с │
│ │ │мясом, рыбой яйцом (без заправки │
│ │ │сметаной) │
│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│ │ 4 │Концентрат соевого белка, мука соевая │
│ │ 2,5 x 10 │текстурированные │
│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│ │ 4 │Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи │
│ │ 2 x 10 │готовые │
│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│ │ 4 │Изоляты, концентраты растительных │
│ │ 5 x 10 │белков, мука соевая │
│ │ │Концентрат белковый подсолнечный │
│ │ │пищевой; Отруби пищевые из зерновых; │
│ │ │Пищевые волокна из отрубей; шрот из │
│ │ │овощей, фруктовые выжимки; Напитки на │
│ │ │основе из бобов сои: напитки соевые, │
│ │ │коктейли, охлажденные и замороженные │
│ │ │десерты; Продукты белковые соевые │
│ │ │(тофу, окара) без применения │
│ │ │заквасочных культур; Пектин для │
│ │ │продуктов массового потребления; агар │
│ │ │пищевой, агароид, фурцеллярин, │
│ │ │альгинат натрия пищевой; мальтин, │
│ │ │мальтодекстрины; бульоны пищевые │
│ │ │сухие; Концентраты обеденных блюд, не │
│ │ │требующие варки (супы инстант); Первые│
│ │ │и вторые обеденные блюда экструзионной│
│ │ │технологии, не требующие варки; Супы │
│ │ │сухие многокомпонентные, требующие │
│ │ │варки; Супы сухие грибные, требующие │
│ │ │варки; Бульоны-концентраты сухие с │
│ │ │пряностями, требующие варки; Салаты из│
│ │ │сырых овощей и фруктов с заправками │
│ │ │(майонез, соусы и др.); Салаты и │
│ │ │винегреты из вареных овощей и блюда из│
│ │ │вареных, жареных, тушеных овощей с │
│ │ │заправками (майонез, соусы и др.); │
│ │ │Салаты с добавлением мяса, птицы, │
│ │ │рыбы, копченостей и т.д. с заправками │
│ │ │(майонез, соусы и др.); Пицца │
│ │ │полуфабрикат замороженный │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии группы │ 1,0 │Гидролизат белковый ферментативный из │
│кишечных палочек │ │соевого сырья; Напитки соевые, │
│(колиформы) не │ │коктейли, охлажденные и замороженные │
│допускаются в │ │десерты (со сроками годности более 72 │
│массе продукта, (г) │ │ч); Напитки соевые сквашенные (со │
│ │ │сроками годности более 72 ч); Продукты│
│ │ │белковые соевые (тофу) (со сроками │
│ │ │годности более 72 ч); Пектин для │
│ │ │продуктов детского и диетического │
│ │ │питания; Агар пищевой, агароид, │
│ │ │фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; │
│ │ │Каррагинан; Загустители и │
│ │ │стабилизаторы на основе камедей │
│ │ │(гуаровой, ксантановой и др.); Желатин│
│ │ │пищевой для продуктов детского и │
│ │ │диетического питания; Патока │
│ │ │низкоосахаренная; Мальтин, │
│ │ │мальтодекстрины; Глюкозо-фруктозный │
│ │ │сироп; Глюкоза гранулированная с │
│ │ │соковыми добавками; Стартовые культуры│
│ │ │лиофильно высушенные (для производства│
│ │ │ферментированных мясных продуктов); │
│ │ │Биомасса одноклеточных растений, │
│ │ │дрожжей для промпереработки; Бульоны │
│ │ │пищевые сухие; Ксилит, сорбит, манит │
│ │ │др. сахароспирты; Аминокислоты │
│ │ │кристаллические и смеси из них; Первые│
│ │ │и вторые обеденные блюда экструзионной│
│ │ │технологии, не требующие варки; │
│ │ │Бульоны-концентраты сухие с │
│ │ │пряностями, требующие варки; Студни из│
│ │ │рыбы (заливные); Говядина, птица, │
│ │ │кролик, свинина и т.д. отварные (без │
│ │ │заправки и соуса); Рыба отварная │
│ │ │жареная под маринадом; Супы холодные │
│ │ │сладкие и супы-пюре из плодов и ягод │
│ │ │консервированных и сушеных; Супы │
│ │ │горячие и другие горячие блюда: борщи,│
│ │ │щи, рассольник, суп-харчо, солянки, │
│ │ │овощные супы, бульоны, супы с │
│ │ │макаронными изделиями и картофелем, │
