В зависимости от применяемого сырья, изделия колбасные вареные вырабатывают в следующем ассортименте:
колбасы полукопченые:
«Краснодарская»; сервелат «Тирольский»; «Гуцульская острая»; «Кабаноси» с сыром; «Экстра»; «Сокольская»; «Заречная»; «Венская»; «Салями»; «Пикантная»; «Чайная»; «Весенняя»; «Романовская»; «Росинка»; «Домашняя» жареная; «Дачная» жареная; колбаски шашлычные; колбаски чесночные.
Изменение №1 от 10.05.2007 г.
Ассортимент дополнен: колбаса: «Куриная» жареная; «Елисеевская»; «Кельнская с черносливом», ромовая с грецким орехом».
Внесены изменения в разделы:
2. Требования к качеству и безопасности.
Приложение А.
Приложение Б.
Изменение №2 от 08.08.2008 г.
Ассортимент дополнен: колбаса: «Заречная» куриная.
Внесены изменения в разделы:
2. Требования к качеству и безопасности
Приложение А.
Приложение Б.
Рекомендуемые сроки годности полукопченых колбас
- при температуре воздуха не выше 6°С в ящиках - до 15 суток,
- при температуре от минус 3 С до минус 6° С - до 2,5 месяцев,
- при температуре от минус 7° С до минус 9° С - до 3 месяцев,
- упакованные под вакуумом при температуре от 0 до 6°С:
· в полимерные пленки при сервировочной нарезке не более 10 суток,
· при порционной нарезке - не более 12 суток;
- при температуре от 5 до 8°С:
· при сервировочной нарезке - не более 6 суток,
· при порционной нарезке - не более 8 суток.
| 1.28 ТУ 268-03 Изделия колбасные вареные. Технология, рецептуры |
| Дата введения в действие – 20.10.2003 г. Без ограничения срока действия Стоимость документации – 11000 руб. | Изм. №1 от 26.07.2006 г. Изм. №2 от 07.02.2007 г. |
При производстве продукции используются пищевые добавки фирмы «БК Джюлини».
В зависимости от применяемого сырья, изделия колбасные вареные вырабатывают в следующем ассортименте:
колбасы вареные:
мясницкая 2 сорт; заказная 2 сорт; подмосковная 2 сорт; невская 2 сорт; студенческая 2 сорт; чесночная 2 сорт; ростокинская 2 сорт;
колбаски:
колбаски бистро для гриля 2 сорт; белые мюнхенские колбаски 2 сорт; колбаски белые нюренбергские 2 сорт
сардельки:
докторские 2 сорт; классик 2 сорт; печеночные 2 сорта; к завтраку 2 сорт.
сосиски:
докторские 1 сорт; классик 1 сорт; городские 2 сорт; свиные 2 сорт; бистро 1 сорт; пикантные 2 сорт; невские 2 сорт; гановерские 1 сорт; прибалтийские 1 сорт; печеночные 2 сорт.
Рекомендуемые сроки годности:
Ø колбас:
- при температуре хранения от 0°С до 6°С:
· в натуральной оболочке - не более 72 ч, в том числе на предприятии-изготовителе - не более 24 часов,
· в парогазонепроницаемых оболочках - не более 10 суток,
· в парогазонепроницаемых оболочек с использованием пищевой добавки Тари Фреш - не более 40 суток,
- при температуре хранения от 5° до 8° С упакованных под вакуумом
· при сервировочной нарезке не более 5 суток,
· при порционной нарезке - 6 суток,
- сосисок, сарделек, упакованных под вакуумом - не более 10 суток,
Ø сосисок и сарделек:
- при температуре от 0°С до 6°С - не более 72 часов,
- при температуре 4+2°С в оболочке "Амипак" - не более 8 суток,
- упакованных под вакуумом:
· при температуре от 0°С до 6°С - не более 5 суток,
· при температуре не выше минус 5°С - не более 4 суток,
· при температуре минус 10°С - не более одного месяца,
· при температуре минус 18°С в вакуумной упаковке - не более3месяцев.
Изменение №1 от 10.05.2007 г.
Ассортимент дополнен:
колбасы вареные: сливочная, сливочная с сыром, на здоровье.
сосиски: аппетитные, барбекю.
сардельки: сливочные, молочные.
Внесены изменения в разделы:
2. Требования к качеству и безопасности.
