ПРИНЦИПЫЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Принципов классификации продуктов питания несколько. Они различаются по вкусу, цвету, «температуре», преобладанию мужского (ян) или женского (инь) начала. Для бытовых целей продукты разделены по трем признакам 1) холодные — продукты с холодными/прохладными свойствами, 2) нейтральные — продукты с успокаивающими свойствами, 3) горячие — продукты с теплыми/горячими свойствами. Причем к температуре в градусах по Цельсию эти свойства отношения не имеют и отражают способность продуктов устранять чувство внутреннего жара или холода в организме.
Считается, что холодные и прохладные продукты обладают жаропонижающими и противовоспалительными свойствами. Теплые и горячие активизируют кровообращение и согревают организм. Традиционная китайская медицина считает, что всякое заболевание в организме начинается с нарушения баланса в сторону ян (тепла) или инь (холода), и его можно выровнять с помощью продуктов питания (а в случаях сложных заболеваний — и лекарств) с противоположными свойствами.
Нейтральные продукты занимают промежуточное положение и могут использоваться как основа повседневного рациона и лечебного питания при любых заболеваниях.
Продукты холодного/прохладного свойства
Свойства По другим сведениям Вкус
| Холодные | ||
| Апельсин | Прохладный | Сладкий, кислый |
| Арбуз | Прохладный | Сладкий |
| Бамбук (побеги) | Сладкий | |
| Бананы | Сладкий | |
| Грибы | Прохладный, теплый | Сладкий |
| Дыня | Сладкий | |
| Крабы | Соленый | |
| Лотос (корень) | Сладкий | |
| Момордика | Горький | |
| Морская капуста | Соленый | |
| Огурцы | Прохладный | Сладкий |
| Помидоры | Сладкий, кислый | |
| Раки | Теплый | Сладкий соленый |
| Рыба карп | Сладкий | |
| Свиной жир | Сладкий | |
| Соль | Соленый | |
| Тыква восковая | Сладкий | |
| Утка (печень) | Сладкий | |
| Хурма | Сладкий, вяжущий | |
| Прохладные | ||
| Баклажаны | Холодный | Сладкий |
| Батат | Сладкий | |
| Гречка | Сладкий | |
| Груша | Сладкий, кислый | |
| Кабачки | Сладкий | |
| Кролик (мясо) | Сладкий | |
| Масло кунжутное | Сладкий | |
| Масло коровье | Сладкий |
| Молоко кобылье (кумыс) | Сладкий | |
| Овес | Сладкий | |
| Отруби | Сладкий | |
| Пшеница (хлеб) | Нейтральный | Сладкий |
| Редька | Сладкий, острый | |
| Салат | Сладкий | |
| Свинина (кожа) | Холодный | Сладкий |
| Сельдерей | Холодный | Сладкий |
| Фасоль зеленая | Холодный | Соленый |
| Чай зеленый | Холодный | Сладкий, горький |
| Шпинат | Сладкий | |
| Яблоко | Сладкий, кислый | |
| Ячмень | Сладкий, соленый | |
| Продукты успокаивающего свойства (нейтралы | ||
| Абрикос (косточки) | Сладкий | |
| Ананас | Сладкий | |
| Арахис | Сладкий | |
| Арбуз (семя) | Сладкий | |
| Бобы | Сладкий | |
| Виноград | Сладкий, кислый | |
| Говядина (мясо, печень, желудок) | Сладкий | |
| Говядина (почки) | Соленый | |
| Горох | Сладкий | |
| Гусь (мясо) | Сладкий | |
| Инжир | Сладкий, вяжущий | |
| Капуста белокочанная | Сладкий | |
| Каракатица | Кислый | |
| Картофель | Сладкий | |
| Кукуруза | Сладкий | |
| Кунжут белый | Сладкий | |
| Кунжут черный | Сладкий | |
| Лимон | Сладкий, кислый | |
| Лук репчатый | Теплый | Острый |
| Мед | Сладкий | |
| Медуза | ||
| Молоко коровье | Сладкий | |
| Морковь | Прохладный | Сладкий |
| Оливки | Сладкий, кислый | |
| Орех кедровый | Сладкий |
| Орех лесной, фундук, лещина | Сладкий | |||
| Персик (косточки) | ||||
| Подсолнечник (семя) | Сладкий | |||
| Рис | ||||
| Рыба вьюн | Холодный | Сладкий | ||
| Рыба горбыль | ||||
| Рыба камбала | Сладкий | |||
| Рыба окунь | Сладкий | |||
| Рыба сазан | Сладкий | |||
| Рыба сельдь | ||||
| Сахарный песок | Холодный | Сладкий | ||
| Свинина (легкие) | Теплый | Сладкий | ||
| Свинина (ноги) | Сладкий | |||
| Свинина (почки) | Соленый | |||
| Свинина (сердце) | Сладкий, соленый | |||
| Свинина жареная | Сладкий, соленый | |||
| Свинина (кости) | Сладкий | |||
| Слива | Сладкий, кислый | |||
| Соя бобы | ||||
| Тыква семя | ||||
| Угорь | Сладкий | |||
| Утка (мясо) | Сладкий, соленый | |||
| Фасоль стручковая | Сладкий | |||
| Фасоль угловатая | Сладкий | |||
| Черепаха | Сладкий | |||