│ │ │овощами, бобовыми, крупами; супы │
│ │ │молочные с теми же наполнителями, │
│ │ │супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные,│
│ │ │омлеты из яиц (меланжа, яичного │
│ │ │порошка) натуральные и с добавлением │
│ │ │овощей, мясных продуктов и т.п., │
│ │ │начинки с включением яиц; Блюда из │
│ │ │творога: вареники ленивые, пудинг │
│ │ │варенный на пару, сырники творожные, │
│ │ │запеканки, пудинг запеченный, начинки │
│ │ │из творога, пироги; Блюда из рыбы: │
│ │ │рыба отварная припущенная, тушеная, │
│ │ │жареная, запеченная, блюда из рыбной │
│ │ │котлетной массы (котлеты, зразы, │
│ │ │шницели, фрикадельки с томатным │
│ │ │соусом); запеченные изделия, пироги; │
│ │ │Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо│
│ │ │отварное, жареное, тушеное, пловы, │
│ │ │пельмени, беляши, блинчики, изделия из│
│ │ │рубленого мяса, в т.ч. запеченные; │
│ │ │Блюда из птицы, кролика, отварные, │
│ │ │жареные, тушеные, запеченные изделия │
│ │ │из рубленой птицы, пельмени, пироги и │
│ │ │т.д.; Гарниры: рис отварной, │
│ │ │макаронные изделия отварные, пюре │
│ │ │картофельное (без заправки), картофель│
│ │ │отварной, жареный (без заправки), │
│ │ │овощи тушеные (без заправки); Соусы и │
│ │ │заправки для вторых блюд; Сладкие │
│ │ │блюда и напитки: компоты из плодов и │
│ │ │ягод свежих, консервированных, компоты│
│ │ │из плодов и ягод сушеных, кисели из │
│ │ │свежих, сушеных плодов и ягод, соков, │
│ │ │сиропов, пюре плодовых и ягодных; │
│ │ │Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; │
│ │ │Готовые кулинарные изделия из мяса │
│ │ │птицы, рыбы в потребительской таре, в │
│ │ │т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца │
│ │ │готовая; Вата сахарная │
│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│ │ 0,1 │Изоляты, концентраты растительных │
│ │ │белков, мука соевая; Концентрат │
│ │ │белковый подсолнечный пищевой; │
│ │ │Концентрат соевого белка, мука соевая │
│ │ │текстурированные; Отруби пищевые из │
│ │ │зерновых; Пищевые волокна из отрубей; │
│ │ │шрот из овощей, фруктовые выжимки; │
│ │ │напитки соевые, коктейли, охлажденные │
│ │ │и замороженные десерты; напитки соевые│
│ │ │сквашенные; Продукты белковые соевые │
│ │ │(тофу); Пектин для продуктов массового│
│ │ │потребления; Желатин пищевой для │
│ │ │продуктов массового потребления; │
│ │ │Крахмал амилопектиновый набухающий, │
│ │ │крахмал экструзионный; Концентраты │
│ │ │обеденных блюд, не требующие варки │
│ │ │(супы инстант); Сухие продукты для │
│ │ │профилактического питания - смеси │
│ │ │крупяные, молочные, мясные │
│ │ │(экструзионной технологии); Салаты из │
│ │ │сырых овощей и фруктов без заправки, с│
│ │ │заправками (майонез, соусы и др.); │
│ │ │Салаты из маринованных, квашеных, │
│ │ │соленых овощей; Салаты и винегреты из │
│ │ │вареных овощей и блюда из вареных, │
│ │ │жареных, тушеных овощей без добавления│
│ │ │соленых овощей и заправки, с │
│ │ │заправками (майонез, соусы и др.); │
│ │ │Салаты с добавлением мяса, птицы, │
│ │ │рыбы, копченостей и т.д. без заправки,│
│ │ │с заправками (майонез, соусы и др.); │
│ │ │Студни из говядины, свинины, птицы │
│ │ │(заливные); Паштеты из мяса и печени; │
│ │ │Кремы (из цитрусовых, ванильный, │
│ │ │шоколадный и т.п.); Гамбургеры, │
│ │ │чизбургеры, сэндвичи готовые │
│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│ │ 0,01 │Окара соевая; Крахмал сухой │
│ │ │(картофельный, кукурузный, гороховый);│
│ │ │Дрожжи хлебопекарные сухие; Соусы │
│ │ │кулинарные порошкообразные (тепловой │
│ │ │сушки); Вкусовые приправы │