Приложение А.
Изменение №2 от 07.02.2007г.
Внесены изменения в разделы:
4. Упаковка.
7. Правила транспортирования и хранения.
| 1.29 ТУ 274-12 Изделия ветчинные. Технология, рецептуры |
| Дата введения в действие – 01.06.2012 г. Дата окончания срока действия- 01.06.2017 г. Стоимость документации – 14000 руб. |
Изделия ветчинные, в зависимости от применяемого сырья выпускают в следующем ассортименте:
| колбасы ветчинные вареные: | |
| ветчина «Рубленая» | ветчина «Дорожная» |
| ветчина «Елецкая» | ветчина «Охотничья» |
| ветчина «Говяжья» | ветчина «Люкс» |
| ветчина «Воронежская» | ветчина «Чайная» |
| ветчина «Тамбовская» | ветчина «Молодежная» |
| ветчина «Особенная» | ветчина «Фестивальная» |
| ветчина «Донская» | ветчина «Любимая» |
| ветчина «Александровская» | ветчина «Студенческая» |
| ветчина «По-камышински» | рулет ветчинный: |
| ветчина «Бутербродная» | рулет ветчинный «Александровский» |
| ветчина «Новая» | рулет ветчинный «Тамбовский сувенир» |
| ветчина «Трапезная» | рулет ветчинный «Гурман» |
| ветчина «Министерская» | рулет ветчинный «Праздничный» |
| ветчина «Радужная» | рулет ветчинный «Изысканный» |
| ветчина «Приятная» | рулет ветчинный «Сюрприз» |
| ветчина «Городская» | |
| колбасы ветчинные вареные субпродуктовые: | |
| ветчина «Мичуринская» | |
| ветчина «Нежная» | |
| ветчина «Головная» | |
| колбаски ветчинные полукопченые: | |
| колбаски ветчинные «Польские» | колбаски ветчинные с сыром |
| колбаски ветчинные «Краковские» | колбаски ветчинные «Столовые» |
| колбаски ветчинные «Майские» | колбаски ветчинные «Пикник» |
| колбаски ветчинные «Чесночные» | колбаски ветчинные с грибами |
| рулеты ветчинные копчено-запеченые: | |
| рулет ветчинный «Особый» | |
| рулеты ветчинные копчено-вареные: | |
| рулет ветчинный «Русский» |
Рекомендуемые сроки годности:
Ø изделий ветчинных вареных, не более:
- упакованных без применения вакуума или в модифицированной газовой среды:
· в натуральной, искусственной белковой или целлофановой оболочке – 5 суток;
· в натуральной, искусственной белковой или целлофановой оболочке с применениием регуляторов кислотности – 8 суток;
· в полиамидной оболочке – 60 суток;
- упакованных под вакуумом или в модифицированной газовой среде:
· батонами – 20 суток;
· при сервировочной нарезке – 10 суток;
· при порционной нарезке 15 суток;
Ø изделий ветчинных полукопченых и копчено-вареных, не более:
- без использования вакуума или модифицированной газовой среды целыми батонами:
· при температуре не выше 20оС – 3 суток;
· при температуре не выше 12оС – 10 суток;
· при температуре от 0оС до 6оС – 15 суток;
· при температуре от 0оС до 6оС (с применением регуляторов кислотности) – 30 суток;
- с применением вакуума или модифицированной газовой среды при температуре от 0оС до 6оС:
· целыми батонами – 30-60 суток;
· порционная нарезка – 12-45 суток,
· сервировочная нарезка – 10-20 суток,
- без применения вакуума или модифицированной газовой среды целыми батонами при температуре не выше минус 10оС – 90 суток,
Ø изделий ветчинных копчено-запеченых, не более:
- при температуре от 0оС до 8оС – 5 суток;
- с применением вакуума или модифицированной газовой среды при температуре от 5оС до 8оС:
· при сервировочной нарезке – 5 суток;
· при порционной нарезке – 6 суток.
| 1.30 ТУ 276-04 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Технология, рецептуры |
| Дата введения в действие – 22.01.2004 г. Без ограничения срока действия Стоимость документации – 11000 руб. | Изм. №1 от 01.11.2005 г. Изм. №2 от 15.01.2007 г. Изм. №3 от 10.05.2007 г. Изм. №4 от 10.10.2008 г. |