| Чечевица | Сладкий | |||
| Яйцо куриное | ||||
| Белок | Холодный | Сладкий | ||
| Продукты теплого/горячего свойства | ||||
| Теплые | ||||
| Абрикос | ||||
| Алкоголь | Сладкий, горький, острый | |||
| Баранина | Сладкий | |||
| Баранина (мясо, жир, кости) | Сладкий | |||
| Вишня | Сладкий | |||
| Горчица | Острый | |||
| Гранат | Сладкий, кислый | |||
| Грибы | Сладкий | |||
| Имбирь | Острый | |||
| Креветки | ||||
| Курица (мясо печень) | Жир — холодный | Сладкий | ||
| Масло рапса | Острый | |||
| Мозг костный | Сладкий | |||
| Молоко козье | ||||
| Орех грецкий | Сладкий | |||
| Персик | Сладкий, кислый | |||
| Петрушка | ||||
| Рис клейкий | Сладкий | |||
| Рыба карась | Сладкий | |||
| Рыба лещ | Сладкий | |||
| Рыба толстолобик | ||||
| Рябина | Кислый, сладкий | |||
| Свинина (желудок) | Сладкий | |||
| Свинина (печень) | Сладкий, горький | |||
| Трепанги | ||||
| Тыква | Сладкий | |||
| Уксус | Кислый, горький | |||
| Финики | Сладкий | |||
| Чай черный | Горький | |||
| Черемша | Острый | |||
| Чеснок | Острый | |||
| Чеснок перо | Острый | |||
| Горячие | ||||
| Перец красный | Острый | |||
| Перец черный | Острый | |||
| Горчица | Теплый | Острый | ||
| Лосось | Теплый | Сладкий | ||
Известна также система составления блюд, базирующаяся на теории пяти первоэлементов-стихий, составляющих основу жизнедеятельности организма. Каждой из стихий соответствует своя группа органов, свой вкус, цвет и запах. В блюде должны присутствовать в равных пропорциях пищевые продукты, цветом и вкусом соответствующие каждой из стихий, которые, попав в организм, питают соответствующий орган.
| Стихия / элемент | Внутрен ние органы | Цвет Вкус Запах | Продукты | Что питает | Внешний орган- зеркало |
| Дерево | Печень и желчный пузырь | Зеленый Кислый Прокисший | Брокколи, щавель, огурец, лимон, лайм, уксус. Мясо: домашняя птица. Зерно: пшеница. Фрукты: персик. Овощи: все зеленые овощи | Ногти, сухожилия, брови и глаза, нижняя часть живота, волосы на половых органах и под мышками | Сухо жилия |
| Огонь | Сердце и тонкая кишка | Красный горький горелый | Свекла, красный перец, помидоры, редис, хрен, репа, креветки и другие ракообразные, красное вино. Мясо: баранина, ягнятина. Зерно: клейкое просо. Фрукты: слива. Овощи: все красные овощи | Кровеносные сосуды, язык, уши | Сосуды |
| Почва | Поджелудочная железа и желудок | Желтый сладкий ароматный | Карри,сладкий картофель, ямс, тыква, арахис, апельсиновая кожура, яичные желтки, мед, сахар, апельсиновый сок и оранжад. Мясо: говядина. Зерно: пшено. Фрукты: абрикос. Овощи: сладкий лук | Рот и губы, мышцы | Мышцы |
| Стихия/ элемент | Внутрен ние органы | Цвет Вкус Запах | Продукты | Что питает | Внешний орган- зеркало |
| Металл | Легкие и толстая кишка | Белый (светлый) Острый (пряный) | Сырое мясо Белый рис, соевые бобы, соевый творог, белая рыба, яичные белки, молоко, сливки, йогурт, капуста, имбирь, душистый перец, горчичное семя. Мясо: конина. Зерно: рис. Орехи: каштан. Овощи: лук | Волосы на коже, нос | Кожа |
| Вода | Почки и мочевой пузырь | Черный (темный) Соленый Запах гнили | Черные бобы, темный соевый соус, черный перец, черные оливки, темные сушеные и свежие грибы, рыбный соус, соль. Мясо: свинина. Зерно: бобы или горох. Фрукты: финик. Овощи: лук-порей | Волосы на голове, костный мозг, кости, зубы, уши, половые органы и анус, зрачки | Поры и волосы |
Согласно теории пяти первоэлементов люди также подразделяются на пять основных типов, в которых преобладают признаки соответствующей стихии. Как водится, «чистые» типы встречаются редко, поэтому с большей или меньшей точностью можно определить черты преобладающего и сопутствующих типов и попытаться проанализировать предлагающиеся каждому типу рекомендации по правильному питанию.
У людей типа Дерева худое тело и крепкий костяк. Они много двигаются, а если не имеют такой возможности — начинают болеть. Подвижным людям этого типа нужна богатая энергией, но достаточно легкая пища, чтобы они не «деревенели». У больных типа Дерева проблемы со здоровьем чагце всего связаны с ранней утратой эластичности связок, гибкости позвоночника и подвижности суставов.