│ │ │порошкообразные с овощными добавками, │
│ │ │специями и пряностями (тепловой │
│ │ │сушки); Супы сухие многокомпонентные, │
│ │ │требующие варки; Концентраты каш сухие│
│ │ │быстрого приготовления; Кисели │
│ │ │плодово-ягодные сухие; Салаты из сырых│
│ │ │овощей с добавлением яиц, │
│ │ │консервированных овощей, плодов и т.д.│
│ │ │без заправки и без добавления соленых │
│ │ │овощей, с заправками (майонез, соусы и│
│ │ │др.); Супы холодные: окрошка, овощные,│
│ │ │мясные на квасе, кефире, свекольник, │
│ │ │ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, │
│ │ │рыбой, яйцом (без заправки сметаной); │
│ │ │Пицца полуфабрикат замороженный │
│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│ │ 0,001 │Дрожжи хлебопекарные прессованные; │
│ │ │Супы сухие грибные, требующие варки; │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│E.coli, │ 1,0 │Салаты из сырых овощей и фруктов: без │
│не допускаются в │ │заправки, с заправками (майонез, соусы│
│массе продукта, (г) │ │и др.); Студни из говядины, свинины, │
│ │ │птицы (заливные); Паштеты из мяса и │
│ │ │печени; Супы горячие: супы-пюре; │
│ │ │Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи │
│ │ │готовые │
│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│ │ 0,1 │Салаты из сырых овощей с добавлением │
│ │ │яиц, консервированных овощей, плодов │
│ │ │и т.д. без заправки и без добавления │
│ │ │соленых овощей, с заправками (майонез,│
│ │ │соусы и др.); Салаты и винегреты из │
│ │ │вареных овощей и блюда из вареных, │
│ │ │жареных, тушеных овощей с заправками │
│ │ │(майонез, соусы и др.); Салаты с │
│ │ │добавлением мяса, птицы, рыбы, │
│ │ │копченостей и т.д. без заправки, с │
│ │ │заправками (майонез, соусы и др.); │
│ │ │Супы холодные: окрошка, овощные, │
│ │ │мясные на квасе, кефире, свекольник, │
│ │ │ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, │
│ │ │рыбой, яйцом (без заправки сметаной); │
│ │ │Пицца полуфабрикат замороженный │
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│S.aureus, │ 1,0 │Напитки соевые, коктейли, охлажденные │
│не допускаются в │ │и замороженные десерты; напитки │
│массе продукта, (г) │ │соевые сквашенные; Продукты белковые │
│ │ │соевые (тофу); окара соевая; Дрожжи │
│ │ │хлебопекарные прессованные; Соусы │
│ │ │кулинарные порошкообразные (тепловой │
│ │ │сушки); Первые и вторые обеденные │
│ │ │блюда экструзионной технологии, не │
│ │ │требующие варки; Сухие продукты для │
│ │ │профилактического питания - смеси │
│ │ │крупяные, молочные, мясные │
│ │ │(экструзионной технологии); Салаты из │
│ │ │сырых овощей и фруктов: без заправки, │
│ │ │с заправками (майонез, соусы и др.); │
│ │ │Салаты из маринованных, квашеных, │
│ │ │соленых овощей; Салаты и винегреты из │
│ │ │вареных овощей и блюда из вареных, │
│ │ │жареных, тушеных овощей без добавления│
│ │ │соленых овощей и заправки, с │
│ │ │заправками (майонез, соусы и др.); │
│ │ │Студни из рыбы (заливные); Говядина, │
│ │ │птица, кролик, свинина и т.д. отварные│
│ │ │(без заправки и соуса); Рыба отварная │
│ │ │жареная под маринадом; Супы холодные │
│ │ │сладкие и супы-пюре из плодов и ягод │
│ │ │консервированных и сушеных; Супы │
│ │ │горячие и другие горячие блюда: супы с│
│ │ │макаронными изделиями и картофелем, │
│ │ │овощами, бобовыми, крупами; супы │
│ │ │молочные с теми же наполнителями, │
│ │ │супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные,│
│ │ │омлеты из яиц (меланжа, яичного │
│ │ │порошка) натуральные и с добавлением │
│ │ │овощей, мясных продуктов и т.п., │
│ │ │начинки с включением яиц; Блюда из │
│ │ │творога: вареники ленивые, пудинг │
│ │ │вареный на пару, сырники творожные, │
│ │ │запеканки, пудинг запеченный, начинки │
│ │ │из творога, пироги; Блюда из рыбы: │
│ │ │рыба отварная припущенная, тушеная, │
│ │ │жареная, запеченная, блюда из рыбной │
│ │ │котлетной массы (котлеты, зразы, │
│ │ │шницели, фрикадельки с томатным │
│ │ │соусом); запеченные изделия, пироги; │
│ │ │Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо│
│ │ │отварное, жареное, тушеное, пловы, │
│ │ │пельмени, беляши, блинчики, изделия из│
│ │ │рубленого мяса, в т.ч. запеченные; │
│ │ │Блюда из птицы, кролика, отварные, │
│ │ │жареные, тушеные, запеченные изделия │
│ │ │из рубленой птицы, пельмени, пироги и │
│ │ │т.д.; Гарниры: рис отварной, │
│ │ │макаронные изделия отварные, пюре │
│ │ │картофельное (без заправки), картофель│
│ │ │отварной, жареный (без заправки), │
│ │ │овощи тушеные (без заправки); Соусы и │
│ │ │заправки для вторых блюд; Сладкие │
│ │ │блюда и напитки: компоты из плодов и │
│ │ │ягод свежих, консервированных, │
│ │ │компоты из плодов и ягод сушеных, │
│ │ │кисели из свежих, сушеных плодов и │
│ │ │ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и │
│ │ │ягодных; Желе, муссы; Шарлотка с │
│ │ │яблоками; Готовые кулинарные изделия │
│ │ │из мяса птицы, рыбы в потребительской │
│ │ │таре, в т.ч. упакованные под вакуумом;│
│ │ │Пицца готовая; Гамбургеры, чизбургеры,│
│ │ │сэндвичи готовые │
│ ├───────────┼──────────────────────────────────────┤
│ │ 0,1 │Изоляты, концентраты растительных │
│ │ │белков, мука соевая; Концентрат │
│ │ │соевого белка, мука соевая │
│ │ │текстурированные; Дрожжи хлебопекарные│
│ │ │сухие; Концентраты обеденных блюд, не │
│ │ │требующие варки (супы инстант); Салаты│
│ │ │из сырых овощей с добавлением яиц, │
│ │ │консервированных овощей, плодов и т.д.│
│ │ │без заправки и без добавления соленых │
│ │ │овощей, с заправками (майонез, соусы и│
│ │ │др.); Студни из говядины, свинины, │
│ │ │птицы (заливные); Паштеты из мяса и │
│ │ │печени; Супы холодные: окрошка, │
│ │ │овощные, мясные на квасе, кефире, │
│ │ │свекольник, ботвинья, борщи, щи │
│ │ │зеленые с мясом, рыбой, яйцом (без │
│ │ │заправки сметаной); Кремы (из │
│ │ │цитрусовых, ванильный, шоколадный и │
│ │ │т.п.); Пицца полуфабрикат замороженный│
├──────────────────────┼───────────┼──────────────────────────────────────┤
│Бактерии рода │ 0,1 │Салаты из сырых овощей с добавлением │
│Proteus, │ │яиц, консервированных овощей, плодов │
│не допускаются в │ │и т.д.; Салаты из маринованных, │
│массе продукта, (г) │ │квашеных, соленых овощей; Салаты и │
│ │ │винегреты из вареных овощей и блюда из│
│ │ │вареных, жареных, тушеных овощей; │
│ │ │Салаты с добавлением мяса, птицы, │
│ │ │рыбы, копченостей и т.д. │
│ │ │Студни из рыбы, говядины, свинины, │
│ │ │птицы (заливные); Паштеты из мяса и │
│ │ │печени; Говядина, птица, кролик, │
│ │ │свинина и т.д. отварные (без заправки │
│ │ │и соуса); Рыба отварная, под │
│ │ │маринадом, припущенная, тушеная, │
│ │ │жареная, запеченная; блюда из рыбной │
│ │ │котлетной массы (котлеты, зразы, │
│ │ │шницели, фрикадельки с томатным │
│ │ │соусом); запеченные изделия, пироги; │
│ │ │Супы холодные (окрошка, овощные, │
│ │ │мясные на квасе, кефире, свекольник, │
│ │ │ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, │
│ │ │рыбой, яйцом без заправки сметаной); │
│ │ │Омлеты из яиц (меланжа, яичного │
│ │ │порошка) натуральные и с добавлением │
│ │ │овощей, мясных продуктов и т.п., │
│ │ │начинки с включением яиц; Сырники │
│ │ │творожные, запеканки, пудинг │